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魔芋答一个好友所问
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魔芋
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又名蒟蒻jǔ ruò
（学名：Amorphophalms konjac），
又称蒟蒻芋，
俗称魔芋、雷公枪、菎蒟， : K/ M' ~1 n7 D! p5 r
中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称，
; D6 a4 h8 n$ |* ~$ E7 U; p7 X日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、
$ ]: g3 C8 \/ r9 [4 g花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西 : R5 g8 z, r* Q5 x$ p$ m1 E
定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、 ; L& h6 b& n' I) T1 {9 M
野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西 5 ^, ~; A+ Y+ `8 I: `
河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
, W( L! f$ U, [. A中文学名： 魔芋
二名法： Amorphophalms konjac
界： 植物界
门： 被子植物门
纲： 单子叶植物纲
目： 泽泻目
科： 天南星科
属： 魔芋属
种： 蒟蒻
& U$ ]7 h6 A o" K 魔芋
AnorphophalluskonjacK.Koch，
以球状块茎入药。
夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，
洗净，阴凉处风干。 性味归经：辛，寒。有毒。
魔芋
功能主治：消肿散结，解毒止痛。用于肿瘤，颈淋巴结结核；
3 l' [' N8 d: t$ N5 _& P% ?+ q' k/ {& K外用治痈疖肿毒，毒蛇咬伤。 用法用量：3～5钱，大量 4 N3 C$ `7 Q2 h9 o
可以用至1两（须煎3小时后方能服用）；外用适量，捣烂敷患处。 8 R4 F% L' E, q& E5 v
备注：（
1）同属植物尚有下列两种同供药用。
花杆莲（花麻蛇） . N6 w& {: J8 f
AmcrphophallusrivieriDurieu；
蛇枪头
AmorphophallusdunniiTutch.。 . |1 J, w8 I7 C& ?: _) C. w+ ~
摘录：《全国中草药汇编》
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- f) Y5 H1 C$ f! c 可见古来是把它做药的不过后来发现它加工后就成一种蔬菜了 , ~2 T8 Y- a9 X
; p. h, r& s R, _. y( \* e* S" h
魔芋答一个好友所问
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魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，
$ }) k3 p3 l7 e' f# o5 Q叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长 # V/ b" f& @9 K6 F% a3 O3 n- }
在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多 5 v) i, H2 m. ?1 j: j* r+ `
功能。
& _# N7 s8 w9 Y: K& K7 b简介
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，
$ Y. R9 J' i: u# m6 M搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰
8 G, Z3 j. [+ C; C4 j. w, {, I富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、
, F$ f6 o5 Q# J7 e& K鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带， ! C+ q0 s0 |" _, G( z6 R1 c2 S
中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、 y' t" ~' x$ k5 M8 S+ o
广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，
4 J- F. \4 f3 E! @. j" X/ t据统计全世界有260多个品种，中国有记载的为19种，
. C( g- I; p3 Q( H: c% B其中8种为中国特有。 2 i: m o g8 a
目前，中国和日本是世界上两大魔芋主产国，此外东南亚
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几个国家有少量种植。虽然日本的魔芋是从中国传去的，
: ~* ~* k; x- _- k% C; w但自20世纪60年代以来，日本政府对魔芋的科技研究和产业
* L& O: a6 A" `& l- k8 B, t化发展方面给予了大力支持，所以目前日本是国际上研究利用 ; t9 k9 T' a+ i3 Z2 @4 e; j
魔芋水平最高的国家，而且魔芋也已经成为其一项朝阳产业。 0 d+ `6 |9 ~# t) X; `5 \1 K
近年来，中国南方诸省也大力发展种植魔芋，每年生产魔芋精粉 5 V! t+ g' S2 O: _0 _
（主要含魔芋多糖）约700吨，四川省的产量占50%以上。
7 Y5 `$ K$ W, A Y魔芋亩产5千至1万斤，从1984年至1999年这15年来看，
4 K1 ]9 b" H4 f, s3 j$ r! z1 K单价在0.3元至1.2元之间波动。就按最低亩产最低价格计算，
0 j+ B8 l/ J# Y6 _5 F5 V每亩也有1千5百元收益。[1]?
历史
中国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相 5 U1 S- D; f4 \3 B/ F
当悠久，在中国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》 & A1 o) ~3 ^, x5 A7 D
中就有“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”这样的记载。 8 Y* }2 N2 D4 J
相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐， ; f2 x9 l ^1 Z) q8 @
色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。 + {2 X& s8 T4 y2 l
后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之， " i6 J% R+ q+ w! R6 a! v$ p4 o
直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明
. @1 K8 \% k" \) U5 q, {确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的 ; f6 }; p! q5 S9 w6 D; k+ g1 u
魔芋食品消费国家，同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食
5 G: {, n. B B+ ~8 z8 s( w品之一。 魔芋又名蒟蒻，是一种生长在海拔250—2500米的山间
, J u, |& X8 T% `6 L% U1 _多年生草本植物。魔芋对 生长环境有比较特殊的要求,主要分布在 + B+ }. }, @1 j+ i3 N% A" i5 j
东南亚和非洲等地，美洲和欧洲目前还没有种植的记载。从产量和规模 8 ?0 P+ V H# A6 X6 \0 \
上来看，魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等
7 ~7 |( U% V5 P, ^2 m& z国。日本有1500多年的种植和食用历史，有100多年的精粉加工史， # `: F _& w: l
而中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的精粉加工只是八十年代 ) A- e1 \& Y4 r: }
中期才开始。 ' z! j m0 ~, W; f
据《本草纲目》记载，2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋
% F" b- N o* {含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治结 , H" _! m! F- j8 ]2 V
肠癌、乳腺癌有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗肥胖症，
, F( o8 z3 ? W" o0 Q8 x' G高血压，糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品 6 a* S( ^8 C& J5 B
，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是
0 k) R3 Y! l2 j! P: J8 x# o4 g一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
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中国民间种植加工食用魔芋已有200年的历史，但以前只是在西南地区
9 d& L: [+ U/ a* y. M. L零星食用，近20多年来，随着经济的发展，人们生活水平的提高，饮食也 5 L9 e! X7 v6 L' l4 q6 O6 ^
从过去的饱食营养型转向了现在的美食保健型，魔芋食品业有了较大的发 5 F3 ^& O# s& W! L. l4 H
展。中国现已有十五个省区开始规模种植加工食用魔芋。世界上也有很多
* N2 Z- H9 e- u8 i; F' N国家食用魔芋食品。其中，日本最盛，平均每人每天要食用0.6Kg魔芋食 9 ]5 w l5 c: n% K2 L. d
品。 在90年代中期，人们普遍认为中国魔芋种植、加工及研究水平比日 ' Y. c8 \) ?( ~- q5 k7 r; b) x
本要落后至少15年。但最近几年，政府加大了魔芋研究力度，魔芋加工技 3 v; D% e" s4 b8 w* ^1 E9 W
术不断提高，各种专业设备不断改进完善，产品的质量也有了明显改观， 9 m$ N$ X; l7 d
其应用研究水平更是日新月异
魔芋最大的利用价值在于其葡萄甘露聚糖（KGM）成分，魔芋是唯一能 # j4 [! i/ L# F1 a* ^
大量提供葡甘聚糖的主要经济作物。
传说
古传，轩辕黄帝制衣裳，神农皇帝尝百草，炎皇大帝种食粮。炎皇大帝
/ `$ x6 ~* z; F" b4 ?的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍寻能让人
) c/ ?1 F! I9 `& ^: _ ?吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山
8 D" H7 i' a. O3 o, H遍野横七竖八倒了不少人，特别老人病弱妇幼倒在地上，更是不 魔芋
计其数的，麻婆娘娘细细一瞧，他们都口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地
( W4 X1 w, ~1 q+ h, _/ }4 S* F爷叫来，一询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果，
/ Z5 Z3 X, ]8 L% v即不像洋芋，又不像芋头，因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果果， / H5 _* Z3 M4 x3 E2 F
因毒性发作而倒下。土地老爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑砣砣，叫魔
& K1 n$ K; t/ F" y- }2 l: ?) J( n芋又叫鬼芋，要吃必须加一种药，炮治熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有饱肚 / S* y- ^3 Y, `* R/ b: y; `3 t/ `' a
、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来，麻婆 ( V4 {9 f! u$ P" k! M
当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了
1 Y/ s& `; g! n/ O6 J5 ?七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，煮成碱水，用灶灰泡成的碱水，用来煮魔芋，
) A" r; Q6 B3 U3 p" v, y麻味素没有了，也不射嘴麻舌头了。吃起来美味可口，风味无比。炎皇大帝的夫人 & q6 i2 a3 G/ M; @" h
麻婆，无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时魔芋这种绿色
- v9 }6 t6 G _5 t食品，养育了中华大地上一代又一代人，后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩， $ \5 I# H& Y: p" b! A1 ]3 G9 ]
尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。厨师娘娘，给她在这里专修了一座“伙夫寺”， : s6 j4 d" u9 y1 y
并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省亲。据说后
+ v% j0 m/ ~* @7 x7 A来有人架四十八架木梯子，想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草，最终也勉强早
2 T* S0 O: h7 g4 Y3 v8 w: j到第二个登子，望尘莫及了。后来有诗为证：“伙夫一手好茶饭，驱魔济世天下安”。
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形态特征
魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分
* U" F" ]: I& l* j丰富 魔芋
，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还 ; n6 c3 \. k2 L, Z
含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低 ( P" @ n- C0 @7 ^2 |6 E
脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆
7 w) q8 c) E$ y8 Z4 @. S) K腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味
+ H! G, C2 G+ w) N1 W% q4 e1 l" L道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，
3 u, J4 i$ i5 }& R& U7 I1 C2 u6 X并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。 4 a. m, a5 \, g) q
H6 |) e( P1 P' P5 N9 J 但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加
+ T4 U- a) ?8 V Y姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加 4 [7 z. g5 H$ d: t* e/ y
工过程脱毒。
0 l- f+ C* l* g/ \0 ^7 ^1 w5 D营养分析
魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达 $ M' }4 X( W- c
50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖， # o! N& G' a. h8 ]2 r, h0 ]
以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上， {( u8 ~) c9 b3 R" b1 l
连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量
8 b4 ]4 Y( m. D. t' u可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。
0 |* a% `# w) w& K9 a- a8 K( r; S 魔芋
这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、
# I, Z) ^8 y' z* \2 ~化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋 . S' \8 R ]9 v. C/ Z
精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露
: r! B4 }& z4 N/ H7 r% M3 w4 Z聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样， , Q: V8 B0 i3 F. Z5 J
可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。
2 I& z9 x0 e8 [! A7 M魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素， " \# L- c0 ~6 ~7 ]
经常食用对人体好处很多： + u6 i7 a3 q3 t* k( G
（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。
. G1 Y7 x Y& B8 @( Q' A（2）降低胆固醇，防治高血压。 , L" T: h2 C. E6 W& ~
（3）防治肥胖，延年益寿。
2 B. }7 W3 D9 Y7 e. a（4）对防治糖尿病有好的作用魔芋知识
1、魔芋球茎是茎的短缩变态组织，
* { O# n7 B1 D, n- o球茎中的葡甘聚糖是魔芋的经济成分。
. X$ E* z- R8 z5 g小球茎和根状茎是魔芋的种芋，
# R4 I: h" g6 W I; D0 U) w. g对于芋的保护应象保护鸡蛋一样，
( p$ ~5 v) z0 l3 S方能保证芋无伤，减少发病。 / E& h. v5 B0 V' M( i6 S! r
2、魔芋根为弦状不定根，并在上面发生须根及根毛。
9 Q) K+ g2 d7 F: X: ?. X- G) l魔芋根数量少，具嫩、脆 1 Q+ c* ?5 B% ?0 @; `9 O/ A g7 u
魔芋的特点、特别容易受伤。因此保护根系对防病及高
6 n6 O# F$ j' o/ A% y 产有重要作用。 + ^1 g* E* S' W4 Y6 a
3、魔芋植株有种芋顶芽长出，约5月中下旬，鳞片较早出土。
# n& s& v1 c( o, {! G0 Y随后复叶出土，逐渐长大并展开。魔芋出土及展叶时需氮肥壮叶。 ! ?' }: T3 x% ~! o
魔芋种芋一般一年只长一片复叶，保护这一片复叶不损伤对保证
]/ T% K* f- N9 O* q产量非常重要。
% g) M8 ^) c x; ]& a2 |9 {4、魔芋花为佛焰花序，由花葶、花序和佛焰苞组成。
! [1 x5 Y, }9 e" o8 D6 j魔芋花的颜色有白、绿、红或紫色，形状和色泽变异大、艳丽夺目。
$ k8 O. p+ R' m* ^- S5、中低海拔山区由于光照较强，温度较高，一般宜与高杆作物间套作， ( G6 V G, g H/ k8 q+ c) c
最常见的模式为魔芋蜓玉米间作。
药用疗效
魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、
3 v3 C( Y7 R C$ a《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、 $ @% T1 p4 w6 z, [
性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟
$ N$ h5 R% K; F% S# W% {& P疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬 , B9 ^4 a/ Y! S5 T, F; r% W
伤等病症。 ' _5 |7 o2 c1 j8 l5 n# p$ o! E8 S b
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现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最 . t* D6 g6 _, c
大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的
& c/ m, V, z r; k0 |1 k粘韧度， 魔芋即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎 9 d% r2 t: H( r( Y/ a( d
其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；
: i6 [$ r# V, L7 z其二，有降脂的作用。国外的一些营养学家曾做过这样一个试验，
& l# m1 {, h# I( p将小白鼠分成两组，投喂等量高脂肪食物，一组不加魔芋， / b1 x" ~- H; L, S+ ^2 F
另一组加少量魔芋粉，结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆固醇含量
* U- ?; H; v) f# R( r比另一组低100毫克以上。科学家认为，魔芋中含有一些化学物质，
7 _/ L, z5 v4 M5 i能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病； 5 _+ a0 o0 D: D. G, e3 y
其三，魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。
: u: P- m* x7 l只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水
/ G2 S0 y9 y% b4 ]+ ~$ j3 U L9 \加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣， & Y' `) @4 R1 K% d
附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，
9 W7 }+ h# j$ u7 Z3 U3 k5 A所以魔芋又被称为“防癌魔衣”； # \0 Z4 _( q- B$ D" O. \
其四，魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，
3 U- C( [0 H; O! ^/ \& o使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾；
: u0 y% p, o& ]. L7 ^其五，魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素，
I+ k% K: P5 m对于现代富贵病也具有明显的疗效。 " @% V9 U0 ~% E7 [6 F
另外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其 2 n/ F0 u+ U: I5 R& j
它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，
2 X' E9 C; R- k+ x7 m8 ^+ _延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。 5 d1 t z! P, T
食疗作用
魔芋性温、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，
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宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、 7 f& [0 L% ~! W2 Z+ n
便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋
' N* w3 Z j" w4 j7 c还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排 魔芋
毒等作用。 魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，
& M- b' x- z( L8 }# x* K1 B z6 l这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，
2 X% S2 A* Q: V. C6 F是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。 6 c; y' q* w- e1 }0 J7 R
膳食纤维在防治疾病方面有五大功效：
- E% x& r$ l; k9 J 第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，
# d, x1 R- m4 ?1 l增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了
8 N# M% ?4 s& M" N' ^4 N1 p葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。
( v6 v- ~- s5 w$ G- g7 l从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。
2 ?0 T0 f: |! Q5 ^3 | 第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说， " b Z0 |; ]2 K) B# ^. E
普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含
% `% t; @" j2 I( d食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少
/ F5 j& i# O/ `: E9 e" v( Q4 e0 }了对有害物质的吸收。
0 ^6 t' P8 E# F& I0 g2 g( D4 V第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使 6 {* U+ M& U' K9 e
之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。 " M: g( l0 o" R, c
第四、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降， ) Y+ \2 Q; k+ ?6 }3 z
影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。 " Z6 M( ~. G3 F. |2 e* d
第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸， g$ L3 D% u5 k+ h+ J$ I7 Y) a- X3 M
减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能
! a; e" R6 h- o5 u1 O抑止胆固醇上升。
% Q! o& d! U% V' V( Y1 y& ]- C相关人群： 一般人群均可食用，
: v B) ~; @# c+ @" {8 @尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。 " g6 @8 A5 [$ X( G6 Q- n5 f- n
制作指导
魔芋的制作方法：把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水，
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作成质地如胶的胶态形状，然后再加上消石灰等碱性物质，
5 @; u w9 H: @4 X" X. A使它凝固即可。
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但是
: s1 N f5 X' i& g+ J+ N 6 K) y3 ]3 H: m, ?: Y) G
特别注意的事情！！！！ & Y* a5 U; k$ f, m; Z/ |% F
1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多； ( @3 S& b- M7 L$ z/ x) k1 p
2.切勿食药渣，以免中毒； & L+ Q3 d8 v2 J' ?5 O% e; {
3.魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、
" I' C" f* @; p# Y魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
% O U5 a, Y& X8 @: D( H3 @
魔芋对人体的八大功能
9 B, F6 T6 X/ C6 _
魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，
) y! |% ~( w" ~9 J+ L- b* z
食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸， 0 S2 e" n: H5 ]# X% F
并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，
+ ?- p" C) m& K$ y* B7 x+ W9 M因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，
7 T2 e; i# Y0 L2 j3 Z. P( O4 I0 M4 X: Q具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。
, y4 ~/ S- W7 e所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
( h2 {/ K+ ?8 k [, G 排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，
6 \% y% s2 m n, b, _8 B加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。 ' }0 m) H% \4 f% V% @2 t' e
减肥热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥， . a+ R J# U$ H3 |! z8 o$ J9 [
无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。 ! K( @9 R3 i% x# Y
（中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）。
F) H$ H- U0 C" E 通便所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽， ' n. A* O3 S& |' L: s
防治痔效果立竿见影，（在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉）。 7 f# ]. A/ B0 @$ ]
洁胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、 4 x7 p \3 W8 H8 V+ C) C
胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。 - q! h7 K1 g, p$ z+ x) P* ]) ^# I# \
疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、
( J+ u c1 \, ~. w: p降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，
& |' r2 s9 |# R/ b& @/ h9 y颇具延年益寿功效。 + V" T9 S' s# h9 f, o
防糖尿病魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素， + ^4 R6 p- ]3 U ?1 X! X- w9 P
降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。 & a( K& P# M1 v* C- ?; R' ~
平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。 3 o' T" ~1 i9 Y3 [% ` \0 o
（营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下）。 9 q F" Q% w4 s D. C! x1 b
补钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克， ) F; b/ C3 I' `: M; S* P
更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收， + Y: Y( i: ~9 _( U, A
此富钙佳品亦当属补钙首选。
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魔芋答一个好友所问
魔芋答一个好友所问
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发表于 2010-12-9 00:13:00
发表于 2012-2-23 20:17:00
