東華門夜市

52号兵站

好消息
长存32年的东华门夜市，这个月就要彻底歇业了。为什么说是好消息呢？这个夜市存在食品卫生问题、交通问题。
我认为更重要的是这个夜市说是经营北京小吃，实际上几乎与北京尤其是老北京没有半毛钱的关系。什么炸蜈蚣、炸臭豆腐等等等等怎么可能是北京小吃呢？就连所谓的豆腐脑，也根本就不是北京的豆腐脑。北京的豆腐脑的卤先不说治疗和调料，就表面而言应该是稠稠的，不能找现在这样稀里咣当的，吃的时候和吃打卤面一样不能搅和。
, K1 r. y, Y6 J5 V/ l( t& S+ y对于豆腐脑，还有的商家叫老豆腐，岂不知北京豆腐脑和老豆腐是有极大区别的。刚才说的是豆腐脑。老豆腐要比豆腐脑点得老一些，不是浇卤，而是浇韭菜花。一些外地人烧饼和火烧不分，烧饼是要放芝麻酱，一面有芝麻。有些人叫芝麻烧饼，其实是画蛇添足。火烧没有芝麻，有椒盐火烧和糖火烧之分。过去北京有这么一句话，说是孝顺某人要买烫牙的糖火烧给他（她）吃。
5 {+ \# f6 L& t$ h6 p' a2 l在我的印象中，北京没有现在这样的油条，北京不叫油条而是叫油脂轨或简称油轨。油轨比现在的油条长，不拧花直的，轨嘛，两条是平行的好似电车火车的轨道。北京有油饼，油饼有不放任何东西的，有放糖的叫糖油饼，还有薄脆。
- I% g8 W/ }8 W( S; a北京小吃很多很多，有果腹类和点心类。果腹类就是为了吃饱，比如烧饼、火烧、油饼。点心类是吃着玩的，比如糖耳朵、艾窝窝。
9 u6 g8 w5 k' y现在北京的小吃，很多被一些外来商户给变形了，失去了老北京的传承。这种现象东华门夜市是最典型的，就连南锣鼓巷的北京小吃也失去了老北京的味道。
7 I" a& c3 Q# l说了半天，我的意思是要传承老北京文化，包括小吃、礼仪，更包括北京话。普及普通话并不是与地方语言隔绝，地方语言是地方文化的典型代表。
这里所说传承北京文化，并不是否定北京以外的文化，并不是排外。就拿小吃来说，改革开放以来一些外地小吃传进北京，北京人也非常喜欢。比如：烤羊肉串、麻辣烫、酿皮、煎饼等等。尤其是油条已经遍及北京城的各个角落，可以说把北京的油饼挤兑的几乎绝迹了。


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董瑞征

  像北京小吃这样的话题我都懒得评论了，爱咋整咋整吧。

52号兵站

董瑞征 发表于 2016-6-11 20:27
5 ], f. P. \/ l1 d% a" K/ R像北京小吃这样的话题我都懒得评论了，爱咋整咋整吧。

" P8 p( K! }# T) u7 L; o 外地人坑外地人的地角儿，早该取缔了！

董瑞征

52号兵站 发表于 2016-6-11 20:45
外地人坑外地人的地角儿，早该取缔了！

! k. C4 s, J  A) q. v+ ]+ m  外地人在北京这个地界坑外地人，没有几个老北京人上这地儿吃宵夜的。

七旬老叟

老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了，小吃更不在话下。没了就没了吧。

紫滃

取缔假冒
光大传统

51號兵站

紫滃 发表于 2016-6-11 23:16
7 m8 q5 d; V7 \% O/ D" s% x取缔假冒
; Z: W. ?2 R  D. K( s光大传统

0 |& ]( B6 m- A  d* S6 T6 q% ?假冒是最大的特色！

51號兵站

七旬老叟 发表于 2016-6-11 23:03
( P1 n' d* ~( c老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了，小吃更不在话下。没了就没了吧。

& G3 E: Q9 ]/ Y 几年前返京城又有机會路過東華門，還是坚持只看不買不吃，因爲忒髒了！