来个硬菜！

华文正

头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？



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6 K6 A: h+ P. I

9 r/ X2 v$ `# D
, \. A( d, C4 K7 |' @$ x

老程-山里人家

满酒吧

华文正

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
满酒吧

这词儿耳熟啊！

董瑞征

  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
, g3 R2 u) P( O4 \3 Y  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！

南城土著

够硬不柴真烂乎儿！

hwar4073

好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

老片

没看出啥菜炒水疙瘩不错！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
/ q; R7 U4 ?$ q  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

华文正

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

. j3 |5 P$ `1 O我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

华文正

老片 发表于 2018-11-21 19:48
" [8 E  a1 r9 K/ S/ c( K$ O+ S( U" p没看出啥菜炒水疙瘩不错！

: Y+ `6 s, O8 I6 N! @去骨大抖紫！

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
' D5 }$ [: P/ u/ n, U1 @  ~( S- ]肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

  软烂的肘子最“硬”！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
  K$ t( |5 I: z1 E软烂的肘子最“硬”！

" J6 @2 }. W3 Y$ n# y2 g) T我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

了然客

上好酒！

了然客

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

老片

, s6 s- ]; P2 U. Z9 a2 u

华文正 发表于 2018-11-21 21:31
去骨大抖紫！

$ p( J; _9 x% b( s* I6 X9 y0 d9 n前大腿？后大腿？

老片

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
5 Z" Q  ]8 o# `我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

横的

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
8 c. Z; {. H, r6 D' B5 I我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

2 L5 D/ w3 B# s; U8 e5 m. U6 {2 K  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
2 l# X! M2 ~) o& d$ Z9 _' E$ N. ^% H上好酒！

5 s" M! e( B7 u7 B* U1 K" p3 {* \您看二逮子成吗？

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
* {# ]2 ]9 u' s0 s& I华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

谢谢指教！

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:25
前大腿？后大腿？

% {5 g$ {2 X$ p* J9 T看不出来。

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:30
! ]; V% x+ b  O: u5 c! l" L横的

1 O0 O' h+ C7 N; s; P! A横的怕愣的，愣的怕不要命的。

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

: V: q  `9 e6 Q0 x( _& ?  _0 ~9 n我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

  “解馋且顶时候”，此为标准注释！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
6 n( s5 o( p5 m" C“解馋且顶时候”，此为标准注释！

  I. @* M& f3 c/ i“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？

hwar4073

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
7 r( k5 v- x1 B0 S, f5 h我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

- L/ G! _+ m& d  F+ ?/ X燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

华文正

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
, C" U4 e& C: Y# v% [* g+ t燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

: p% ~4 B% [, h: t4 Q7 x没错。

雨花阁

还有咸菜丝，主食就什么？