買魚！[含11P]

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。
( Y, J: |0 J: r' S! B4 e) `

华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

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董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
2 a3 v' b$ F# B1 |+ L2 u  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
3 u: \- s# m' d0 \照片儿里哪种鱼最好吃？

鲷鱼最好吃。

7 C( k: Z- w4 O% y& T金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。
7 h$ \7 w. v1 e# I* z
也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
+ I" T0 q! k3 t3 W真新鲜！“现捞”的就是好！

"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
  t5 P$ r8 j( v, R, l* ~( ~  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

& R1 w: ~( Y: h) w: C: k% s# B董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
照片儿里哪种鱼最好吃？

哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
( X+ m& I! ]& ]7 _, D4 T- G鲷鱼最好吃。
9 q. n6 T3 C0 j
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
' y4 v3 ]$ C: {: c0 ?  X5 `. O' ]您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
) k& d. L: m% L& r. i2 ~% ?
5 F2 _* E( _6 v* {鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。
6 \' K( U" H5 l
我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
( o( j, x+ t- I鲷鱼最好吃。
' q& q  ~" E3 `9 U& |9 |" [
" D' s; n: Z( K8 S) A  O8 p金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

奥。看起来挺像鳜鱼的。
6 u2 ]6 Z' z0 x; W$ q" G, T2 w
不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
* v# y8 O( E, V. E- a: w& ^奥。看起来挺像鳜鱼的。

) [: {0 [% x- p% j, k不过没吃过。

% |+ V/ G& h  D% Q  a真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
* E4 W3 y. b1 S4 B2 e/ T

RE: 買魚！

' ~' u) `0 E$ ?' E
5 t6 ]. l' ^( p5 N9 t7 S有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了
6 V2 k$ N* |2 o4 k

RE: 買魚！

, y' z) p$ k. o- s& e% ?

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星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。
- z. ~! J9 r* ^  M# @1 k

RE: 買魚！

' ?) N$ d5 Z( C3 ]1 c8 Q% B

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
# n) G& n) q' ?4 k# o2 G( `# y
3 n+ y$ F/ y, b! z1 S' w$ M7 M ...

1 n; H2 r1 Y. B- [  n) k# y- ^7 E% J我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
( c: H6 Y) W, c2 b' Q8 X土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？

" C7 S8 b! j+ B# Q% s- W( K9 |9 W6 {鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
% Q* r3 `- u) ~& z理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
$ w- \3 U, U4 S7 a9 y2 E) O星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

- k! W0 S# v* r* x3 e' P6 e我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
/ T2 K( }. V, l+ z星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

, Y' }, J4 ?/ m, }& }2 M' T可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

4 u3 M% I8 b) e若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

( G4 y- u  y% I* h+ u台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
可是鲅鱼没有带鱼香啊。

- E( A- N, t1 }9 N/ h先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！