安德路先生：我喜欢羊肚、牛肚。

51號兵站 · 发表于 2013-7-4 13:36:32

安德路先生：我对羊肚儿、牛肚儿情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。

安德路 · 发表于 2013-7-4 14:48:52

回复小老大朋友：

1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它地方便宜些。
! y' F1 J, y# O9 ?2、购买时，牛羊肚挑新鲜、厚实，骨立的。至于黑白无所谓。（牛肚可与摊主商量买多少，切多少。一个大牛肚30多斤重）
. K0 f" P+ M4 C! h3、简单做法除了彼得森粘过去的链接，见此处也有相关介绍：http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃，也可以涮着吃，真正好吃的爆肚，还得是羊的，整个羊肚都可以切丝爆着吃，口感脆嫩，筋道耐嚼，极过瘾。牛肚可炖白汤的方子，然后，切成条状再过一下油爆炒，放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖，酱牛肚。

51號兵站 · 发表于 2013-7-4 19:58:59

楼主，我在德外苇子坑度过了六年。

安德路 · 发表于 2013-7-4 20:47:06

51号兵站发表于 2013-7-4 19:58. a6 v# ?1 Z, E+ ]2 B
楼主，我在德外苇子坑度过了六年。

我老宅德外，老家马甸。苇子坑不陌生，是少时逮蛐蛐，打草，玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号：谁？曹八里的伙计。嘿，我当是谁来了呢？原来是曹八里来的。人没到，已经闻到味儿了。

彼得森 · 发表于 2013-7-5 00:18:20

一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!/ y8 ]" s$ O) [+ ?0 v

& J% g) s2 s8 v$ b$ T今后还要请您多多指教!

安德路 · 发表于 2013-7-5 07:21:17

彼得森发表于 2013-7-5 00:18 J5 j5 U, v0 Z, Y- R* o2 c2 {
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...

呦！您可别这么说，汗颜。都是老北京网的朋友，谈谈吃的体会和心得，一同分享而已。当今这社会，大师相当于骗子。

老片 · 发表于 2013-7-5 09:59:12

送小老大两张图做头像吧.

51號兵站 · 发表于 2013-7-5 16:33:21

老片发表于 2013-7-5 09:59
+ R2 l: k s. K# d2 W) S送小老大两张图做头像吧.

谢谢老片老街坊，借我用几天吧！

51號兵站 · 发表于 2013-7-5 16:42:50

安德路发表于 2013-7-4 14:48 }# S+ t7 A/ z% E: g$ F* C
回复小老大朋友：+ `' K \+ m1 v4 l9 z- k
( t6 b7 @0 x2 I1 L0 T7 u5 G
1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它 ...

安先生：外边卖的羊肚儿，是生的熟的？以前我只有到清真肉食柜台买熟的（老板自称大厂的），回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。

彼得森 · 发表于 2013-7-5 18:00:26

本帖最后由彼得森于 2013-7-5 18:14 编辑

安德路发表于 2013-7-5 07:21
! H$ I1 P$ y3 Z8 A$ W- H2 o呦！您可别这么说，汗颜。都是老北京网的朋友，谈谈吃的体会和心得，一同分享而已。当今这社会，大师相当 ...

此大师非彼大师!

说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......

一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?

安德路 · 发表于 2013-7-6 07:47:15

51号兵站发表于 2013-7-5 16:42
5 E* E- \- b3 M- h' |8 P安先生：外边卖的羊肚儿，是生的熟的？以前我只有到清真肉食柜台买熟的（老板自称大厂的），回家重新 ...

生熟都有啊！窃以为还是买来生的，自己炖，干净！并且炖的过程也是一种享受。

安德路 · 发表于 2013-7-6 07:51:49

彼得森发表于 2013-7-5 18:007 | s7 r$ H. u
此大师非彼大师!
* U' Z+ M0 J* t7 G, ?% }( f* ? t: j" }5 ?# r9 {2 j. d
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

说的真好。同感！
爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}

彼得森 · 发表于 2013-7-6 14:16:00

本帖最后由彼得森于 2013-7-6 14:18 编辑

安德路发表于 2013-7-6 07:51 o" ~$ y2 `$ U3 I
说的真好。同感！2 T2 j' |, u2 Q: D6 t6 c% E4 h
爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

“爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!
{:soso_e181:}

51號兵站 · 发表于 2013-7-7 18:11:18

安德路发表于 2013-7-6 07:47
6 f6 C: ~; X$ G; {! T& ?' _生熟都有啊！窃以为还是买来生的，自己炖，干净！并且炖的过程也是一种享受。

安先生：生的羊肚有两种颜色哪种好一些，去哪儿买比较放心？麻烦给介绍一下加工方法。

安德路 · 发表于 2013-7-7 19:25:44

51号兵站发表于 2013-7-7 18:11( F: i J, Y$ U' p
安先生：生的羊肚有两种颜色哪种好一些，去哪儿买比较放心？麻烦给介绍一下加工方法。

回帖已说明，朋友，你没注意吧？

回复小老大朋友：

1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它地方便宜些。
2、购买时，牛羊肚挑新鲜、厚实，骨立的。至于黑白无所谓。（牛肚可与摊主商量买多少，切多少。一个大牛肚30多斤重）
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接，见此处也有相关介绍：http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃，也可以涮着吃，真正好吃的爆肚，还得是羊的，整个羊肚都可以切丝爆着吃，口感脆嫩，筋道耐嚼，极过瘾。牛肚可炖白汤的方子，然后，切成条状再过一下油爆炒，放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖，酱牛肚。

51號兵站 · 发表于 2013-7-8 17:31:27

安德路发表于 2013-7-7 19:25
0 H* T* [+ ~5 |- w! R8 y回帖已说明，朋友，你没注意吧？
1 N/ @9 t9 h) x2 _' {2 j7 T' p5 Y; _; ]4 U
回复小老大朋友：

谢谢！按您的指引找到了那个链接，虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在，锅里弄着驴肉过两天就试试。

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安德路先生：我喜欢羊肚、牛肚。

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