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“大和恒”老板助梅兰芳成名

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发表于 2016-2-15 15:10:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
“大和恒”老板助梅兰芳成名       
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郭大誌; v9 k! L% C$ ~" f* K9 Y

$ C: @5 Y/ r- x那天看到“老片儿”网友发的“大和恒粮行”。也触动了我的一个心愿,主要是因为一天到晚瞎忙,其实,早就一直想写写我所了解的这家儿“百年老字号”。: a  y) M2 k0 H% \; O+ [7 w9 J, g
很长一段儿时间,我们家的早餐,都是用鹰嘴儿豆儿、黑豆、黑小麦、红小豆、赤小豆、薏米、芡实、花生米、燕麦一块儿煮!夏天为了祛暑除湿,就再加点儿绿豆!也不知道夫人这“养生方儿”是不是从《养生堂》学来的!而我们家早餐的这些原料,以前也一直都是从“百年老字号”的“大和恒粮行”采买的。% Y! T- r" D% c
对于“大和恒粮行”,夫人只知道那儿的东西好。而喜爱历史的我,则从“字号”的名字,所用塑料袋上专门设计的装饰,推断出这肯定应该是家儿“老字号”。就一直想去那儿寻访一番,终于有一天,采访完刚下午4点多,夫人说:“你去‘大和恒粮行’等我,正好拎回点儿豆儿什么的去!”
( ]9 p; E. ^8 |+ E' J/ E虽然是头一回去“大和恒粮行”,但多年做记者所养成的新闻敏感性却让我一下儿就找到了它的根,收款台上方那块一般顾客都很可能会忽略的说明牌儿,透露了这家儿“老字号”的来源。' ~7 S6 j  g/ t! X7 R5 G$ L

2016.2.15“大和恒”塑料袋儿

2016.2.15“大和恒”塑料袋儿

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“百年老字号”的前世今生7 G" F2 Y8 f8 B4 p1 G# j) ^9 e
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据了解,1915年,北平人齐竺山、齐如山、齐寿山三兄弟在北京前门外西柳树井二十六号(现在的西城区珠市口西大街129号)共同创办了一家粮店。在开这家粮店之前,他们已经先后在不同地方开了“大同号粮行”、“和益局粮行”、“恒聚隆粮行”等几家粮店,于是在给北京这个粮店取名时,他们便在已有的三家粮行基础上,选用了前三个店名的第一个字“大、和、恒”来给新的粮店命名,新的粮店被命名为“大和恒面粉经销处”,后来改名为“大和恒粮行”。. E* }1 T2 w5 j5 F
因为“大和恒”经营的各类粮食,质量上乘、价格合理,而且自产自销的小米儿面和三条腿儿玉米面又极富特色,因此到上世纪四十年代,“大和恒”在北京城内已经家喻户晓。" ?* B; k  P; S( P9 V/ v6 D
在北京解放以前,小米儿面和三条腿儿玉米面一直是“大和恒”的拳头产品。小米儿面虽然称为小米儿面,但实际上其中却并没有小米儿,而是用糜子米、黄豆按照一定比例配合加工而成的上等窝头面。用这种面蒸出来的窝头产生的复合香味有如栗子的香味。据说当年慈禧太后吃的“栗子面窝头”就和这“小米儿面”有种种渊源。而三条腿儿玉米面的得名则来自于它是由白玉米、糜子米、黄豆按一定比例配合加工而成的窝头面。0 J& P7 x6 M9 M0 m1 d
后来,由于国家当时实行的“粮食统购销售”政策等原因,“大和恒”于1956年歇业。时光飞逝,一转眼,到了2008年,“大和恒”又在北京重张开业了。如今在西城区粉房琉璃街160-10号的“大和恒”,是北京目前唯一的一家“老字号”粮店。
" [; v# v7 g: b" _+ X“大和恒”又在北京重张开业之后,除了画家李滨生根据回忆创作的漫画之外,还有热心者把书中发现的粮店老照片送到“大和恒粮行”。这张老照片的图片说明以“面铺伙计”为题,内容则为“‘粮店’,旧北京称为‘面铺’,专卖米面杂粮。各种豆类放在长笸箩里,上面插一个白漆木牌,上写品名及单价,米黍都放口袋里,唯有面类是放在一个大柜里。柜上有木秤架,挂着一个盘秤,称面时用一个炒勺,置于秤盘上,用一小铁勺添减面粉,待秤尾正指大木钱的孔心时为斤两。木柜前放一柳罐,上面插一漏斗,是装口袋的。这一套称量的装置,看上去很有特色。所以以前卖‘耍货’(玩具)的担子上也有个面柜和秤架,只有四五寸高,供小孩子买去‘过家家’玩。”这一内容也为我们了解旧时老北京买卖粮食的民俗提供了依据。如今,大家可以看到,“大和恒粮行”在迎门处也特意设置了这一套装置,可以供人们“怀旧”之用。4 `: w: _6 X+ _; [- V" i- K  }
而如今北京大和恒粮油贸易有限公司的总经理白少川,则是入选“非遗项目”的“大和恒米面加工技艺”第4代传承人。" r- n% M# G; W- s9 l/ k8 C. Q0 k
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“大和恒”老板助梅兰芳成名9 b' A/ g3 ^, x+ u) _: N
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说起“‘大和恒’老板助梅兰芳成名”,则是说的“大和恒粮行”创办人的那三兄弟里的老二齐如山。集编剧、导演和戏曲活动家多重身份与一身的他,19岁进官办的外语学校——“北京同文馆”,学习德文和法文,前后约5年。毕业后早年曾留学欧洲,亦曾涉猎外国戏剧。归国后致力于戏曲工作,为刚刚崭露头角的梅兰芳编写了大量新戏,如《天女散花》、《廉锦枫》、《洛神》、《霸王别姬》、《西施》、《太真外传》、《凤还巢》等等,并进行排演。在舞蹈动作、服饰化妆、剧本文学性各方面皆卓有创造,开一代之新风,为梅兰芳创建独树一帜的“梅派艺术”打下了牢固的基础。在他的倡议奔走下,上世纪二三十年代梅兰芳几次出访日本、美国及欧洲,使中国京剧得以弘扬海外,跻于“世界三大古老戏剧文化”之林。1931年与梅兰芳、余叔岩等人组成“北平国剧学会”,并建立“国剧传习所”,从事戏曲教育。其学贯中西、融会贯通地创立的对中国传统戏剧艺术改革的理论,曾赢得京剧“一代宗师”谭鑫培等老一辈艺术家的称赞。
! }2 j% \+ Y7 `由于旧社会对艺人视为“戏子”、“下九流”而歧视,身为“海归”,又是清代进士、“帝师”翁同和的“门生”之子的他,迫于社会的压力,与梅兰芳的最初相识、相知就只得是以书信的形式(用毛笔蝇头小楷写成的这第一封信竟长达三千言,且颇费斟酌,花去几乎一天的时间)为其改编传统名剧《汾河湾》。此后,只要梅兰芳有演出,齐如山就去看,看完总是即写信加以指导,前后竟写了100多封。二人以“函授”的方式分享对中国传统戏剧艺术的理解,却从未谋面。后来,应梅兰芳之邀,齐如山很是付出了一些勇气才与其合作,因为他实在太热爱京剧了,故尔才有此抛却世俗之举。自此,齐如山正式开始为梅兰芳排戏。
0 p$ {, o4 }+ Q齐如山不仅涉足剧坛,而且,他还是一位历史学家,他的不少著作属于社会史范畴,而且都是活泼新鲜、极其生动具体的第一手资料。他自述:“我做了十来年买卖,与各界的人都接触得很多,真可以说是三教九流、五行八作,农工商贾,各种技艺人员都认识了不少”,而“欲研究经史,不能离开社会”,他认识到“由社会中的许多情形,可以明了经史的意义;由经史中的记载,又可以知道社会中各事之来源”,所以,他摒弃了“皓首穷经”那种老一套的做学问之道,而是另辟蹊径,走向社会。他对于社会中的文化、风俗、习惯、人情以至婚丧、庆吊、酬应、来往、买卖、工艺、技术、娱乐、游艺、饮食等等,都极感兴趣,并悉心加以调查研究。他在这方面的著作有《北平三百六十行》、《故都琐述》、《北平零食》、《北京土话》等,都是他亲自调查访问所得,是第一手真实可靠的材料,而不是从书本中爬梳检覈出来的。齐如山可谓近代社会掌故的宗匠。
5 ]/ X! a  F" N% a* j8 w齐如山晚年所写《齐如山回忆录》的内容更是包罗万象,文字生动朴实,全用日常口语,读来亲切感人。% G  t7 w6 D' k. `% Y& M3 G0 c
齐如山曾在京师大学堂和北平女子文理学院任教。后来,齐如山在台湾,仍继续写作,在有关京剧艺术的众多著述之外,还先后完成了《中国的科名》、《中国的工艺》、《中国的固有化学》及《华北农村》等著作。他的最后一部著作《国剧艺术汇考》,是他毕生研究京剧的结晶,学术价值很高。
6 V, w7 d% ^; L- ^% D齐如山于1962年在台湾去世。陈凯歌执导的电影《梅兰芳》中,“梅党”的核心人物邱如白即以齐如山为原型。但在影片中却出于商业的追求,对人物进行了曲解,因而也遭到了了解真相的人们的“拍砖”。4 z1 _  o2 ^6 E
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“大和恒”老板助梅兰芳成名

“大和恒”老板助梅兰芳成名
 楼主 发表于 2016-2-15 15:18:24 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

2015.8.30“大和恒粮行”店内木制“招牌”

2015.8.30“大和恒粮行”店内木制“招牌”
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" T! n, u$ d; D1 v2015.8.30“大和恒粮行”店内木制“招牌”——但这“牌匾”的书写却不合规矩,字本应该是由右往左写的!& q' [  u  C6 c, t+ \
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 楼主 发表于 2016-2-15 15:22:04 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

郭大誌 发表于 2016-2-15 15:18
5 u2 `2 f9 L5 @) \2015.8.30“大和恒粮行”店内木制“招牌”——但这“牌匾”的书写却不合规矩,字本应该是由右往左写的 ...
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2015.8.30“大和恒粮行”传统售卖装置——挂秤

2015.8.30“大和恒粮行”传统售卖装置——挂秤
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6 g$ D2 x: W1 i  F( }, h% i2 l2015.8.30“大和恒粮行”传统售卖装置——挂秤——秤砣处秤杆儿套在“大铜钱儿”里!- b; |0 A/ `7 W/ w2 l* K! {
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发表于 2016-2-15 15:42:58 | 显示全部楼层
学习啦!
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 楼主 发表于 2016-2-15 21:52:09 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

老片 发表于 2016-2-15 15:42
9 V5 T; x% Z1 L7 J# y学习啦!

* ]3 q& r  Q$ ^5 s* w' ]您客气!互相学习!
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 楼主 发表于 2016-2-15 21:52:27 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

老片 发表于 2016-2-15 15:42
. t& y  ^: B% `$ h& l  r7 C学习啦!

2 w& F. I  W& @: e$ o* m. Q您客气!互相学习!
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发表于 2016-2-15 21:59:45 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

郭大誌 发表于 2016-2-15 21:525 J# ^& j3 ]# q: }( T5 {
您客气!互相学习!
+ l4 V, b1 f' L7 Z
图太大了!差点没噎死我!
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发表于 2016-2-15 22:17:26 | 显示全部楼层
齐如山河北高阳人,同文馆学德文。脑义和团那年,他曾跑回老家,很快回来。跟德军做生意发了财。他曾给德国军官回扣,被拒。说你给我们帮了忙,赚钱是应该的。我不能收你的好处。比时下的权钱交易,品格高些。齐家和国民党元老李石曾,是亲戚。李石曾在法国开豆腐公司、在长辛店办留法勤工俭学预备班,都是齐竺山管后勤。鲁迅和齐寿山是教育部同事,袁世凯称帝,鲁迅辞职,商店关门没地儿吃饭,带着周作人跑到齐家蹭饭。
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 楼主 发表于 2016-2-15 22:27:12 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

老片 发表于 2016-2-15 21:59
! f2 v+ a$ z' H8 x7 t图太大了!差点没噎死我!
+ T: d% Q3 l* u
我没时间减像素!抱歉啦!
! q% x, ~5 C  a要不是您那帖子让我有“紧迫感”,还不会抽空儿赶紧把这文章给写出来呢!/ M5 Y/ H/ ]  {7 P+ c$ m2 N3 Q
全是您“逼”的!
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 楼主 发表于 2016-2-15 22:30:53 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

pangong 发表于 2016-2-15 22:17
5 l0 z# f& P/ L0 }2 b1 H" u齐如山河北高阳人,同文馆学德文。脑义和团那年,他曾跑回老家,很快回来。跟德军做生意发了财。他曾给德国 ...
6 L0 r. K0 H$ }. p4 n
您了解得更清楚!
6 B8 c) K. x' h  Z6 `! Z齐竺山是跟李石曾在法国开过“豆腐公司”,还资助“革命”!
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发表于 2016-2-15 22:33:39 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

郭大誌 发表于 2016-2-15 22:27* G/ ?* Y9 Q( z+ u
我没时间减像素!抱歉啦!- H2 _4 E) W  O$ l8 E
要不是您那帖子让我有“紧迫感”,还不会抽空儿赶紧把这文章给写出来呢!! U4 H' e) M  ]
全 ...
/ \( J2 s/ @4 m$ J: B3 `
抛砖引玉
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 楼主 发表于 2016-2-15 22:35:31 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

老片 发表于 2016-2-15 22:33
3 @- x$ t8 H# n' E/ u: d% j5 ~; f抛砖引玉

5 r& l6 e1 ^- J/ \. G  t) M咳!
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 楼主 发表于 2016-2-17 16:17:01 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

老片 发表于 2016-2-15 22:33
& S4 v# V; e, x3 W8 ?7 x7 Q抛砖引玉

7 ~0 A: p8 y: V这两天,“中戏”、“北电”、“中传”等各大艺术院校正在招考!帅哥靓女如云!考生是争着要做“明星梦”!各大媒体也都纷纷前去采访报道!
7 o2 J- I0 h) d其实,世界上表演体系就三种:中国的以“梅派艺术”为代表的戏曲表演体系,俄罗斯的“斯坦尼”戏剧表演体系,德国的布莱希特戏剧表演体系!“梅派艺术”能在世界上占有一席之地,齐如山功不可没![
/b]
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发表于 2016-2-17 16:29:05 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

郭大誌 发表于 2016-2-17 16:17
; O. C9 g2 V* m2 ?: |& w$ @  H这两天,“中戏”、“北电”、“中传”等各大艺术院校正在招考!帅哥靓女如云!考生是争着要做“明星梦” ...
. W. n4 E' g& M9 s) N
不懂!学习!
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 楼主 发表于 2016-2-17 16:31:01 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

老片 发表于 2016-2-17 16:29
/ |6 `1 o. o/ X0 @( s不懂!学习!

# u" H7 u4 i* [) s您客气!
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 楼主 发表于 2016-2-18 18:24:40 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

老片 发表于 2016-2-17 16:29/ j! G! D( u! ~# S3 Q- V2 S  y
不懂!学习!

1 s. p0 g- o- q, i1 r% s8 Y

2016.2.3我家的“杂豆儿汤”

2016.2.3我家的“杂豆儿汤”
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我家的“杂豆儿汤”——经常熬,这次又放了点儿栗子、黄豆和吐鲁番的葡萄干儿!
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 楼主 发表于 2016-2-18 18:57:31 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名
* a# y* d0 |" ]% x3 `3 Y# W2 ?
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因为有”大和恒“,我家开始喝上了“杂豆儿汤”——经常熬,这次又放了点儿栗子、黄豆和吐鲁番的葡萄干儿!, b' m0 @* @1 T
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 楼主 发表于 2016-2-19 22:07:38 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

2015.7.1“大和恒粮行”买的米糕

2015.7.1“大和恒粮行”买的米糕
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“大和恒粮行”买的米糕——味儿还不错!
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 楼主 发表于 2016-2-21 22:20:44 | 显示全部楼层

RE: “大和恒”老板助梅兰芳成名

发一张“齐如山”和“梅兰芳”的合影——9 N8 j% A% v# r8 }6 t

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《齐如山回忆录》中齐如山与梅兰芳

《齐如山回忆录》中齐如山与梅兰芳

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