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武大郎“炊饼“还是“烧饼”?

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发表于 2019-3-29 19:22:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
武大郎“炊饼“还是“烧饼”?2 K" {) [4 z& u' e4 p) T$ E
看了老董的《吃摊儿小景》一文中提到的《武大郎炊饼》,想起了近几年来以《武大郎》为招牌的小吃在不少地方纷纷出现,颇有点“小高潮”的势头。不过有件事引起人们的兴趣:以武大郎为招牌的这个小吃究竟是《炊饼》,还是《烧饼》?我个人的印象有三:第一,一开始是叫《武大郎炊饼》的。因为这是《水浒传》里出现的“正式“名称,但很快又出现了《武大郎烧饼》这个“发展了”的名称。而且这个《烧饼》名称很快取代了《炊饼》而更大范围的流行起来。第二,尽管有两个名称,但实际上这种小吃都是烧饼而不是炊饼。炊饼是一种“蒸”出来的食品,在宋代时期,正式的称就是“蒸饼”。后来因为“避讳”(避仁宗赵祯的 祯字之音)”而改为《炊饼》的。第三,如果真的是做成宋代武大郎叫卖的那种《炊饼》,在今天是不可能作为一种小吃而流行起来的。而烧饼则可以做得十分可口而广受欢迎。事实证明情况确实如此。《武大郎烧饼》已经在许多地方 成为一种价廉物美,颇受欢迎的大众化小吃。不仅如此,有的地区还有所“发展”,推出了什么《潘金莲咸菜》,甚至《王婆南瓜粥》,只差西门庆尚未“入伙”了。2 @* q2 q& t4 i, d8 _$ T
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(图片摄于北京《红太阳》美食园)
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01阳谷三绝.JPG
02武大郎烧饼制作.JPG
04.JPG
05上桌.JPG
发表于 2019-3-29 19:32:30 | 显示全部楼层
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发表于 2019-3-29 19:34:34 | 显示全部楼层
噱頭賣東西,時下流行招數!
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发表于 2019-3-29 20:01:30 | 显示全部楼层
说好听点是古典名著《水浒》衍生品,说白了纯粹就是:拉大旗作虎皮!
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发表于 2019-3-29 20:01:48 | 显示全部楼层
  程老,我拍的那个肯定是“炊饼”,大约是以"正宗、原味"示人。
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发表于 2019-3-29 20:41:01 | 显示全部楼层
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发表于 2019-3-29 20:41:16 | 显示全部楼层
家闷大雁580元一只!
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 楼主 发表于 2019-3-29 22:02:01 | 显示全部楼层

RE: 武大郎“炊饼“还是“烧饼”?

董瑞征 发表于 2019-3-29 20:01  V6 O' J# J9 [7 v3 R9 K) s
程老,我拍的那个肯定是“炊饼”,大约是以"正宗、原味"示人。
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哈哈,老董啊,真正“正宗、原味”的地道“武大郎炊饼“(蒸饼)能在市场上吃得开吗?而满天飞的《武大郎烧饼》可是在一段相当长的时间内风靡一时啊。有人说是“全国满天飞”呢。不但烧饼,连跟这种烧饼沾点边的的玩意儿都火爆了几年呢。什么“武大郎烧饼配方”都有好几种流传出售,我就在餐厅收到过散发赠送的广告呢。还有什么“武大郎烧饼制作培训班“招生,甚至还有大批各色各样的“武大郎烧饼包装袋“,精致的“武大郎烧饼”礼盒”等批量生产出售给众多的“生产厂家“呢。我本人在一段时间内也时不时上餐馆常吃,而且还常买一种“薄壳”的,回家自己进一步加工(夹肉,夹菜,抹炸酱等)。直到吃腻了为止呢。
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发表于 2019-3-29 22:39:55 | 显示全部楼层

RE: 武大郎“炊饼“还是“烧饼”?

夕照园主 发表于 2019-3-29 22:02" \( J6 e; y( a6 Q' p7 a
哈哈,老董啊,真正“正宗、原味”的地道“武大郎炊饼“(蒸饼)能在市场上吃得开吗?而满天飞的《武大郎 ...

- ~' A$ p7 w2 N/ E9 C  谁知道他那里面装的是什么炊饼还是烧饼,我看他一身行头挺有意思,就拍下来了。
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 楼主 发表于 2019-3-30 07:35:40 | 显示全部楼层

RE: 武大郎“炊饼“还是“烧饼”?

华文正 发表于 2019-3-29 20:01& O0 p$ m4 B9 o! d  w& T
说好听点是古典名著《水浒》衍生品,说白了纯粹就是:拉大旗作虎皮!
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华老说的精辟。那些武大郎烧饼的广告语可谓令人恶心(尤其是潘金莲和王婆的最恶心)。这烧饼简直成了保健品甚至优质药品了。我们家也就我一人愿买愿吃。唯一的原因是看上此烧饼的皮薄中空,可以作为外壳自己作再加工。不过这阵武大郎烧饼的闹剧如今也在逐渐降温。新的东西可能正在酝酿中。这也是一种市场规律。
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发表于 2019-3-30 17:04:38 | 显示全部楼层

RE: 武大郎“炊饼“还是“烧饼”?

夕照园主 发表于 2019-3-30 07:35
1 v: ^8 G: o( @+ U华老说的精辟。那些武大郎烧饼的广告语可谓令人恶心(尤其是潘金莲和王婆的最恶心)。这烧饼简直成了保健 ...

9 S7 r, b5 k& n  [/ Q( B/ `程老您说的这种皮薄中空的烧饼河北一些地方早就有,只要价格合理又能满足您的需要,管它叫武大还是武二呢。针对流行不是有这么一句俗话嘛:“流行的不见得都是好的,比如感冒”。
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发表于 2019-3-30 19:14:08 | 显示全部楼层
炊饼是类似于馒头的食物
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发表于 2019-3-31 18:14:28 | 显示全部楼层

RE: 武大郎“炊饼“还是“烧饼”?

终于找到这张图了,董老那帖子三十楼止步了。
) L9 A0 {0 O+ \$ k( K) F 160457rmsqm0peu637dewq.jpg
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发表于 2019-4-1 14:09:33 | 显示全部楼层

RE: 武大郎“炊饼“还是“烧饼”?

老程-山里人家 发表于 2019-3-31 18:14% k0 B% w4 s: b% ~* \7 ~6 R+ d( K% {
终于找到这张图了,董老那帖子三十楼止步了。
; G- \0 V/ F- T/ J1 K, j' t
  行头统一!
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