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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 麻醬麵
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楼主: hwar4073

麻醬麵[含10P]

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hwar4073
发表于 2019-4-10 19:14:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2019-4-10 19:34 编辑
2 z0 V, d* G# J2 `2 _8 @0 J1 r1 ~" F5 M0 k
今天與媳婦、兒子去爬個小山，活動活動筋骨，來回走了一個半小時，大約是6公里左右，因為比較晚出門，爬完山已經中午12點鐘到飯點了。媳婦不想回家做飯ˊ是，索性就在外邊吃碗麵打發就算了，於是在八德市路邊隨便找了家麵店吃中飯。我點的是大碗"麻醬麵"，兩個人中午也不想吃太多，一碗麵二人分著吃，另外叫了盤滷菜，沒想到味道還不錯，價錢也合理。麻醬麵初端上來湯湯水水的，賣相並不誘人，待攪拌之後麻醬香味溢出，濃稠的麻醬裹得白麵條絲絲入味。另外那盤滷菜就是豆乾與油豆腐，外加滷肉，內個滷肉滷得軟糯清香，入口即化，沒有柴柴的感覺。
& Q! Z/ Q4 l/ `0 ^. A這頓飯吃得是舒服高興，簡單的食物，簡單的享受，簡單的人生，真好！
  D+ ]0 b2 H  S4 |$ P
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董瑞征
发表于 2019-4-10 20:10:21 | 显示全部楼层
  这麻酱面看着不错！这绝对不是发重了，而是老板给重了。好极了，留起一份儿下顿再吃。
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华文正
发表于 2019-4-10 20:18:37 | 显示全部楼层
如果面里的汤水是热的，类似于热干面。下次您再去吃时请店家将汤水沥干过两遍凉水，然后用麻酱调味稍微倒入一点醋试试看，配黄瓜、蒜瓣，绝对是夏天最开胃的饭食。
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华文正
发表于 2019-4-10 20:27:21 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

董瑞征 发表于 2019-4-10 20:10
+ Y# x! f5 M& Q/ e: Z7 O' c7 ^* Z4 F3 ]这麻酱面看着不错！这绝对不是发重了，而是老板给重了。好极了，留起一份儿下顿再吃。
# C' e1 Q) S' [9 S) ]
面就算了，卤肉要是给重了千万别言语，赶紧低头闷吃。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-10 20:31:59 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

董瑞征 发表于 2019-4-10 20:104 t( l1 @' R- T  J
这麻酱面看着不错！这绝对不是发重了，而是老板给重了。好极了，留起一份儿下顿再吃。

: B. n! G3 r, q6 K7 V" i前5張圖片解析度調太低，效果差，顯現不出麻醬與麵的誘人，重新再發5張解析度高的片子，但是前5張卻無法刪除，所以就出現了重複的照片！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-10 20:35:14 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

董瑞征 发表于 2019-4-10 20:108 w% ^, y# }$ c5 k: y& C5 B. `
这麻酱面看着不错！这绝对不是发重了，而是老板给重了。好极了，留起一份儿下顿再吃。
7 }+ l. ^4 Q( Y% O+ M- p
前5張圖片解析度調太低，效果差，顯現不出麻醬與麵的誘人，重新再發5張解析度高的片子，但是前5張卻無法刪除，所以就出現了重複的照片！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-10 20:40:40 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

华文正 发表于 2019-4-10 20:27- M# S* Y7 J  N9 v2 x, b
面就算了，卤肉要是给重了千万别言语，赶紧低头闷吃。
7 M! \3 c3 ^, I* q0 [, ?9 d  w: [
內個滷肉看起來色香味俱全！昨天用了8年的筆記本電腦壞了，拿去換了顆硬碟，所有電腦程式全部重來，搞了一天才搞定，但是原來的縮圖軟體也毀了，換一款不熟悉的縮圖軟體，不太熟悉，所以第一次發的片子非常模糊，解析度調太低，一直試驗，終於找著了自己可以接受的解析度，而且論壇也不拒絕的片子大小，所以才會重複前5張片子，因為沒法刪除，就只好如此了！
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老片
发表于 2019-4-10 20:48:59 | 显示全部楼层
麻酱面带汤？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-10 20:52:39 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

老片 发表于 2019-4-10 20:48- t5 T( M# u$ N  L4 q2 v
麻酱面带汤？
% @* Z$ B$ a; }5 @
出端上來的時候我也嚇一跳，心想這是那個地方麻醬麵的吃法，後來攪拌之後才知道還真必須有湯，這樣麵條攪拌的會比較均勻，也不會因為太乾而拌不動，攪拌完成麵條與麻醬濃稠度剛剛好，味道也不錯！
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董瑞征
发表于 2019-4-10 21:05:19 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

华文正 发表于 2019-4-10 20:18- z. S. Y3 ~1 I' m% V# @# @
如果面里的汤水是热的，类似于热干面。下次您再去吃时请店家将汤水沥干过两遍凉水，然后用麻酱调味稍微倒入 ...

; t% p0 Y0 y  V6 c/ j- a) T  您把北京吃法输入到台湾恐怕不那么容易。
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老片
发表于 2019-4-10 21:13:51 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

hwar4073 发表于 2019-4-10 20:526 j) f" C% C0 s) M7 a* i/ A
出端上來的時候我也嚇一跳，心想這是那個地方麻醬麵的吃法，後來攪拌之後才知道還真必須有湯，這樣麵條攪 ...

% c' K8 n# K& P4 }# x7 [拌完的# {4 Y+ s" O2 N
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华文正
发表于 2019-4-10 21:21:46 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

hwar4073 发表于 2019-4-10 20:404 `3 c" o) x1 F9 T
內個滷肉看起來色香味俱全！昨天用了8年的筆記本電腦壞了，拿去換了顆硬碟，所有電腦程式全部重來，搞了 ...

' Q% m/ o1 y/ l这样也挺好，好吃的让大家连吃两次才过瘾呢。
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华文正
发表于 2019-4-10 21:28:50 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

董瑞征 发表于 2019-4-10 21:051 c& h$ W4 U/ O" h; U( T" o; ?
您把北京吃法输入到台湾恐怕不那么容易。

3 l( l; d2 m" _您看9楼台湾朋友的回复内容，我觉得在台湾应当并不习惯吃带汤的麻酱面，这也是他的第一次。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-10 21:31:58 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

董瑞征 发表于 2019-4-10 21:05! {, Z- f4 m. g
您把北京吃法输入到台湾恐怕不那么容易。

0 u6 L; p( M* X* V確實不容易，不過對我個人來說就很容易，嘗試老北京的吃法絕對會有意想不到的收穫，兩種吃法，各有千秋！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-10 21:34:29 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

老片 发表于 2019-4-10 21:13
' @3 J1 F7 X) E- Z0 O* g. y5 O" c拌完的
/ G1 I  c- G+ h( v2 a+ {2 c
您這是老北京的吃法，台灣最典型的麻醬麵吃法就是我片子裡ˋ展示的方式，各有千秋，因地制宜！
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了然客
发表于 2019-4-10 21:36:07 | 显示全部楼层
麻酱汤面，新吃法。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-10 21:37:11 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

华文正 发表于 2019-4-10 21:28
8 W+ s$ y) z: y5 q  F3 d7 F您看9楼台湾朋友的回复内容，我觉得在台湾应当并不习惯吃带汤的麻酱面，这也是他的第一次。
4 U1 a' f6 Y0 y
倒也不是不習慣帶湯的麻醬麵，只是這家的湯比較多，或許應該是麻醬比較濃稠，所以湯擱得比較多，不怕稀釋了麻醬的味道！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-10 21:40:28 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

华文正 发表于 2019-4-10 21:21
: w$ k9 ]0 }8 q, I* a5 P0 ?这样也挺好，好吃的让大家连吃两次才过瘾呢。

5 n; Y2 v' D1 P: l. z/ V9 O% r前5張解析度低，看不出來好吃，所謂"色香味"俱全，既然香與味對壇友而言不可得，那當然就要把"色"表現出來。只可惜論壇有限制影片大小，所以只能ˋ找個兩者皆可以接受的解析度，各退一步！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-10 21:43:09 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

了然客 发表于 2019-4-10 21:36
3 b4 f* b; q" c2 E; y麻酱汤面，新吃法。

  P' W& C3 U- e, R( d這是台灣的標準吃法，避免因為麵條裹上麻醬太乾，入口不夠滑嫩過於乾燥！
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钩鱼
发表于 2019-4-10 23:23:16 | 显示全部楼层
这样连吃带喝，不错。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-11 08:23:22 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

钩鱼 发表于 2019-4-10 23:23; d8 B0 Y; J( L+ _& X) |
这样连吃带喝，不错。
' f; ]4 B9 p2 W# D% i# y% h
只吃麵不喝內個麻醬湯，湯另外點！
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华文正
发表于 2019-4-11 09:10:27 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

hwar4073 发表于 2019-4-10 21:37
% L+ W. P2 D1 U+ W6 d; I倒也不是不習慣帶湯的麻醬麵，只是這家的湯比較多，或許應該是麻醬比較濃稠，所以湯擱得比較多，不怕稀釋 ...
6 t0 |  v- D; Y0 J, X/ K; b
原来如此！今后我们也可以尝试这种带汤麻酱面的吃法。
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老程-山里人家
发表于 2019-4-11 09:25:23 | 显示全部楼层
像挂面
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就喝红星的
发表于 2019-4-11 11:18:36 | 显示全部楼层
您那里的天气应该一年四季适合麻酱面
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-11 21:52:28 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

老程-山里人家 发表于 2019-4-11 09:25  d! K( b5 }* c2 d
像挂面

* Q5 E! m, x2 L7 T5 {, t1 L, |6 X一般的機器麵條！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-11 21:54:35 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

华文正 发表于 2019-4-11 09:10
. v' `" m1 s. T原来如此！今后我们也可以尝试这种带汤麻酱面的吃法。

$ o* e- \* p2 T9 [8 Q' G
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-11 21:56:51 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

就喝红星的 发表于 2019-4-11 11:18
7 z, i$ M2 e9 f( y, ?您那里的天气应该一年四季适合麻酱面
9 n5 o0 d# E; L9 c
是的，一年四季也都有賣麻醬麵！
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伯阳子
发表于 2019-4-12 09:46:54 | 显示全部楼层
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-4-12 14:50:54 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

伯阳子 发表于 2019-4-12 09:46

6 x; i! T1 Q) d$ r: H' K# @
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北京时间
发表于 2019-4-14 00:55:23 | 显示全部楼层

RE: 麻醬麵

hwar4073 发表于 2019-4-11 21:562 c8 ?( f6 Y) S$ N7 K
是的，一年四季也都有賣麻醬麵！
" Q9 U; {, d* Y# T) a8 w
北京人夏季也喜欢吃麻酱面，不过是过水后的麻将凉面。搁黄瓜丝等面码，浇醋拌着吃！

点评

北京时间
欢迎！届时一定尽东道主之宜。  发表于 2019-4-14 12:11
hwar4073
老北京麻醬麵有名氣，炸醬麵也棒，有機會一定要去北京嘗試！  发表于 2019-4-14 09:32
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