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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁[含1P]

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

( M9 M9 O9 b0 C2 B" A# o) Q% J

但是自己做豆汁这还是第一次

+ ^3 C2 j+ n3 u$ Y

没想到哦

+ c- m/ M- m$ `" s, b) E! `

太棒了

0 V. M K; ^$ e

比现在小吃店买的还要好呢

' m- k6 D7 O5 s; o! _: x

如果二十年前我学会这招那得多好啊

! k1 W6 }% ]/ }' `% ]3 T5 q a9 D

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

+ P& {0 N: I) `4 ^' P

但是当时买一次很不容易

9 ]3 p) i6 \- T9 x6 Y

那时候只有在东直门外才能买到

5 d3 c* A0 ~7 X- P: I9 x

每次都得用塑料桶去买

+ m% ?1 N0 z7 o4 W

我现在学会了

- f" j/ F! d* {) t0 Y( i3 l0 _, B

但是

- G4 y* F! I' z. D6 z

很遗憾

1 @1 Q; \1 y( R0 E8 {

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

' R3 g) P1 v) d2 [- E! f9 u

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

9 Y# Z1 A' Z8 F! X2 B4 W( C# _% q

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
2 z% [2 ?+ W( N( s5 {+ E

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
- y6 T3 e0 y. ]0 ~

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

) p6 w7 X/ o, b6 W

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

* E" V* V, C6 ?% G6 z& ^7 f) K

也不会分层

" Y3 ^4 B( l! z7 O- Q5 q: F

 

* r8 k s) T' ^+ L9 i% p

昨天回来没看见制作豆汁的盆

3 \6 u* g2 k0 @

还以为被先生给倒掉了呢

+ ~9 C+ r/ i' }

我还是用保鲜膜包上了

+ S+ d/ w8 ]0 T

还是有些味道的

5 Q& x6 _6 T- Q

结果被先生放在阳台上了

, e- j' y, u/ f2 f1 m! Y

不过我在厨房熬制的时候

6 Y5 V' {& \ E* C3 U

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

$ p8 j; S P$ t

做法很简单

% i1 @7 @2 C" ~3 L, e2 q9 d" W

在太阳底下晒几个小时就成

' ~8 \4 m/ h4 s$ d% j/ f

我是周五上午放在窗外

2 B" x ]9 U2 z3 U9 f

下午拿进房间

! S/ q* M5 U5 D7 A. |

周六北大回来正好喝

8 c# E/ z4 K8 ~% D# I6 ?

味道很正宗

& r5 ^( M: n) r$ I9 K- z

因为没有过滤

: e, a K9 U4 c) y& j

熬制之后

8 d K. k) F& k; {$ l$ [

很浓稠

$ E9 g, c9 _" x8 v2 V, M

 

5 \6 A% U" q. m

 

6 @1 s2 x7 w; {

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

3 y% M: |8 b) m

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

+ h5 V D; P, n( d V

我还没顾上尝尝呢

+ B8 a$ u4 w' o" z3 `5 \

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
5 G7 o9 s- e; D* o& B% R% u! R) P

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

/ H. m( E5 ]! T' k) n+ S

 

# J2 _/ q% [& ]# j+ R% ^

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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