来个硬菜！

华文正

头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？

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老程-山里人家

满酒吧

华文正

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
( k' b2 L7 c- Y2 ?9 ^7 H满酒吧

这词儿耳熟啊！

董瑞征

  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
, z# D4 ?0 U$ @. @  Y  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！

南城土著

够硬不柴真烂乎儿！

hwar4073

好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

老片

没看出啥菜炒水疙瘩不错！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
+ F6 d9 V) d& @- @5 N5 p: h嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
2 ~& A5 x5 x9 s7 _2 `* e  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

华文正

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

9 Z- t- k9 E* [我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

华文正

老片 发表于 2018-11-21 19:48
没看出啥菜炒水疙瘩不错！

去骨大抖紫！

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

  软烂的肘子最“硬”！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
; O, _) p+ d! o0 M软烂的肘子最“硬”！

我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

了然客

上好酒！

了然客

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

$ }9 m* K. t8 G9 f华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

老片

7 `! o/ _* C+ F4 l! j- g

华文正 发表于 2018-11-21 21:31
去骨大抖紫！

7 [! ]: }) M, x; p. V" `前大腿？后大腿？

老片

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
7 \% q( R: F- w$ H, X+ `) X我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

横的

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
上好酒！

- h2 |$ r, M# e  S6 |# L您看二逮子成吗？

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

$ f' P7 t7 L0 s0 W- I: E谢谢指教！

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:25
前大腿？后大腿？

看不出来。

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:30
4 [8 ]6 }! ]3 Y2 h横的

3 ~! _% R$ M2 W* C- o横的怕愣的，愣的怕不要命的。

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

4 T' \/ f; F( _: h) S我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

  “解馋且顶时候”，此为标准注释！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
1 R4 `" e5 ]4 r: Y8 q“解馋且顶时候”，此为标准注释！

  b. c. k' F8 a+ K- k: q“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？

hwar4073

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
. g/ n* K  t& X1 A; y# }2 s我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

华文正

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
$ A6 A8 i2 k, B( O+ X% |8 Q燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

没错。

雨花阁

还有咸菜丝，主食就什么？