鹹蚋仔

hwar4073

鹹蚋仔是台灣常見的小吃菜，生鮮的蜆買回家置於清水中吐沙，待沙吐盡之後撈起洗淨備用，用醬油、生辣椒片、薑片切細短條、拍碎大蒜調製成醃醬，將洗淨的蜆倒入醬汁中醃製，約莫半天可食用，醃製好的蜆有鹹香味，很下飯，家裡所有人都好這口！不知道北京壇友有沒有吃過這道南方美味？標題的"鹹蚋仔"是閩南語發音，也就是"醃蜆"的意思！

老片

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蛤喇！生吃？

钩鱼

我们这里把它叫做“蛤喇”，华北这一带不吃生的，一般是爆炒。

董瑞征

  我去打酱油，顺便过来瞅一眼就好。

就喝红星的

像丹东的黄蚬子，个大，肉肥，泥沙少，比白蚬子好吃，东北这里1烧烤，2爆炒，3白煮蘸芥末

华文正

生吃确实没见过，一般都是爆炒。

hwar4073

老片 发表于 2019-1-4 19:21
蛤喇！生吃？

9 H6 k7 |4 U. ]算是"生吃"吧！不過有經過醃製的過程，吃的是那個"鹹香"的味道！肉只是小小的一塊！

hwar4073

钩鱼 发表于 2019-1-4 21:32
( H/ ?6 ~9 q$ j我们这里把它叫做“蛤喇”，华北这一带不吃生的，一般是爆炒。

台灣這種"蛤喇"的吃法大約有三種，用九層塔(羅勒)、漿、蒜、辣椒爆炒是一種吃法，這種吃法最適宜配啤酒；生醃"蛤喇"是我這次介紹的吃法，也適宜配啤酒，但也很下飯；第三種是用薑絲煮湯，吃的是鮮味，主要是喝湯，而且對肝臟很好！

hwar4073

董瑞征 发表于 2019-1-4 21:53
6 A, m. ~2 C/ ?; @: U( D+ i' _我去打酱油，顺便过来瞅一眼就好。

醬油打好了，順便買些蛤喇、薑、蒜、辣椒，醃一小鍋"鹹蚋仔"試試，保證一試上癮！

hwar4073

就喝红星的 发表于 2019-1-4 22:21
: w: ~9 c* Z) `( N# g, ^像丹东的黄蚬子，个大，肉肥，泥沙少，比白蚬子好吃，东北这里1烧烤，2爆炒，3白煮蘸芥末

台灣這個蜆個頭太小，不適合燒烤。醃製、爆炒、煮湯是台灣三種主要的吃法！

hwar4073

华文正 发表于 2019-1-4 23:19
生吃确实没见过，一般都是爆炒。

薑絲煮湯，專門喝湯，可以清肝；九層塔(羅勒)、蒜、辣椒、薑絲爆炒，非常棒的下酒菜；再一種就是我這次介紹的醃製吃法，鹹香下飯。這是台灣最常吃蜆的三種方法，先生有機會可以試試看，味道都相當不錯！

钩鱼

渤海出产更多的是这种“麻蛤”，最大众的吃法是“麻蛤韭菜饺子”。小时候在天津3毛钱1簸箕
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hwar4073

钩鱼 发表于 2019-1-5 19:43
$ m# T5 D, {0 A* z( o& k9 m! R" t渤海出产更多的是这种“麻蛤”，最大众的吃法是“麻蛤韭菜饺子”。小时候在天津3毛钱1簸箕

麻蛤韭菜餃子引起我的興趣了！