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食在年少(十二)

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发表于 2018-12-27 08:44:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
平时在家里吃过的为数不是很多的早饭(上学以前)和周六的晚餐,以及周日全天的伙食基本上是在家里解决的,因为妈妈、爸爸的工作繁忙,没有更多短时间顾及到家庭的日常生活,也是为了简化那做饭的繁琐,尽可能的节约宝贵的时间,因此,在平时的生活上妈妈也摸索出了一些简单易学的小窍门。比如水泡饭、阳春面和猪油拌饭等就是那时家里经常能够吃到的“方便食品”。
; \; S4 Z8 f! s水泡饭其实是一种从上海流传过来的简单吃法。早上起床之后,先烧开一壶开水,在将头天晚上吃剩下的米饭,用开水过上个一、两遍,等剩饭有了热乎气以后,再就着“北京辣菜”、“酱黄瓜”、“酱小罗卜”或者酱豆腐之类等的咸菜下肚。这样吃可以不用为做早饭花费更多的时间,而且那饭菜的味道也非常不错。特别是碰巧这时家里还备有过年时用剩下的香油的话,拿来在那碟咸菜上淋那么一、两滴,那菜的味道会更香一些。全家人在草草的用过一顿汤泡饭之后,于是各奔东西,腹中的那点卡路里一直要维持到吃正餐(午饭)为止。
6 h" x: \- m6 t2 B阳春面据说也是从上海传来的一种简单的吃饭,当年上海的作家周而复在他所写的那部著名的小说“上海的早晨”里就提到过这种面。那是因为作为上海纱厂的资本家为了不按时发放工人们的工资,在劳资谈判时,居然要了一碗阳春面,当着来谈判的工人代表的面装装样子,那意思是说,我现在也没有钱了,穷得也只能吃阳春面了。+ `1 Z% u, q# G/ Q
那阳春面也被称为酱油面,它也是一种上海普通人家平时早餐比较常用的吃法,它的做法也特极其的简单。就是先在一只用来盛面的大碗里,加入些酱油、味精和葱花,再添上些许猪油,然后再将煮熟了的挂面添到那只备好料的碗中,再在面上浇上一些滚热的面汤,搅拌匀,于是一碗热气腾腾,香喷喷的阳春面就制作完成了,特别是在冬季,连汤带面的热热的吃上一碗再去幼儿园或去上学,心里一定是暖暖的。
! ?" @# v% H( x猪油拌饭也是当年的一种特别简单也颇为好吃的吃法。
) M0 g. f2 Z2 E5 _! B$ K那就是盛上一碗刚出锅的热米饭,然后在那热米饭上浇上一调羹酱油,再用筷子从那已经提炼好猪油的钵子里挑出点已经凝固了的猪油放到碗中,搅拌匀以后,就可以直接入口了。4 M1 H/ w& P( Z
那猪油拌饭,搁在物质十分匮乏的当年,它既是饭,又是下饭的菜,绝对可以称得上是一种美味佳肴了,看着那淋上酱油,在包裹上一层猪油的饭粒,粒粒都是晶莹剔透,模样好看,味道好吃。有了那么一碗猪油拌饭,这一顿的伙食就全解决了。( C4 h! w# M" o' D( [
除了上述这几样常吃的早餐(午餐)之外,当年还吃过些诸如汤煮饭(剩菜加上剩饭合在一起加水煮了吃),用麻酱加糖抹馒头吃,油炸馒头片吃,甚至家里没有糖和麻酱时,将食堂打回家来的馒头在中间切个口子,在那口子中夹上点北京辣菜(朝鲜辣菜),或者干脆抹上点酱豆腐也是一种不错的美食。* S  Q8 _( e0 w! t* o* E7 P
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