買魚！

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。
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华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

# C/ H- n6 v$ L" [0 H
% l9 _# L$ P; h" E, X+ F6 I

董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
. m3 ?2 U4 E5 @4 Y照片儿里哪种鱼最好吃？

! L  _" e* z" V8 v: d2 Z* R鲷鱼最好吃。
3 Y/ ^. J/ J! a/ l9 v4 g' T8 A
! G3 G9 Y8 ]) h/ Y金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

4 y2 D, {6 D) [. E3 J# Q- ~也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
) D& @7 o. H" P2 L6 C- L- Z) A7 N真新鲜！“现捞”的就是好！

"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
7 {. }- S- e+ V' ?现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
& U7 ~- m  U' k9 p  S  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

4 v1 T# I# y  d: W+ p. J董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
1 F( [- D# H9 n: o照片儿里哪种鱼最好吃？

2 E7 @* e8 e9 q  D, d: {0 n. |4 W哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
( ^2 p: x% I' l: Y鲷鱼最好吃。
! Z- k1 f- v$ C6 ^
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

) x- a, o3 }, n每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
) s- T9 d$ x6 e4 c* s/ t您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

8 k* P. [* q% x# ?媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
" Y2 |/ |: D8 R$ L1 x; [3 M加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
: d! X$ K0 y, V1 [7 w
鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
: Z! x- b* ?) n+ _鲷鱼最好吃。
; \9 |' A5 z! A7 n/ z
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

4 d! ?+ A9 q* E: A; X奥。看起来挺像鳜鱼的。

不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
) ~) U5 [1 ^; M& e奥。看起来挺像鳜鱼的。
; e; L; V  ?; j, y/ O. p& l9 w
不过没吃过。

真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
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RE: 買魚！

( {  {& _- }  z5 N" E7 P' i/ x
有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了
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RE: 買魚！

8 b% s. e- F* {: V% k* N- @( ]

星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
6 Z2 p5 {# }, E  ]每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

8 _- S8 d. A8 x+ D* j8 ~7 i理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。
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2 {; p# Z) \3 e# j# W" t

RE: 買魚！

# o. [6 i" s" }* b0 V% r! N
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hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

...

我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
4 g' `7 Y; m7 G$ H0 b; K1 @
鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

3 n1 B  e3 T* i1 k% ]台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
1 G, p7 n8 x% v3 V& w" c理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
7 b$ W/ p7 ]  H( K星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
2 F* P- ]1 I; }. u9 N
若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

1 g7 \! q/ p$ O3 \" y) T& u可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
( x* S( I% z5 d7 p2 m+ ~我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
' S2 k1 ?. n, {' S1 h: }
若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
可是鲅鱼没有带鱼香啊。

先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！