北海仿膳

董瑞征

  仿膳，顾名思义，仿照御膳房的制作方法烹制出来的菜品膳食。多年前在仿膳吃过两回，味道就是不一样。但如今难说了，即使烹饪方法传承下来了，原料恐怕也不是那么回事了，除非“重要人物”光顾，一般人花多少钱也吃不到原来的味道了。




) S  @- N5 k2 Q) @# B
( n8 }! k7 \/ q! U7 w

面茶油饼

现在还在北海吗？据说挪地方了？

老程-山里人家

北海系列拍

老片

搬哪去了？

夕照园主

+ a, q) x+ D( o& Y【北海老仿膳】

老董拍的是北海仿膳迁移后的新址新貌。好像是还在北海，但已迁到北海的北门外了。老仿膳是在北海南岸。由于占用了当年乾隆时期的重要建筑《道宁斋》，所以在前年（？）被迁出。道宁斋恢复原貌。这是好事。应该支持拥护。
道宁斋仿膳时期的《仿膳》我曾经去过，拍过几张照片。新址仿膳听说了，但一直不知道详情，故没去过。看了老董照片很兴奋，等春暖花开时一定前去一游。现发几张老仿膳的照片附后，请参阅。最后两张是仿膳的小烧饼一次性翻转两面烤特技。

夕照园主

8 d9 \" Y0 L. I
删除重复。

董瑞征

面茶油饼 发表于 2018-11-22 09:28
现在还在北海吗？据说挪地方了？

; @/ M1 v+ c6 z/ \& s4 R% f! b  还在北海，北岸。

董瑞征

老程-山里人家 发表于 2018-11-22 10:49
北海系列拍

  闲逛瞎拍而已。

董瑞征

老片 发表于 2018-11-22 12:46
搬哪去了？

  还在北海北岸啊。

董瑞征

夕照园主 发表于 2018-11-22 13:09
* r2 d) {, H" |! N; P2 T  b【北海老仿膳】

老董拍的是北海仿膳迁移后的新址新貌。好像是还在北海，但已迁到北海的北门外了。老仿膳 ...

  程老，我的记忆：文革期间北海封园，仿膳曾开在南门外东边的房子里（现在好像是售票处）。北海公园重新开放后搬到琼华岛背面的“漪澜堂”，在这之后我有很长时间没再来过，但现在就在北海的北岸。

老片

董瑞征 发表于 2018-11-22 13:53
1 m5 B3 r  q/ l. k+ w还在北海北岸啊。

" Y! G0 C. B- k  h4 }3 E






: x, U8 x$ s& S' b5 B" E

董瑞征

老片 发表于 2018-11-22 16:42

) I8 c# ?! Q$ N+ ]5 p& c7 a% J  这是现在拍的吗？

老片

董瑞征 发表于 2018-11-22 20:43
7 F) l4 E! I3 X" k7 P& \% Y这是现在拍的吗？

搬家前拍的

夕照园主

夕照园主

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:11
7 ]4 G; ^8 E8 c程老，我的记忆：文革期间北海封园，仿膳曾开在南门外东边的房子里（现在好像是售票处）。北海公园重新 ...

老董好！给您提个重要问题：您能确定您这次拍摄的位于北海公园北岸的《仿膳》饭庄确实是正在营业的吗？您是否看到过顾客？我提这个问题，原因有三：1，这里是1925年《仿膳》饭庄初建时的原址。后来（新中国建立后）搬到您说的琼华岛北的漪澜堂地区。2016年又再度迁走。我曾听说是迁到北海公园北门外，但是还在北门附近的某地。饭庄大门已经是面对大街的了。就是说到饭庄吃饭的人已经不需要先进入北海公园的了。我原来就是这么理解的。2，您的照片上还是有《仿膳饭庄》的招牌，这也可能是作为历史文物遗迹保留，实际饭庄已在公园外的新址而非公园里的原址营业了。这种可能也是可以有的，而且有其合理性。就是饭庄和公园完全脱钩。据说这也是很多专家学者的意见。3，出于经济效益考虑，把仿膳这个名牌保留在北海公园里，以国内外旅游者为顾客对象，这也是很可能的。可能是公园自己争取来的也未可知。因为这个饭庄的经济效益可观哪！
4 Q; O6 y3 c# t; \; Y

董瑞征

夕照园主 发表于 2018-11-22 21:56
) g- {" l4 u% \* ~老董好！给您提个重要问题：您能确定您这次拍摄的位于北海公园北岸的《仿膳》饭庄确实是正在营业的吗？您 ...

  程老真是抱歉，我没注意仿膳是否正在营业，也没进到饭庄里面，只是路过，拍了几张照片。您所说迁到公园外的情况我不太清楚，还需证实。