炒肝儿和面茶吃法的问题

三联儿

   现在网络新闻特别发达，见到不少浏览器页面介绍老北京小吃，不外乎就是卤煮、炒肝儿、面茶、爆肚、豌豆黄儿、驴打滚儿一类的北京小吃。赶紧其中，炒肝儿和面茶是那些编辑费的笔墨最多的。可我有个疑问，想请教老北京的各位大师：
   1.炒肝儿，平时就叫喝炒肝儿，对吗？不用勺儿，对吗?吸溜着喝吧？就着包子好吃啊。我也见过用勺子搅和了，放辣椒油吃炒肝的，有点小碗酸辣汤的感觉，心里鄙视，不敢说。
   2.面茶，糜子面，油麻酱，芝麻盐，完美组合。怎么喝？我是从小就用勺儿崴着喝。网上的编辑们说面茶不能用勺，要手端着碗转圈儿吸溜着喝。卧槽德雷，头一次听说，赶紧去试了一下，端碗吸溜面茶，结果遭到了同桌陌生人的鄙视，麻酱还特别糊嘴。赶紧拿勺子吃吧。
, Y+ J$ i# q) G   我觉得北京的早点里面，也就炒肝儿能不用勺儿，其他的流食，行吗？
. P9 v; h7 D; Y+ o   请各位老师指教啊，我是个中年北京人，现在都有点迷茫了
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老片

怎么喝不是喝？想怎么喝就怎么喝，甭装！

华文正

我觉得:炒肝碗下面有托盘可以端着吸溜，如果像庆丰那样只给一碗，碗边沥沥拉拉的黏黏糊糊，我才不端着喝呢，只能用勺㧟。喝面茶不应该搅拌混合再喝,用勺从边上慢慢㧟着喝是对的。

三联儿

华文正 发表于 2018-7-4 20:33
我觉得:炒肝碗下面有托盘可以端着吸溜，如果像庆丰那样只给一碗，碗边沥沥拉拉的黏黏糊糊，我才不端着喝呢 ...

* a& W2 P+ b) p! Q3 V庆丰炒肝没法喝，不及格

老片

华文正 发表于 2018-7-4 20:33
& t- K8 S6 t" K2 g我觉得:炒肝碗下面有托盘可以端着吸溜，如果像庆丰那样只给一碗，碗边沥沥拉拉的黏黏糊糊，我才不端着喝呢 ...

炒肝也不能搅合

华文正

三联儿 发表于 2018-7-4 20:52
$ C' A1 U  i) \& R( }  c+ F2 I! j庆丰炒肝没法喝，不及格

" c8 c3 a1 e1 A* A没错。

南城土著

早年间所有食摊儿都不预备勺儿，吃什么都是筷子！
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华文正

老片 发表于 2018-7-4 21:03
炒肝也不能搅合

对，不能瞎搅合。

米北愚翁

那家的都不行   还是自家做吧

米北愚翁

西单庆丰 只买包子馄饨     最后一次  在那吃是0.28一两   至今就没去过  

驿之

以前炒肝用高桩碗，为的就是显得多。也没勺，就只能转着碗吸溜，而且是指转腕不转，同时凉得快，不烫嘴。有的就45度来回晃悠，其实是挺贫贱的吃法。现在到成了讲究了。