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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 历史地理 › 图说 › [转帖] 47年北京填鸭养殖者
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[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

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心一
发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。

$ E/ P6 h7 S6 [ N1 ~

 

. T0 s; L' V }

看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。

* H6 D O: H4 B9 o

 

& |& R; \' t9 h

从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。

0 {; v8 ~) @* t9 k4 b- b

 

3 m. }2 |6 q) s- @' V/ A

============================

4 P; J7 E) w# u' x* l9 F$ |6 ~0 S

 

+ h* M) U9 W l5 E: C6 ^

 

2 w" m; E7 k+ j5 n3 A; T

47年北京填鸭养殖者

' m$ ^. @$ T! m* N" K3 f& x3 }4 B7 I8 M ; T' c* s7 }/ x1 T, w+ b: F
  • 3 b4 E% g4 C) p8 ?' \9 p3 y' S
    赤軍　发帖于：历史风云图区
    发布时间：2010-4-28 18:19:49
    4 g' W( u3 I) E; a S% c( E
    / i' e# C# [5 H: ^+ Z' I
     
    • . {- w! @0 g8 }/ g; Q
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    S! H6 f* `( M7 Y$ p
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
    • ! U% X) B0 ^9 I; z1 E1 S

    ) D, _3 A: b* Q& \/ J7 S. S/ x

     
    , G( {2 s: D* D1 F) G7 o8 R% M
     
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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    / `8 s0 Z3 X) O% \

    再来一段网上找来的文字：

    7 t5 ]3 m6 Z( g( o1 _* W$ l( I

     

    / O2 n8 G- E' M( ` X9 y

    " x' f+ R6 [ K7 W8 p. x3 `+ ^0 R

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    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    1 t9 x: q) W+ c1 w" G5 s0 X

     

    , w6 l G% e% B& Q4 F" R* g

     

    8 u+ k x% Y, I0 L$ \

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    / ^8 ]+ v8 x5 Q( @9 ^6 F" V

     

    - m* \* l4 ]: o# i7 I
    ■ 胡之刚  马仲清
    8 R/ ] |- [6 ^* P. N9 q

        五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。
        来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。
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    北京土著爷们
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了，楼主辛苦！

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    8 W/ `. ^6 ~; x
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
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    fzsnj
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪？朝阳门外？

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
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    源纳婷
    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    9 [, S0 V: O) Y, g3 F& x

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    O5 o3 r' ^# a1 W. o4 s2 n! n

     

    2 K8 X( \- \! e. ~; ^. C

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    L9 ^8 s$ S% n9 }( V# N

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    - G$ r8 j* k* g% G- T7 T4 T2 j7 H

     

    : ^! q+ ]5 m2 z

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    1 w8 Q# E8 | N: B) q

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言：
    8 Y+ M. W0 ^1 X$ C

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    . u2 N5 p; w4 J- S+ D! k! a
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    ' Q2 q. b8 t+ f0 x; W3 O

     

    & \: N' B4 Q. `* r M( N

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    3 ]1 r) O" A; ~" r2 |' \$ ~

     

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言：
    q0 T' t0 S* @( L/ O( Q' G

    长学问了，楼主辛苦！

    ; O4 b0 q( n% A! p. e) V5 F' E

     

    7 Y1 ^) f1 M3 M& B0 E& d

     不客气，谢谢鼓励！

    . {$ ]; O) m; H& ]. j

     

    1 s6 z' ?5 O+ r- I$ u5 W$ o. o8 g# u
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
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    zhaohq
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言：
    请教这是哪？朝阳门外？
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    + G2 U9 C% b7 S- \/ r5 d% Q* i

     

    : w- m1 K& m1 r

     

    , `; `' P0 ^. b$ F* O7 }9 |+ s

    永定门瓮城墙外。

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    燕山深处
    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言： & [" L: d1 P1 D' @1 Y

     

    9 t0 B' k v; [8 k1 Z- K

    永定门瓮城墙外。

    7 l& ^ L9 h6 c! j

    瓮城墙似是新修的

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言：
    - `& c* \/ e6 y( M

     

    0 G+ s; v. D+ X# F( d% h

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    " o" e9 F( d9 Q8 j' V' H' d

     

    # ^# B6 H4 p! G$ B4 ^, ?. F( V

    填法相同 饲料成分大大不同！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言：
    7 y( W ~* ?) s7 S4 o8 H4 C

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    " ]4 h2 H8 \' l( \; d6 I0 o& @% m

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    6 ~: Q0 }0 {" w

     

    : m7 g% [' p6 M" @7 r {

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    & L4 O" z* d; q$ a4 M1 L) \0 I

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    i4 D3 I; R& O5 R/ m7 V6 }

     

    5 _. o4 x v: L4 k& \

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    0 ^" S% A1 G, E) `0 J/ g

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

    + |. j! K& I2 ?( S, G& ?: O

     

    7 G# `# J/ c) U' l: Z& e( |

     一颗善良的心。

    ! {( V. b+ C3 N7 t

     是个问题，很多现实都是丑陋的。

    ' b& m4 e; d- n+ H7 y) V# Y

     不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。

    3 m c- O) Z0 E3 R! I- y

     

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    btchl
    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言：
    # C. s( F" Z* @9 f, ?

    填法相同 饲料成分大大不同！

    ( \. O& C& k" M2 S! x D- X+ u

     

    7 z& a3 l1 |! p

     谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。

    . J$ u* C$ C9 i8 M& H. ]

     

    ' g8 |; @* c' K$ ~ V* v7 }

     忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。

    ( e* U) f( l4 t

     

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    西单北大街
    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。
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