设为首页收藏本站
切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › “小肠陈”小撮
返回列表 发新帖
查看: 11038|回复: 27

“小肠陈”小撮

[复制链接]
颐和吴老
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
' r& k7 `4 N% g. {5 I& F+ {8 r1 A, c4 W     说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
! T, e$ C" n9 z- d/ ~     今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
, V$ c T/ Z/ h. {7 L9 Z" G0 L7 K     总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
5 o( J1 d( V6 `, w     两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
3 i& l: z6 t: k& p  

回复

举报

格格巫123
发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。
回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
回复 支持 反对

举报

紫禁城
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
回复 支持 反对

举报

金六爷
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
回复 支持 反对

举报

山姆大叔
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

回复 支持 反对

举报

北京老豆汁
发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？
回复 支持 反对

举报

颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。
回复 支持 反对

举报

颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
# O- z# C2 x' ~9 {4 u ) g' z* M; I# C: M- z 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 * O" ^5 Y) w6 Y" x5 ^4 O3 i , H" d+ {8 S3 `4 v. z6 T

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。
回复 支持 反对

举报

闲汉
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

4 j9 @% S c2 F8 {1 f

 

) e. F0 f) |0 ^% ~3 w; ^

实在是。。。。

回复 支持 反对

举报

崇文门西河沿
发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

回复 支持 反对

举报

东便门
发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

( U8 p' p0 ]1 ? ]6 B, [2 M: Y

只觉得

6 L9 U# V& P/ U1 e+ g0 i% h) n

名气大。

. P8 [! e: ^3 I1 N/ \5 Z

外馆斜街的/陶然桥南的点，

0 ?5 s% C7 f1 ^& s

还算是不错

$ P; e4 L& b5 I' r' R

可惜是十年之前的老黄历了。

( r4 e: m( c# V) v+ k8 S7 I

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

- d# D5 u4 H3 w( B/ Z9 d

很想吃啊

5 o$ o/ v7 L% T$ Y! M+ u( ]

 

回复 支持 反对

举报

山野村夫
发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧？
回复 支持 反对

举报

南城土著
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？
7 G- d% ^7 `4 [9 ]; N" s

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

/ i5 ~# R; z% h, e. _# V
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
回复 支持 反对

举报

南城土著
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
: E& a- ?( O; @1 q

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

回复 支持 反对

举报

海之宠
发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
回复 支持 反对

举报

醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

 + w2 v, j; [0 U$ t/ K

 
 
同意您的观点！ 6 |" f) F7 S# n' i/ {; q1 |
 $ p( _# v0 ~9 q6 A& t
  1 K1 G# h$ t/ k
  . x# t: L0 w0 X3 \+ k- H% |
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服5 T; c. @& ? N' m
 ! i* `! B: p' E8 L
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
回复 支持 反对

举报

顺风
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

! a$ C `9 H: [) X2 K7 G& o

怀念啊，那神仙般的感觉。

- i* |5 m7 V r
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
回复 支持 反对

举报

东四四条
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
回复 支持 反对

举报

听故事
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
回复 支持 反对

举报

wlks1988
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，( n# w4 {* {; v" {7 }
[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
/ `! m' C4 h: a[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
  ?! _7 ]* d; C1 O[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，
, ?# O  \4 y# ^6 Y0 T[BR]现在和60年前的一比，5 g0 B) r3 t* e' I! J3 b
[BR]那叫一个神马东西。
$ n. k5 c; \8 P- P& V0 o2 D[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
$ U" z- k# K) J2 i 5 i, f6 o) Q `+ D7 v1 w4 K
今日之卤煮难比20年前之卤煮， ( {3 H8 G: E8 c/ D0 f5 X: F) q
20年前之卤煮难比40年前之卤煮， 7 ~' I4 B! J8 ?. [( P0 M
40年前之卤煮难比60年前之卤煮，: R5 k2 i0 R; J4 B* f2 R
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，0 r! v$ @. E) Q5 p2 _
现在和60年前的一比， 5 y5 f" w$ o) a/ R& ~( X; D- U
那叫一个神马东西。 8 {5 m' c8 K% w/ Y0 |
我不吃卤煮已经很多年～～～～ * n2 N- b& w4 J8 W0 x3 ?+ h + n) u5 N8 Y& C( }- K! k# }$ T
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

回复 支持 反对

举报

喜宏艺
发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！
回复 支持 反对

举报

啪啪啪
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
! o) n$ S7 Y( v2 \ / F3 c, _* @1 [/ L2 n9 K6 m 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 / K! d3 s. T% s4 A1 h+ k; s, R " G! i+ E! h( K0 L, U1 _7 Q0 G# Z

* G" O" x/ }( x7 D" c 2 L! ~' Q* l- y$ K0 a" s3 ] 是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。 . n& S" N9 O, I) V2 E8 z8 e . S. x- f" `% p* E4 L我也觉得两个同时有，不舒服。
回复 支持 反对

举报

耀武扬威
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~
回复 支持 反对

举报

大权在握
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

) ]/ ]5 X3 l3 {

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

& P+ Z* q6 Z, V/ U$ X8 q

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

9 U# v. K- ], v8 z8 b. a. C* w
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
回复 支持 反对

举报

pangong
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的，叫苏造肉。
回复 支持 反对

举报

啪啪啪
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-12-17 17:02 , Processed in 0.144925 second(s), 17 queries .

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部