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魔芋答一个好友所问
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魔芋
- N a b6 R6 t$ B8 j- o+ U7 A又名蒟蒻jǔ ruò
（学名：Amorphophalms konjac），
又称蒟蒻芋，
俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，
* x* N0 Z# q' V* P0 j- E- ]- O 中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称，
( J, F/ ^5 ? r2 S* X, v; t日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、 , N; v. p; j( ]' o1 `" \% J6 l
花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西 ; c; V! L, n: N* Q n2 ?
定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、
# n0 h/ I7 P& A3 h! k, a野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西 , v( [3 f0 J; w( Q. }3 B
河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。 1 d( l& ` r5 {- _
中文学名： 魔芋
二名法： Amorphophalms konjac
界： 植物界
门： 被子植物门
纲： 单子叶植物纲
目： 泽泻目
科： 天南星科
属： 魔芋属
种： 蒟蒻
: Q7 |6 E3 b' O. o" f, e 魔芋
AnorphophalluskonjacK.Koch，
以球状块茎入药。
夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，
洗净，阴凉处风干。 性味归经：辛，寒。有毒。
魔芋
功能主治：消肿散结，解毒止痛。用于肿瘤，颈淋巴结结核； * W- o7 S- l- u) I! {
外用治痈疖肿毒，毒蛇咬伤。 用法用量：3～5钱，大量 ( \" H$ v/ }+ |( B7 [. O4 d: }
可以用至1两（须煎3小时后方能服用）；外用适量，捣烂敷患处。
9 Z' x' D, V' I3 s z 备注：（
1）同属植物尚有下列两种同供药用。
花杆莲（花麻蛇） - l/ y( c6 b) I. u$ Q, I v
AmcrphophallusrivieriDurieu；
蛇枪头
AmorphophallusdunniiTutch.。
3 T. A$ V1 h. {- J 摘录：《全国中草药汇编》 9 L; I, t7 B4 I/ B( D
`, V0 f8 a' h7 u. |* [- B, { 可见古来是把它做药的不过后来发现它加工后就成一种蔬菜了 * H# x" C1 u* L% e& Q. O/ M
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魔芋答一个好友所问
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_. p) ~( ~( e- w; n 魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大， $ R7 X' R! U8 p; w4 L
叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长 6 L7 i$ Z! z, g" \
在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多 & ^2 U9 z4 l$ T. B
功能。
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简介
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，
' |) s6 H; y0 X! ]$ B搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰 $ v$ x( |- V; I7 H
富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、 2 G: ~( R e1 }
鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，
* w: o6 w1 q! z: u% x中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、
; w' c. G( U$ y8 ^广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多， ) V. K! w) Q& W1 m1 F5 `( \; v
据统计全世界有260多个品种，中国有记载的为19种，
( P7 v6 V- R' A) N0 X- S; h/ n" I其中8种为中国特有。 ) I# a3 m- x# t0 I8 g) A
目前，中国和日本是世界上两大魔芋主产国，此外东南亚
, t' f/ d4 V2 E1 h2 _* J, B4 k几个国家有少量种植。虽然日本的魔芋是从中国传去的，
# X: |6 p% r6 F1 M但自20世纪60年代以来，日本政府对魔芋的科技研究和产业 $ R, i$ l4 T2 L- |' |, W" ^
化发展方面给予了大力支持，所以目前日本是国际上研究利用
2 L! j; l* l0 j- x# ~魔芋水平最高的国家，而且魔芋也已经成为其一项朝阳产业。
3 Q# M! s4 y7 ?) u( g, D近年来，中国南方诸省也大力发展种植魔芋，每年生产魔芋精粉
" R. u, L) p* R# {（主要含魔芋多糖）约700吨，四川省的产量占50%以上。 0 S6 n, k2 W' F- S$ o% o# a" L
魔芋亩产5千至1万斤，从1984年至1999年这15年来看，
! i, `$ J7 T% |. B! m( ?* ]单价在0.3元至1.2元之间波动。就按最低亩产最低价格计算， ; k$ f6 R# c Q& C3 u- N0 M/ p1 r
每亩也有1千5百元收益。[1]?
历史
中国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相 - a! m) ~: r$ c* S9 y& Z$ }
当悠久，在中国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》
: T3 M$ ^, U- S: l中就有“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”这样的记载。
F! q3 U. t, p) N" c4 }相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐， , t8 `- D% k2 X2 T, s
色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。 9 U5 O6 `2 i" V8 M8 X
后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之， 5 f) l1 x& b N0 L& ~- @8 {
直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明 ; }9 e! l, {. H7 u* y0 u5 N. ^. e( t- q
确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的
# @ f% w5 B) J( G: j魔芋食品消费国家，同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食 , J, h/ r( X4 U3 T
品之一。 魔芋又名蒟蒻，是一种生长在海拔250—2500米的山间
. d f& X# i, Z7 i6 Z/ w) S多年生草本植物。魔芋对 生长环境有比较特殊的要求,主要分布在
% K' O% _6 I" [# q: _东南亚和非洲等地，美洲和欧洲目前还没有种植的记载。从产量和规模 " G( g# F2 K' d4 y5 `
上来看，魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等 # V( j, O/ P5 x$ f: v
国。日本有1500多年的种植和食用历史，有100多年的精粉加工史，
( x) N5 z8 k% W# t( C而中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的精粉加工只是八十年代
, p4 h$ t* V& f中期才开始。
* g+ t! ^% D8 Y1 i, @ 据《本草纲目》记载，2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋
- g% D% X" @7 h7 z4 x- d含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治结
7 A1 H2 O* K: n肠癌、乳腺癌有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗肥胖症， ( n2 G" ]- c3 G, a1 B
高血压，糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品 3 o! ~0 p/ Y3 m3 H4 Z
，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是
/ I5 S5 E1 @# f; r* D一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。 4 I2 Z6 S: F' |
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中国民间种植加工食用魔芋已有200年的历史，但以前只是在西南地区
$ a1 d) g- B x* s5 [零星食用，近20多年来，随着经济的发展，人们生活水平的提高，饮食也 * t* K% z) x* r+ W9 Y0 m2 y/ [/ J, c
从过去的饱食营养型转向了现在的美食保健型，魔芋食品业有了较大的发 9 P+ Y" _1 W3 E2 E9 f# G
展。中国现已有十五个省区开始规模种植加工食用魔芋。世界上也有很多 3 @& H1 g! y7 @
国家食用魔芋食品。其中，日本最盛，平均每人每天要食用0.6Kg魔芋食
. ~/ P& P* e0 V/ u: |( |/ K品。 在90年代中期，人们普遍认为中国魔芋种植、加工及研究水平比日 1 S* Z; i9 F! n% K! o
本要落后至少15年。但最近几年，政府加大了魔芋研究力度，魔芋加工技
' c3 R9 w6 u% T% x9 X. l& X; Z术不断提高，各种专业设备不断改进完善，产品的质量也有了明显改观， - p7 s g3 D' `; a* I( ]4 k2 K0 v$ ]
其应用研究水平更是日新月异
魔芋最大的利用价值在于其葡萄甘露聚糖（KGM）成分，魔芋是唯一能 2 `1 P2 W& C: U5 c; K S
大量提供葡甘聚糖的主要经济作物。
传说
古传，轩辕黄帝制衣裳，神农皇帝尝百草，炎皇大帝种食粮。炎皇大帝 ( Q+ b1 f: n( D( h! P' ]
的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍寻能让人
6 x. J1 ~/ a K7 ?, o吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山
: i3 R+ i Q' m2 _2 u! Z遍野横七竖八倒了不少人，特别老人病弱妇幼倒在地上，更是不 魔芋
计其数的，麻婆娘娘细细一瞧，他们都口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地
Y4 U+ b7 o. p# K1 _1 {; Q( M& a# h爷叫来，一询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果， 9 \, d' j* R' e( F
即不像洋芋，又不像芋头，因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果果，
2 M" O" ~4 w' E0 u因毒性发作而倒下。土地老爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑砣砣，叫魔
; Q& {% W* q' |3 Z5 o; \3 u/ x. v芋又叫鬼芋，要吃必须加一种药，炮治熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有饱肚 7 }6 C$ b2 }4 L, r, p
、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来，麻婆
' c2 P# |) N$ M9 M- D0 O* A) e当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了 ( H# L- v& P8 L9 r: Z
七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，煮成碱水，用灶灰泡成的碱水，用来煮魔芋，
: L" ?' x- B S1 {麻味素没有了，也不射嘴麻舌头了。吃起来美味可口，风味无比。炎皇大帝的夫人 8 B( b0 s" c/ n) r- R+ _, T
麻婆，无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时魔芋这种绿色 ) ` a& o; M4 d9 p1 D2 }2 x, t
食品，养育了中华大地上一代又一代人，后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩， % L' Z- A7 g1 J) [+ d0 E6 l
尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。厨师娘娘，给她在这里专修了一座“伙夫寺”，
& W8 I% I9 A8 f0 t6 E% s: H并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省亲。据说后
* F5 q2 x- [5 s8 B+ y* O来有人架四十八架木梯子，想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草，最终也勉强早 & U/ c& ~9 _9 C5 B1 n* W% k$ u
到第二个登子，望尘莫及了。后来有诗为证：“伙夫一手好茶饭，驱魔济世天下安”。
2 T( R3 a) b6 q' H$ H形态特征
魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分 6 Q0 r0 t9 p# C4 G5 K
丰富 魔芋
，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还
' N# |3 | w" x/ g6 F$ N含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低
2 k% Z/ m2 d- S) ?脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆
" U7 J% c3 Y4 g1 w) Q腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味 1 }4 A" r0 b( z
道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球， / X: J Z& Q# \* ?+ {6 H# F
并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。 % I1 b: f! i% F
* z4 a& x# ]" ?) r( h: T( i# D0 e 但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加 / Q2 u" F7 S7 a3 a' l6 p& l
姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加 $ n% n$ Y9 H- D( ?+ F1 D( u
工过程脱毒。
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营养分析
魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达
8 F+ x5 P+ w# D2 f50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖， 9 j; s$ T7 B* g- }1 a8 t( H# y
以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上， 4 u& p$ z, c2 c, I8 ]! _8 C
连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量 $ ~- o0 V0 P9 R3 i3 t% C6 M: }& M
可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。 ( I: E, B. c1 t4 w+ l. |
魔芋
这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、 0 r5 |9 ~. ?1 u
化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋
+ I2 W$ i' M- A& Y8 J精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露 " h+ U6 |5 X7 d- }! U
聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，
1 ]! Q# l1 q0 @/ B ?可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。 ' V) z4 m2 r" j' i3 k* ^
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素， 6 B5 G/ J/ J& c9 b# J# t
经常食用对人体好处很多： ! F# A8 g+ {; F- M2 m" e: @. c
（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。
; M2 ?- `. I; [- ~( U9 X（2）降低胆固醇，防治高血压。
' P2 x0 T1 B) N% ~* }8 a) | t（3）防治肥胖，延年益寿。 8 Y2 a9 p9 D$ d
（4）对防治糖尿病有好的作用魔芋知识
1、魔芋球茎是茎的短缩变态组织，
3 D, W1 O6 ? }- ^1 q& Y! E7 m2 F球茎中的葡甘聚糖是魔芋的经济成分。
; p9 p3 M9 A. X% j$ I小球茎和根状茎是魔芋的种芋， 0 a7 i1 n$ y1 i c, a; q
对于芋的保护应象保护鸡蛋一样， 8 Y8 e1 m1 H% B: A. D* N* t f: n+ o
方能保证芋无伤，减少发病。 # u- Z3 j1 K* `& L* f# k
2、魔芋根为弦状不定根，并在上面发生须根及根毛。
, D& m/ J, k% C! R# z魔芋根数量少，具嫩、脆 2 A' I+ o1 L3 A2 S, O- o7 v+ W1 V# S& b
魔芋的特点、特别容易受伤。因此保护根系对防病及高
$ k B D' [ M8 { 产有重要作用。 ) v+ O0 ]. p9 T7 p! F9 u
3、魔芋植株有种芋顶芽长出，约5月中下旬，鳞片较早出土。
: k" N# C2 I: q" D2 W: N! R随后复叶出土，逐渐长大并展开。魔芋出土及展叶时需氮肥壮叶。 ! t+ u& ~/ t* V9 S
魔芋种芋一般一年只长一片复叶，保护这一片复叶不损伤对保证 3 H+ [5 i: Y; p, A9 G D
产量非常重要。
) x# Y) d1 d+ ]4、魔芋花为佛焰花序，由花葶、花序和佛焰苞组成。 9 ?/ u1 @- V, i0 A$ b9 Y& P
魔芋花的颜色有白、绿、红或紫色，形状和色泽变异大、艳丽夺目。 3 }, v1 _. [9 N3 [9 k
5、中低海拔山区由于光照较强，温度较高，一般宜与高杆作物间套作， . r* n9 ? @$ l1 e/ g7 ^
最常见的模式为魔芋蜓玉米间作。
药用疗效
魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、
& ]6 `) Q& S4 w4 S9 K f. T《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、 + J+ ?( ?7 |# h$ w, x
性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟
" I* z# ?2 Y# D: f2 v' h& R$ v/ J疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬
# L- Z9 ^5 w5 M% F' U2 [伤等病症。 / [' c- J! r/ r* L) l
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现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最
) \1 e2 D2 B) F" R大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的 * k3 E. B% s6 |1 P
粘韧度， 魔芋即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎 9 b# A$ k. J/ o/ }: n) v5 F D% O
其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；
- m+ c" u; {1 C! S3 b8 Y; m其二，有降脂的作用。国外的一些营养学家曾做过这样一个试验，
0 ~8 o# R8 H4 T& C将小白鼠分成两组，投喂等量高脂肪食物，一组不加魔芋， % z9 m) I% K& J5 ?7 D
另一组加少量魔芋粉，结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆固醇含量
) x) k& E- v3 p! B+ n比另一组低100毫克以上。科学家认为，魔芋中含有一些化学物质，
( ]8 w1 K( N1 o0 [9 W! N( p能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病； / B5 j8 r. o* j7 s
其三，魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。
( G9 F' s k. y5 f. z只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水
/ ]; G# n( a3 b' L加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣， 7 w* l8 U6 z! K9 y
附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收， , k8 p* ?, U7 r/ _3 L" x- K d; Q6 U
所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；
" t% z) G' t; e+ b; d7 G其四，魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物， 1 g8 H) T+ q$ Z' T E+ R
使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾；
+ W$ @/ m% b. |' r# P其五，魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素， / J8 T5 n4 K8 T: n* g( K5 P" [
对于现代富贵病也具有明显的疗效。 1 z# Y0 A9 q5 \% s7 I
另外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其
0 ?- @- G. w* x6 T r+ x它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，
' J/ d' }6 r9 s延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
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食疗作用
魔芋性温、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，
) R' P# v9 y7 @$ k+ b* A宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、 1 f4 t% T- ?; _1 d! W$ O: G
便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋 & ~4 K" ?9 }2 c) w6 V
还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排 魔芋
毒等作用。 魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，
7 v! a) {: y' O# e+ t4 ^这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看， - h1 y& Y5 \# c
是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。 ) S% Y* l X2 n/ t
膳食纤维在防治疾病方面有五大功效： $ n' Y8 d f) A' r% ^
第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，
1 t+ i3 S3 o0 c% K+ j# Y; _ l1 S增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了
0 K. j" w9 d, u( u& I1 k葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。 ! z5 ?9 h) C( j ]( ]5 D
从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。 + O+ N" s1 X& K- E0 P
第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说， ! B1 l& ~- h8 @! {) A; x
普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含 3 Q+ d6 G9 {0 N7 Y* {
食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少 " B$ b$ N5 u [ Q2 D! M
了对有害物质的吸收。 ; Y k* A; U. J( J% ^& ~
第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使 8 A, }: ]8 o; T4 t6 O
之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。
p1 \- x K" j- p第四、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降， 1 x# V" L) M: }5 {8 o7 J. I7 K4 [. n
影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。 * L; f5 M. ^$ h# F
第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，
# \, ?7 S( L' j& I2 Y& [减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能 * j0 z; r x6 v, M; v
抑止胆固醇上升。 / h, H7 k0 f. Q1 M- J; |. p( M
相关人群： 一般人群均可食用，
. r. I0 _, j. o& R3 K尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。 $ t. y: B5 F0 X+ m/ V4 U; I' O
制作指导
魔芋的制作方法：把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水，
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作成质地如胶的胶态形状，然后再加上消石灰等碱性物质，
( H- @' y7 }9 O& R使它凝固即可。
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但是
6 s$ R! E. [) t4 C7 s/ g& \ - {1 H% O t! H t4 t- n8 H3 \
特别注意的事情！！！！ 9 E/ X: q" O$ \* l: S; L" }% Y: e
1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；
1 r" ]. J x/ k. [8 Z8 ]1 H 2.切勿食药渣，以免中毒；
. \0 a9 g& H* R% D F3.魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、
, ^& j6 u8 d+ T2 S. W% V; {5 r魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。 - x5 z- W2 C+ S: D2 d
魔芋对人体的八大功能
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魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，
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食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，
, S% \6 \% ?5 _0 R+ q+ {- I并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时， / b$ V* J5 y i2 q3 N
因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，
1 _# z: v1 C3 L; `# e具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。
+ \: c( o" b# F所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 2 v: w' r2 x7 r3 l' ~/ C
排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能， 6 K$ m2 T9 \# |1 @
加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
" |# U5 M7 L& W& |1 ]. K 减肥热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，
: A( p* N6 T! P E6 d/ y C无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。 3 e7 m7 G1 Q* q2 |& V; E
（中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）。
4 y! o/ W& ~! K! `/ n5 K 通便所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽， * Q$ D8 [* y% I3 g# o* ]( f
防治痔效果立竿见影，（在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉）。
8 E7 {8 O- E- ?2 }# x 洁胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、
3 m( G$ q; s! a+ V0 \胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。 6 M4 {2 r7 B" V
疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、 9 Q9 L1 E" a# X- s, R
降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，
- x7 A5 ^' v9 c; a5 t5 M9 w颇具延年益寿功效。 + j9 w1 l& ?7 O2 o* m
防糖尿病魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，
4 A# ]& [" N3 @: p: B3 z7 H降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。
* Z0 E; B! G$ { g$ r- u3 ^. Y 平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。 # V: @4 ]1 h5 A. K: ?( K
（营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下）。
, V7 A- u. Z8 Z3 S 补钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克， 8 O3 Y3 ]0 D6 r) M% ~, i: I! S
更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，
, d- }: H4 P5 ^5 j1 L5 H此富钙佳品亦当属补钙首选。
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魔芋答一个好友所问
魔芋答一个好友所问
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发表于 2010-12-9 00:13:00
发表于 2012-2-23 20:17:00
