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请教蒜苗的问题

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aaatan
发表于 2012-12-25 00:39:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
打小叫惯了的肉丝炒蒜苗 如今变成了肉丝炒蒜毫 老北京到底是叫蒜苗啊还是蒜毫？
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布衣亮子
发表于 2012-12-25 07:24:03 | 显示全部楼层
psb1.jpg
0 T' l$ o0 p" a( j蒜苗！有的地方称之为“青蒜”，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。
0 }6 q; Z* I3 b( L
! F4 j* z% E6 L0 i& ?6 ~
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南郊农夫
发表于 2012-12-25 18:38:56 | 显示全部楼层
    蒜苗是北京人的叫法，把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔，如等到蒜苔老了顶端的蕾上亦有小蒜，但农人没有用它作子种的，多在蒜苔长到一定程度就把它抽出来，行话叫“打蒜苗”，一可以多卖一部分钱；二又防止了蒜苔过多的争抢成株大蒜吸收来的养份；三收获下来的大蒜经过晾晒也好编辫儿，如有没抽干净的蒜苔让它老在里面晾晒后就会变为硬杆儿，编蒜辫儿时就编不紧。

点评

南郊农夫
回百事顺遂网友：打13岁就干农活儿，成年接触这玩艺儿，要说行家，也是受累的行家。  发表于 2012-12-29 15:33
百事顺遂
一听，您就是行家！  发表于 2012-12-25 21:13
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Dujuzhang
发表于 2012-12-29 13:25:02 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2012-12-25 18:38
2 }2 d3 J# a0 a( J蒜苗是北京人的叫法，把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔，如等到蒜苔老了顶 ...
5 R! k+ G9 c; j! M/ O
我们在北京叫蒜苗，到了外地就习惯叫蒜苔了。您知道行话叫“打蒜苗”，我们这里称呼为“抽蒜苔”。另外请南城先生赐教：你那汉语拼音的声调是怎样标上去的？
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old81
发表于 2012-12-29 14:38:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 old81 于 2012-12-30 10:38 编辑 3 J$ V+ \- v6 E. b& ?- k& |1 Y

3 [. [. t$ @, e% L3 ?. [& ~9 x5 \     蒜苗和蒜薹是两样东西，蒜苗是大蒜瓣上长出来的嫩芽苗，一般在冬季培养出来，作为冬天一种鲜菜，以前没有蔬菜大棚时，缺少新鲜蔬菜，在春节各家里都要买一些蒜苗回来，做蒜苗炒肉吃,在北京叫蒜黄。蒜薹是在大蒜长到一定时间从中间抽出的花茎，一般在五月份就要掐掉，这个花茎一般就叫蒜薹，在北京叫蒜苗，在冷库里可以储存很长时间，所以常年都可吃到。

点评

old81
您说得对，北京叫蒜黄。苗比较确切些，就是蒜的嫩芽。  发表于 2012-12-30 10:33
南郊农夫
北京土著把“蒜苔”就叫“蒜苗”。冬季培养出来的那叫“蒜黄儿”，非蒜苗。  发表于 2012-12-29 15:37
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南郊农夫
发表于 2012-12-29 15:24:06 | 显示全部楼层
本帖最后由 南城外农夫 于 2012-12-29 15:25 编辑 ! `) b" d/ f  J: x+ [
dukezhang 发表于 2012-12-29 13:25 " M; h  ~4 n( i: m5 K; ]# E& y
我们在北京叫蒜苗，到了外地就习惯叫蒜苔了。您知道行话叫“打蒜苗”，我们这里称呼为“抽蒜苔”。另外请 ...
      抽蒜苔是普通话，教科书应该也是这样讲。关于汉语拼音的声调，谈不上赐教，我是用笨方法弄的，例如没有“zhuǎi”这个音，打开word后，须先输入一个“拽”字，点击左上面的“文”字按钮，标出正音，然后将这个字带拼音剪切到记事本，再把拼音剪切回word，再点击左上方插入按钮，再点击右边符号，选择其它符号，点击对话框右上角“标点符号”栏小菜单，选择注音这项，挑选所要标注的音标，用鼠标划蓝，点击下边“插入”即可。
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Dujuzhang
发表于 2012-12-30 15:34:30 | 显示全部楼层
old81 发表于 2012-12-29 14:38
3 \8 q1 ^* v6 G- j8 M蒜苗和蒜薹是两样东西，蒜苗是大蒜瓣上长出来的嫩芽苗，一般在冬季培养出来，作为冬天一种鲜菜，以前没 ...
. H8 |. \& v2 c9 v$ O8 @
不管怎么称呼，实际上蒜苗、蒜黄、蒜苔是三种东西。春节期间我们经常用深盘子栽培育蒜苗。
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Dujuzhang
发表于 2012-12-30 15:38:33 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2012-12-29 15:24 7 z+ M4 ]! X$ o& Y  j4 |1 b
抽蒜苔是普通话，教科书应该也是这样讲。关于汉语拼音的声调，谈不上赐教，我是用笨方法弄的，例如没 ...
+ _4 e2 k* l4 E- [% J/ {
很高兴看到“南城”先生回复，谢谢您！我抽空一定学会这个方法。' `# u4 q3 k) o' \

点评

南郊农夫
客气了！  发表于 2012-12-30 17:47
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aaatan
 楼主| 发表于 2013-1-4 22:20:42 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2012-12-25 18:38 # l1 k$ t& m7 l7 g0 f+ t
蒜苗是北京人的叫法，把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔，如等到蒜苔老了顶 ...
) N9 Y# j2 J8 W( D5 D  N* `' Z
受教了 您是明白人
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南郊农夫
发表于 2013-1-4 23:18:49 | 显示全部楼层
aaatan 发表于 2013-1-4 22:20
: f5 r" Y8 Z9 l7 L/ A受教了 您是明白人
9 f7 P- B; e' K% w
    您过讲了！不是我明白，首先北京近郊丰海朝的农民全管蒜苔叫“蒜苗”，北京菜蔬公司没关张时，下属基层菜站货架的标签上写的也是“蒜苗”。
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钩鱼
发表于 2013-1-8 10:37:24 | 显示全部楼层
蒜苗是大蒜的绿色幼苗，不见太阳生出的黄色苗叫蒜黄，蒜苔也叫蒜毫。
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啊伊倩倩
发表于 2013-2-22 10:44:11 | 显示全部楼层
外阜人士大部分都将绿色的“蒜苗”叫“蒜黄”，而将黄色的“蒜黄”反倒叫“蒜苗”，满拧！我在单位问同事今儿个中午吃什么？被告知有一道“蒜黄”，结果可着整个儿职工食堂找，愣是没见着影儿！回来这个纳闷儿啊，我的WD同事反倒不解，指着托盘儿里的“蒜苗”说：“蒜黄？这不是吗！”{:soso_e126:}
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Dujuzhang
发表于 2013-2-22 12:21:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 dukezhang 于 2013-2-22 12:27 编辑 9 {+ m* h7 r, }; H8 P- v" D
啊伊倩倩 发表于 2013-2-22 10:44 1 r  [) S) B: I4 {/ g; @
外阜人士大部分都将绿色的“蒜苗”叫“蒜黄”，而将黄色的“蒜黄”反倒叫“蒜苗”，满拧！我在单位问同事今 ...

) ]. F' D! g0 Z. \) t' z   外埠人好像木有将绿色蒜苗叫蒜黄的。
. x& \/ O4 B* V: F- ]       蒜黄儿：在不受日光的照射和适当的温度、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。7 Q1 Q7 c" U7 v- a2 `
        蒜苗：<方言>（1）嫩的蒜苔（2）青蒜。9 J& U6 [& \* n  a
      蒜毫儿、又称蒜苔：蒜的花轴，嫩的抽出来做菜。
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啊伊倩倩
发表于 2013-2-22 12:40:56 | 显示全部楼层
dukezhang 发表于 2013-2-22 12:21
! Z% g' o" R. M3 O( l6 t外埠人好像木有将绿色蒜苗叫蒜黄的。
5 T+ p* G4 Q5 a* r. O$ z0 t       蒜黄儿：在不受日光的照射和适当的温度、湿度条件下培育 ...

: Z1 b( K; P9 ?/ |绝对有！我们单位河南、东北、安徽的同事都管绿色的蒜苗叫蒜黄。
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啊伊倩倩
发表于 2013-2-22 12:49:48 | 显示全部楼层
我称此物为“蒜黄”，同事称作“蒜苗”& P5 y2 O! ~5 Q3 ?, B( r& `7 H* ?

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啊伊倩倩
发表于 2013-2-22 12:54:57 | 显示全部楼层
我称此物为“蒜苗”，同事称此物为“蒜黄”。我这位同事是葫芦岛的，他的说法被其他吉林的工程部老师傅证实了。而山西大同的同事说，这个叫“蒜苔”，但他们称上图也为“蒜苗”。& N# A; B) j$ M9 u6 ^" H' e* l

2 C; I7 \2 j/ V* k9 e; u: L
shlhy08040105.jpg
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小豆冰棍
发表于 2013-2-22 14:50:38 | 显示全部楼层
那种比较粗的长圆棍儿状蔬菜不论颜色打小儿就叫蒜苗儿
. e8 c- S+ e6 ^2 m+ F: P那种用大蒜瓣儿种出来的像韭菜的不论颜色打小儿就叫蒜黄儿: }$ o0 `# ^& Z) E
! W# T2 t& k3 x1 T
凡是不按这个叫的都是土老冒儿。
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Dujuzhang
发表于 2013-2-22 20:11:30 | 显示全部楼层
地大物博，真开眼了！
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牛老者
发表于 2013-2-23 09:43:58 | 显示全部楼层
应该入乡随俗。都按本地的叫法儿吧。
7 c- d( P) _0 _

蒜黄儿

蒜黄儿 7 h# F! p, M0 R1 d" R

青蒜

青蒜
( a. v6 q( {4 s! ^% T8 W, |- z& s

蒜苗

蒜苗
! m4 }# b3 }. H3 e/ A5 i都是炒鸡蛋的美味。
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51號兵站
发表于 2013-2-23 14:37:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 51号兵站 于 2013-2-23 14:38 编辑 $ C! E/ m# S( S; r8 b; i
) v9 }; o) h2 T- a" Q4 h, C
蒜的儿孙们好是好，千万别过了。
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劳您驾Randy
发表于 2013-4-13 13:26:28 | 显示全部楼层
没错 北京人叫蒜苗
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51號兵站
发表于 2013-5-8 08:12:44 | 显示全部楼层
劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26 1 W, V- [) D; B; Z9 n8 o, L- g) @% h
没错 北京人叫蒜苗

% K; v" V8 s( U8 a1 L! }+ M回复谁的问题、准备和谁讲话请点击那位楼层下面的“回复”。
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51號兵站
发表于 2013-5-8 08:12:58 | 显示全部楼层
劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26
& w3 j7 i# k+ w6 v没错 北京人叫蒜苗

/ j  k$ H" e4 q/ U5 Q# L- z- X3 T' F回复谁的问题、准备和谁讲话请点击那位楼层下面的“回复”。
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