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猫儿胡同·第301辑:最早的个体包子铺藏身隆福寺

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发表于 2015-11-23 00:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
改革开放最早的个体户 之 裕丰饭馆* }1 w/ A6 s5 l' N4 G. ~* l% ]
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“苹果能长这么大个。”单位领导比划着一个如同人脑袋的手势。
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( l* @  }/ T9 ]4 H3 j* r- {+ O“瞎说八道。”王洪恩说。
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这段对话想必发生在大跃进时期。文革时期,王洪恩被划为右派,下放到农村劳动,离开了隆福寺畔连丰胡同39号的家。五年后他回到家里,跟他1961年出生的儿子王春友一起,到处做临时工。出身不好,当时找不到更好的工作。
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但王春友和父亲王洪恩之间有了一种隔阂。父亲离开那五年是最苦的五年,母亲带着独生子的自己,忍受着他人的欺负熬过了文革;这五年里,父亲几乎是音讯皆无,更别提给照顾家里了。- S. t0 g" Y: `3 c/ L; y

2 u$ W" T% O$ \2 {! v改革开放,1980年,一家人在连丰胡同39号办起了一个小饭馆。今天我们都知道,改革开放后的第一家个体饭馆是“悦宾饭馆”,在翠花胡同。当年个体户们打破思想与经济的枷锁,带领社会走向了自由的时代,悦宾饭馆的故事至今已如传奇。
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* d$ R, P& C) X  V# |# ]1 Z然而,若不是和王春友大叔聊,我想我们几乎都没有机会知道——& C* [. T+ E- u4 T3 u# L$ s. V

' ]1 j2 T  l. Z5 D& f7 v, O“我大概记得,我家拿营业执照,比悦宾饭馆还要早几天。但是,确实是悦宾饭馆最先开业了。”2 u/ s- C% ^9 W1 r) g2 l& `4 n
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别见怪,这只是聊天。任何人都无意去否定悦宾饭馆的地位。悦宾饭馆之所以至今都能称为传奇,也是因为它一路走到了今天。而王洪恩、王春友父子的“裕丰饭馆”只干了四年。/ n) R, ]2 c7 U, C+ o1 \" `

% C& v0 i( K  K( u4 u) b6 M, q“这些改革开放初期的个体户,基本上都挣着钱了,算是占着政策的便宜了。”王春友说。80年代初,他家已是“万元户”。只是他与父亲因文革留下的隔阂,却并没有因为富足的生活而解开。8 ^3 a+ B4 I2 O; j) U9 v3 M$ ^

+ W* M/ j7 n: V+ r$ g" J/ V1995年5月的一个晚上,68岁、罹患肺癌的王洪恩已到弥留之际。医院病床前,他把王洪恩叫到床前,“儿子,我对不起你。”6 I- W2 F) m2 k: C( {# R6 |; Z
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从此,父子释然。第二天,王洪恩离开了人世。
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今天咱们要说的,就是连丰胡同里这段故事。
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1980年10月7日是一个重要的日子,鞭炮声中,位于隆福寺对面的悦宾饭馆,在鞭炮齐鸣中开业,打响了改革开放后餐饮个体经济的第一炮。当年的北京晚报便进行了报道,这个日子的35周年纪念日也即将迎来,猫儿胡同将进行回访,不过咱们今天不多说它。: z; w6 E& x$ d1 Q+ B- G3 j3 W/ ?

. h; x4 ^5 s0 n' }. V个体经济对于曾经的集中型经济的冲击,直到今日我们才算基本看清。当年人们还搞不太懂,为什么不去吃国营的饭馆,非要自己去开饭馆做买卖。然而,从悦宾饭馆开业之后的报道看,确实是火爆,确实是受欢迎。
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紧接着,1980年10月11日,北京晚报又有一篇报道:: }; O& @9 ]( f6 t9 g3 a1 ]; }
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( u: z" J- \& `3 c又有四家个体饮食户领导执照. {# ~7 Z. q! Z) J; t) q
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到昨天,本市城区又有四家个体饮食户领取了营业执照。他们是:东城区连丰胡同39号的王洪恩、小牌坊胡同32号的杨奎英、南剪子巷7号的何玉江、灯市口西街24号的薛佩林。其中王洪恩准备经营馅饼、包子为主,其它三人准备以经营烤、煮白薯为主。5 Q7 i$ m; l) t3 m

; m2 P! U1 y( C3 \目前,他们正在盘灶盖房、置备原料,争取近期开业。(达人、勋超)% [$ |. R* Z2 G: H/ G7 j2 H

9 {' d: a( g$ T7 }2 l) A3 {, n这报道简直让人感动,连住址都有,这么详细的记述。出发吧。
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% B& Q2 m/ s+ @; a  {8 I+ J然而很意外。灯市口西街24号早已扩路改造。
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小牌坊胡同32号,就在银河soho下面,被衬托着一种朴质的美。向老居民打听,大家却说,从未听说这里有个杨奎英,并且当时院子里似乎从没有人做过煮白薯、烤白薯的生意。
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右边的红色院门就是小牌坊胡同32号。来自腾讯街景地图。0 L! O% i3 p* f5 L# c, M& L4 z
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南剪子巷7号确实有一家姓何,后来搬走了。尽管老大婶说不确定是否名叫何玉江,但他家1980年前后的确在张自忠路口卖烤白薯,90年代初已经搬走,年代久远,老街坊们已经失联。1 O% Z( G; `) b5 K

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4 @) A% B5 U8 a" H35年后回访的希望,骑车转悠20分钟就已经失败一多半。只剩下连丰胡同了。5 k- H2 C0 Q# Y3 R
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连丰胡同就在隆福寺北边,胡同南侧已经拆迁半条街。走了一圈没找到39号,好在一打听,有街坊给指出来了。到跟前一看——/ v2 @' c7 p. M; Q. D+ Y2 O# N
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好大一个门脸,甭管合不合老北京的规矩,反正看上去弄得挺古朴。大门紧锁,往里一看,影壁墙上有介绍,好像是个云南菜馆。这家伙,当年的小饭馆发展成了高档餐厅啦。! o1 V# z, v; f0 r. t
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既然锁着门,那就敲敲旁边那个小院吧,也许能找到伙计啥的。旁边的小院明显是个后来开的随墙小门,一位大叔走出来。! f. w% l0 i, ~+ X+ u2 W- q

& B& K2 J; |( D, a“你找谁?”: e: ~! }9 Q; Q( a% |) Y( w6 f
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我说,我找王洪恩。
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“您什么事儿?”
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" ^, a4 P/ }' E# i/ q5 ^' F听见这句话,我顿时狂喜。做过一些这种时隔二三十年的回访,要知道,这开门的人回答“您什么事儿”的话,基本上就是找对了人了。! N$ n9 M0 D& I7 J& j! F

9 E/ W: E9 T5 o& A" O- i) n镇静一下,拿出手机,给大叔看当年的报道。35年前,北京晚报曾经报道过他开买卖的事情,我想进行一个回访。
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' D* i6 M/ Z* E+ \“哎呀,我就是王洪恩的儿子。快进来吧,欢迎。”这便是王春友,他生于1961年,今年54岁。6 u8 T& K) n5 K; ^6 F/ I" P

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门牌号在院子里呢。
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小院子不过是六七平方米,只有一扇门通往屋里,根本不是敞亮的四合院或是大院子。那旁边的那个云南菜门脸——3 n9 O5 m8 ]9 N1 m! j) j

' }3 Q& [; U' [  ~) D/ G8 c“那不是咱家的啊,咱原来的饭馆就是现在这间屋子。”
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画面左边铁门、铁柜的位置,就是曾经的裕丰饭馆。蓝色衣服的是王春友大叔。
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屋子里挺大,一个完整的、10米见方的屋子,分成了五间房,一进门算是个小客厅,旁边是小厨房。往里是摆着沙发电视的起居室,再往里是两间卧室。: p; O  r: }/ c( O4 L' u: n+ @; k
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从头聊起。7 w/ M7 o! \, Z' x! k9 w  n! d- X0 T( i8 i
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报道上说的王洪恩老爷子,也就是王春友的父亲,祖籍山东德州,生于1927年。家里人是回民,在德州和北京开饭馆买卖。8岁的时候,王洪恩来到了北京,到亲戚开办的、位于灯市口的回民饭馆做学徒工。, R/ q9 Z- U6 V+ j0 ?( y
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至公私合营,王洪恩到王府井的四季青水果店任职,负责水果进货。王春友说,父亲算得上是王府井大街上的大角,说句玩笑话,“王府井三爷”喊句话,这条街的买卖得掂量掂量。并不是因为父亲能打架,只是因为父亲业务方面确实做得不错。* U: B6 y: K" l% i. Y( W
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今天的王府井食品商场,据说其前身就是“四季青水果店”。
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接着就发生了咱们开头说过的那一段,因为开会时候,说到苹果个头的问题,父亲顶撞了领导,文革的时候吃了瓜落,被定为右派。事实上也许并不止因为这么一件事情,因为王春友的印象里,父亲是一个脾气耿直的人,不高兴的话,说话跟你绕圈子,但一定能听出那是在骂你呢。尤其是“专跟头儿干(仗)。”% y" `" @+ ?7 h4 q4 I
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1961年,王春友出生。他本来不是家里的独子,但当时条件差,另有兄弟病死了,只剩下了他一个。
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1 f! J; y4 R2 T5 t1 I文革时期父亲被下放,剩下孤儿寡母守在连丰胡同39号的家里,挨过不少欺负,玻璃被砸、自己被骂的事情数不胜数。也正是因为如此,从上学的时候开始,王春友的性格中便有彪悍的一面,加上当时社会动荡,教育本身已不成体统,“想想我上学那时候,就两件事儿,拍婆子、打架。”
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1978年,王春友高中毕业,下放五年的父亲此时刚刚回到家里。文革已经结束,有人介绍工作给他,去东来顺当厨师。但政审没有合格。  [- E/ O" G! ]! B1 M' e" l

0 U# Q0 O# Q( H. K5 s他只能和父亲一起做临时工,所谓“大工小工”,盖房、木工之类的手艺,他和父亲都能做得来。! `$ w4 H: Z9 I1 B4 R! n

7 Y8 O& a# l  M9 _! U1 C当时有街道城建科的人来到他家,要求拆除外侧的平房,理由是这些平房建筑于1976年唐山大地震后,属于违章的地震棚。王春友一怒之下抄起菜刀要砍人,“那房子,60年代我记事儿的时候明明就在那里了。”
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由于政策已经稍稍放宽,而建筑工临时工实在太累。三中全会后,“国家提出了四放四不放。”这个政策的原文我没搜到,大概意思是,个体经济就要适当放开了。对于这对文革中受欺负,文革后仍然受影响、找不到正经工作的父子来说,这是个好消息。% Z7 s' }2 L6 I( l6 H" p: _/ `

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清末的隆福寺。图片来自老北京网。& |! l$ P) I) }8 m  [' I2 T; a: @3 L
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父子随后开始在隆福寺一代,推车摆摊,做水果生意,冬天也曾去过内蒙进货牛羊“下货”即下水。这些都是王洪恩老先生的本行,生意做得挺不错。至1980年下半年,王洪恩老爷子的朋友、在工商局工作的一位老先生传来消息,餐饮行业即将放开,让王洪恩一家有所准备。
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当时的隆福寺只有两家饭馆,即隆福寺小吃店和白魁。也正是因为早早接触到了个体经济,餐饮行业即将放开这个消息,给父子的感觉,并没有今天咱们谈起那些创业故事时候那么震撼。+ P1 ?7 l( J7 [
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王洪恩家里做饭馆餐饮的买卖更是老本行,于是,家人准备手续,本来营业执照打算写王春友的名字,结果突然传来消息,有人给王春友介绍在公交公司上班做电工。于是,小店仍然以王洪恩为“照主”。也是因为与工商部门相识,王春友印象里当时家人提起过,他们是“第一个”拿到营业执照的。( l1 p; B6 D& V* _& `% U
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王春友干了不多的日子便办理了停薪留职,主要还是打理家里的生意。
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“干个体,前途如何,没人知道。所以,当年去申请执照的人应该也并不算多。”, H% ~; a3 X/ _9 J- _* x
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王春友赶到东坝,用平板车拉来了砖头、沙子。几乎一夜之间,一间小饭馆在家里平房原有的基础上被建设出来,晾了一个星期,挂匾,准备开业。就在开业筹备过程中,消息传来,悦宾饭馆开业了。这个消息当时也并没给家里人带来什么感觉,因为大伙无意去争这个“第一”。! Q- x! D7 v1 i2 y

+ E" x: w4 L) H' M3 \8 V; Q( Q开业的日子王春友已经记不清,反正就在悦宾饭馆开业之后没过多久。“哎呀,放没放炮啊……好像是放了。”亲朋好友到来祝贺。
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如今的连丰胡同。
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饭馆的名字叫做“裕丰饭馆”,简单地取了两个吉利字,经历过改革开放初期的朋友们,通过这个名字基本也能判断它产生的时代吧。其实开业之前,王洪恩老爷子本来打算将饭馆起名叫“义顺和”,这是王家祖辈在济南开办饭庄时候使用的字号。但工商部门没有批准,可能考虑到这个名字还是带有“四旧”的色彩。
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北京的老字号大都也是在80年代恢复的,文革时期,那些大饭庄也都改过左派的名字。  j% ~, v- K/ j5 J/ [/ E

/ Z+ a4 e4 A2 N当年饭馆的格局,王春友回忆,大概是下面的这个样子。4 c1 B0 D! a/ k9 s' F$ C

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里面只不过是四张小桌,一旁是柜台,一个汽油大桶改巴改巴就成了烙馅饼的炉子。王洪恩老爷子的手艺,那是正宗回民饭馆出来的,当然很不错,王春友也跟父亲学到了很多本领。一般情况下,父亲在大桶旁边烙馅饼,王春友蒸包子。母亲和另外雇的两个亲戚帮厨、干杂活,五个人支撑起这个饭馆。; P6 o( _+ r2 a2 w' A6 ^2 Q

& I2 y$ n3 I7 s* W/ s+ K饭馆只有三样饭菜:馅饼1毛1一个,包子1毛,还有粥。包子馅随季节变化,秋天瓜馅儿,冬天大白菜。都是有肉的。
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  \# j2 {6 W. b$ N/ S生意出乎意料地好,很快饭馆对面搭起一个简单小棚,卖炸油条等简单的早点。全家人凌晨四点起床和面,伺候完早点伺候中午饭。当时来这里吃饭馆的人,北至雍和宫,南至崇文门,大都是上班的人,于是,饭馆其实并不供应晚饭,下午1点半卖完中午饭,便打烊歇业,反正晚上不会有什么客人。但是,全家人为第二天的生意做准备,往往又要忙到晚上11点。
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当时人艺的很多工作人员都来这里吃饭,韩善续便是家里的老朋友。
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# h9 {' `: q9 E1 W1 _韩善续。图片来自网络。( W: C4 a- H6 ?/ J" u; L
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以前看到的悦宾饭馆的故事中,都提到过物资紧缺,想尽办法搞原材料的事情。而王春友记忆中,裕丰饭馆的原材料虽然紧张,但并不是那么严重。原因可能是悦宾饭馆炒菜之类的好菜多,而裕丰饭馆则简单多了。
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相关部门严管缺斤短两的行为,“一个馅饼要用一两面,两个挺够个儿的包子也算是一两。”供应个体户的粮票不够用,只能去市场上找倒买倒卖的搞一些来。算上早餐炸油饼的消耗,一个月要用400斤油,整汽油桶那么大的家伙往回搬。* m0 p8 z6 N! q7 y7 R
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“老北京人管饭馆叫勤行嘛,太累了。”
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( N0 j8 @! b. k/ F0 T那么能挣多少钱呢?一天的流水,大概是三四百块钱。其中利润大概有100块,也就是说,这五个人干的小买卖,一个月收入3000块钱。“没再缺过钱。”/ }  U, J- O/ @% A, f" C

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1983年的一天,中午,王春友的母亲帮助店里倒腾买卖,下午说抽空给老爷子缝棉袄。然而下午5点的时候,母亲突然倒在了家里的地上。! ~3 E. Z* F  }8 v2 g

; }4 p9 P2 I# H' K) G/ K: Q' k1 b8 i送往医院,本来就有高血压的母亲因脑溢血,过世了。' X+ ?) ^" D* Z1 u% O
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“买卖做得挺好,可是,我妈没享着福。她是累死的。”( A- A1 ]6 n2 r
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从此王春友对买卖心灰意冷,自打老太太过世,裕丰饭馆也就没再开业,这家改革开放后中国最早的饭馆之一,从此便画上了句号。但故事还没完。
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1983年的隆福寺还有几件事儿:北京晚报报道,当年2月份,隆福寺小吃店恢复了中断多年的豆汁,结果一天就卖出1000多碗。10月份,隆福寺街东口的过街天桥建成了。
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社会复苏,正常了。/ q  q9 }0 s4 F8 J3 }$ A, Y- {/ x

; z& {  x) u8 v3 W' S& j歇业之后,父子又在隆福寺一代做了一阵水果生意,相当成功也相当累。父子跑遍全国进货,整车整车地批发、零售水果。当年交通不发达,赶着马车来送货的人很是不少,他家的水果店也成了远近闻名的商铺。3 A' c" Q6 n0 t0 }) a
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接着,王春友决定回单位上班。自己已是婚育的年纪,但当时个体户很难找对象,因为干个体,即便再有钱,给人的感觉也是不如在单位上班稳定。1 i* A* a0 E+ I5 t# V
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但是开店、做买卖这些年,他并没有明显感觉到当时人们对个体户的歧视,也可能是在街坊、主顾眼里小店人缘不错。! k) V3 R7 P/ U; _/ Z' E* \% I7 ~
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有人给他介绍了对象,1987年,二人结婚。买了近4000块钱的夏普21寸大彩电。1988年,女儿出生。. ]2 I* s* P; `* P  F

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9 ^/ P: K1 T& X! `4 x8 Y  c王春友大叔。
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  P  r' ^- C4 w& m% o) @- k' `从一起做小生意到开饭馆,这么多年,王春友与父亲王洪恩的隔阂却始终没有消除。王春友坦言,确实后来还有一些家庭矛盾,但是,若不是文革父亲走了五年留下了心里的阴影,很多家庭矛盾可能根本不会出现。而父亲的表现,则是对这个独生儿子非常的不信任。% P7 ?+ e' D3 E+ G$ S# a

' S1 w0 S) v1 Z) P结婚后不久,王春友再次离开单位,至1988年底,与父亲一起在逐渐兴起至火爆的隆福寺夜市,开办了一个小吃摊位。老爷子做回民小吃的手艺得到了充分的发挥,炒焖子、奶油炸糕、炸回头、凉粉等小吃颇受欢迎。4 z( U" A) p, @( d( r

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网上找到的隆福寺小吃街照片,年代不详。2 S1 D7 Q( `5 a% r  A4 H* ?

  D+ W" i/ `7 a  [; d8 B5 T0 B“人们的生活习惯变了,开始有夜生活了。”从只做早上、中午饭的买卖,到做这个晚上5点半开门、九十点钟歇业的夜市,父子俩走过了改革开放的头十年。2 T+ O4 x5 u( ]; T
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$ G4 l7 T4 T- y% r; X这是隆福寺夜市的营业执照。' }! \8 {, K6 |& ?
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王春友保存着一本1989年11月份中国民航的杂志,当时大概是飞机上才能看到的、繁体字印刷的杂志,上面有几张北京小吃的配图,其中便有一张王洪恩老爷子,右手拿炒菜铲子、左手端着小盘子,站在摊位前笑呵呵的照片。
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猫儿胡同·第301辑:最早的个体包子铺藏身隆福寺

猫儿胡同·第301辑:最早的个体包子铺藏身隆福寺

6 t) f: u& z1 n7 z3 U这也是家里能找到的、为数不多的“餐饮工作照”。+ f: @4 d' [' K* j, [8 L: a5 w

* B/ R/ s) Y; |% ~9 E7 I" q( R隆福寺的买卖一直很好,从早年间的庙会,到当年北京的四大商场,便是隆福寺人民市场、百货大楼、西单商场、东安市场,这地方有人缘,有氛围。直到1993年8月12日晚上,那场大火。
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. w2 ]' i+ e2 M7 x! B0 ~第二天这场大火北京晚报当然有报道,是晚上6点多着起来的。晚上8点,王春友和妻子在家附近目睹了大火的场面。7 S/ a9 q/ V& @' o0 u: y, _% d- [

9 t$ ^) U# I7 i$ r本以为隆福寺就此会发生改变,但王春友说,着火之后的隆福寺,依旧非常热闹。! ^- E" j! M/ k6 z
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王洪恩搬出小院住了一段时间,直至后来王春友将父亲接回连丰胡同39号院。父亲病了。$ H4 T# ~+ P* S) J! C; v( ?
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可能与老爷子晚年被骗有关。当时有人跟老爷子说,想要大量进货网兜。老爷子跑来了20大包,价值几万块钱的货,但要货的人没有了音讯,老爷子不得不自己上街到处送货推销。也许是老爷子心气儿高,结果“心里存住气了。”$ G9 y, g/ `% o, ?1 A

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! ]) @/ [7 j- ]# N0 b" I, ]网兜,上一个时代很常见的生活用品。图片来自网络。  Y1 }/ f+ a# g( D1 s+ g
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肺癌,也可能与抽烟有关——一天三盒天坛雪茄。尽管文革后到此时,父子之间留下了数不尽的隔阂,但王春友还是选择,尽了儿子的责任。弥留之际,父亲留下了开头说的,那一句道歉的话。+ M* \4 [* H( \' D

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4 ^$ U9 E5 }. N隆福寺的衰败,也是一个传奇故事。据说隆福寺修牌楼的时候,挖走了刘伯温埋在地下的一对大龟,破了风水。从不迷信的角度说,恐怕只有东城区的商业管理部门,算得上是这个说法的受益者吧。5 C, t$ k! g( |6 \- W! Y
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1997年,隆福寺夜市摊位的流水额,从每天1000元下降至100元。后期实在让人没干劲儿,王春友直接将摊位租了出去。2001年,隆福寺整治,夜市、小吃摊从此消失,夜市营业执照被官方收回。同年,他在裕丰饭馆所在的位置,开了一家小副食店,主要由妻子马婶来打理,王春友则在1999年,第三次到公交公司上班,在123路车队做技术员,直到现在。3 K0 o" Q  E& x. G
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$ o3 D, ]& E7 h4 L王春友大叔举着1989年那本印有王洪恩老爷子照片的杂志。) P  D  L! ^: C6 z4 m7 Q8 z0 U

# b5 Y. Q, l/ T若不是被下放五年,王洪恩老爷子可能一辈子守着王春友,在连丰胡同39号这个平凡的小院里度过余生。若不是文革时候遭受了冲击,改革开放之初仍然受到排挤,可能这对父子一辈子都不会开店干个体、做生意。若不是隆福寺大火之后的兴衰,可能至今我们还能在小街旁吃到改革开放最初的味道。
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说容易也容易,说不容易也不容易。辛苦开饭馆,早早成为了万元户,生活富足。做水果生意的时候,海南8万块钱包一亩西瓜地,运气好的话春节瓜熟到北京转手就是60万块。那一年挣的钱,够现在买几套房了。就在连丰胡同那一面不起眼的墙后,曾有过一段北京人命运跌宕起伏的浪潮。
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! O# _1 d6 C. m  N' L% A王洪恩老爷子的一寸照片。; b+ j! N. J1 Q9 A# \" ~) d
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这就是裕丰饭馆的故事。
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谢谢观看。+ W  Z. Q1 ]. r* x0 L

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发表于 2015-11-23 00:53:00 | 显示全部楼层
位于隆福寺对面的悦宾饭馆?{:soso_e114:}应该是美术馆对面吧?{:soso_e181:}
发表于 2015-11-23 12:59:45 | 显示全部楼层
  一段故事,一个时代。
发表于 2015-11-23 20:14:10 | 显示全部楼层
图文并茂。太棒了。
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