安德路先生：我喜欢羊肚、牛肚。

51號兵站

安德路先生：我对羊肚儿、牛肚儿情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。

安德路

回复小老大朋友：
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1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它地方便宜些。
2、购买时，牛羊肚挑新鲜、厚实，骨立的。至于黑白无所谓。（牛肚可与摊主商量买多少，切多少。一个大牛肚30多斤重）
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接，见此处也有相关介绍：http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
0 S. S1 F) {6 d# |4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃，也可以涮着吃，真正好吃的爆肚，还得是羊的，整个羊肚都可以切丝爆着吃，口感脆嫩，筋道耐嚼，极过瘾。牛肚可炖白汤的方子，然后，切成条状再过一下油爆炒，放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖，酱牛肚。
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51號兵站

楼主，我在德外苇子坑度过了六年。

安德路

51号兵站 发表于 2013-7-4 19:58
楼主，我在德外苇子坑度过了六年。

9 E( C# i+ T+ z& D  Y3 E我老宅德外，老家马甸。苇子坑不陌生，是少时逮蛐蛐，打草，玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号：谁？曹八里的伙计。嘿，我当是谁来了呢？原来是曹八里来的。人没到，已经闻到味儿了。

彼得森

一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!

/ ?$ V  _  h( d) ~$ N! `1 M今后还要请您多多指教!

安德路

彼得森 发表于 2013-7-5 00:18
- {# p; G8 z) }: A2 F一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...

4 ]2 I9 b8 I- ?3 L呦！您可别这么说，汗颜。都是老北京网的朋友，谈谈吃的体会和心得，一同分享而已。当今这社会，大师相当于骗子。

老片

送小老大两张图做头像吧.

51號兵站

老片 发表于 2013-7-5 09:59
, Q: g7 h0 q% H$ W  @1 ^$ b送小老大两张图做头像吧.

谢谢老片老街坊，借我用几天吧！

51號兵站

安德路 发表于 2013-7-4 14:48
回复小老大朋友：
, x6 U1 Q5 u- t3 P8 B, a+ L
# P9 e+ x( t1 @8 n( `# W( W1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它 ...

1 d, `3 `1 s, m+ m7 v  安先生：外边卖的羊肚儿，是生的熟的？以前我只有到清真肉食柜台 买熟的（老板自称大厂的），回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。

彼得森

安德路 发表于 2013-7-5 07:21
呦！您可别这么说，汗颜。都是老北京网的朋友，谈谈吃的体会和心得，一同分享而已。当今这社会，大师相当 ...

# x5 a. ?( E6 L6 _此大师非彼大师!
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说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......
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/ Q0 A: w5 C7 r2 ]一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?
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安德路

51号兵站 发表于 2013-7-5 16:42
' b+ r. [6 Y1 @/ b* W4 v4 k* o安先生：外边卖的羊肚儿，是生的熟的？以前我只有到清真肉食柜台 买熟的（老板自称大厂的），回家重新 ...

生熟都有啊！窃以为还是买来生的，自己炖，干净！并且炖的过程也是一种享受。

安德路

彼得森 发表于 2013-7-5 18:00
此大师非彼大师!
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3 n: E) j" _- K  ]  Q说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

8 T$ g$ E1 m* s2 M6 K1 @说的真好。同感！
9 q. `; `; p( ^; {  A* }% f/ s爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}
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彼得森

安德路 发表于 2013-7-6 07:51
说的真好。同感！
爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

“爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!
4 z! y9 Y# M* M1 h$ W( K2 N6 j{:soso_e181:}

51號兵站

安德路 发表于 2013-7-6 07:47
生熟都有啊！窃以为还是买来生的，自己炖，干净！并且炖的过程也是一种享受。

; e3 ?. D, n4 u' c/ [8 T0 m- } 安先生：生的羊肚有两种颜色哪种好一些，去哪儿买比较放心？麻烦给介绍一下加工方法。

安德路

51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11
; T' \; D4 N" l1 B% q1 r! V安先生：生的羊肚有两种颜色哪种好一些，去哪儿买比较放心？麻烦给介绍一下加工方法。

回帖已说明，朋友，你没注意吧？

" o( C' ^" Z7 S9 Z6 ^% ^% w1 L9 [$ p; r回复小老大朋友：
# V3 H0 L+ H) L; Q4 W& b! J: b
/ h8 ?( M, {! H) F1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它地方便宜些。
9 K2 A) Q- H) A% z! _- r) p2、购买时，牛羊肚挑新鲜、厚实，骨立的。至于黑白无所谓。（牛肚可与摊主商量买多少，切多少。一个大牛肚30多斤重）
% U) e: U+ P; {1 J& T# h3 P) g- E3、简单做法除了彼得森粘过去的链接，见此处也有相关介绍：http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃，也可以涮着吃，真正好吃的爆肚，还得是羊的，整个羊肚都可以切丝爆着吃，口感脆嫩，筋道耐嚼，极过瘾。牛肚可炖白汤的方子，然后，切成条状再过一下油爆炒，放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖，酱牛肚。

51號兵站

安德路 发表于 2013-7-7 19:25
回帖已说明，朋友，你没注意吧？
3 O5 B" b& K$ Q& y( \
回复小老大朋友：

谢谢！按您的指引找到了那个链接，虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在，锅里弄着驴肉过两天就试试。