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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 3009|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？
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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12  W. m; [) H! x4 L: \4 x
满酒吧

, S" ]  M1 B- k+ ~. J这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！2 y: O, a8 I: D1 {( i0 G
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
$ \  k4 u# Q' ?+ i嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
* p1 I2 j* m! l" s- G  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...
- f' I3 R$ A0 Y4 h- T. u
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:455 }# M' @0 s8 @
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
6 L  f* E  J- M5 G; _  ?* f2 D
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:48' K, F/ D, F. p8 C$ ]) A/ c" F
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
( f9 x0 `# I1 Q8 I0 d
去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
  s3 |9 Y0 v/ [1 R" N0 c; i" K肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
( p+ V8 O- N6 h. c7 t) j
  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48" z8 {, I$ m- r9 o) M* A6 s+ s
软烂的肘子最“硬”！
9 s3 y" U  [2 e$ ?4 E- @. X! F5 F
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47! _* Z1 P/ M3 G2 t) B9 P! h
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

; D1 M7 Y5 N( B! {, ?华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑 / v! O) _' F: v& D
华文正 发表于 2018-11-21 21:31! T5 o: h3 Q2 u4 T
去骨大抖紫！
) A0 F9 h! Y# r
- c) C' B& g& c$ }5 r1 s. U
前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
& P# W( v% S# b8 j  j我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

2 G! p6 l! e$ u横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
0 N) m# n" n: D  O* ]我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
& F* I; s6 y  }* X2 p7 H
  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:534 h1 {( y2 m; r6 L/ b6 P( j$ N2 ?
上好酒！

. ?. E9 A# J# X7 H2 d/ @! Q您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:56) m5 y5 K+ g  |
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
1 Y) E  y5 M+ u7 v- R" B6 z' j4 o
谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:25
& v& u5 i7 K/ b* t) I  I前大腿？后大腿？

% q& T: l  p0 O看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:30/ ]# a) j; j# h+ `5 R
横的
& \/ O- e+ R3 Z( p
横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
2 ?( ^0 W3 y  q* q+ q' [+ k" x) K我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

7 h. w4 i% {& U我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
. g+ W- Y9 t/ z我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

1 T# T3 _9 b8 v% @. b* T  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
0 ~1 l$ {) _! F( p+ W“解馋且顶时候”，此为标准注释！

" k4 b1 w! Z" w7 Z% ^8 B. z“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27- [8 x+ r8 f4 x4 G
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
( [, y4 x' U, W4 ^9 C5 r! h, y
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:344 L3 W3 P) b1 S9 [- Y, }
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
+ b* J. t* r8 [; w! }1 t7 K
没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？
: A5 V8 Q) T6 {) V) Q
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