设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 我在西安吃的泡馍
返回列表 发新帖
查看: 5938|回复: 22

我在西安吃的泡馍[含3P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
回复

举报

啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
# O: U! ^ l- R% C6 b! N: e- K! c- B ; R5 o3 L- ]1 {3 @ 5 D( R0 r. m4 i7 w

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

9 ]6 o9 K+ B- Y5 E U ^" ]5 d! N

 

) S7 F0 i1 L& o5 x

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

6 {3 w n: Z5 } * R/ U" Y. b. g8 _% [0 i

" E: N9 e" s9 I3 g# a3 N* @1 w0 _% k. G6 [, P1 }, M 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
) I* u8 t, L; a6 ^( X* u/ R+ ~# L + P4 i) ?' @7 |/ v; a$ K " ^+ T, r3 f# M

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

, h1 n" ^# t7 ~5 b: N; r8 C1 H& I* B

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

& d. ^" D n8 p% [/ Q: q0 D ! v0 g0 b, L" D/ t

回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
! S- p- a9 [1 a! j7 o4 J. G

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

0 V$ N9 d) k: Z; ]

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

, g4 y6 B( {4 l" x" v U) Q

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

2 T) t/ J7 c ~; l

 

! a5 i0 z1 I! ~

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

回复 支持 反对

举报

大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
) }: }3 O8 Z( V

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

5 R( p( f* B. N& B

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

回复 支持 反对

举报

大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
* }/ z8 B6 }! U4 q7 f

“常记”吧。

" Z% q/ B# o3 ~; K

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

回复 支持 反对

举报

遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
回复 支持 反对

举报

西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
回复 支持 反对

举报

西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
回复 支持 反对

举报

大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
I- S: i! p. K( W2 Z" L/ _

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] 1 Q0 e$ z+ W Y2 F) ^$ b6 Z4 }

5 r/ A) _8 Q. ~2 p' Z
一般都去北广济街老刘家的~~
* f: h+ F; t( c! E7 M

记住这地，过年去大扫荡！

回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
/ z$ M8 s2 d* @& x. y4 c5 q2 Q, { , `3 o2 t9 t" {( |3 u7 M [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
0 e7 ~: m9 ]( d1 X& n : W, C, S" x6 V- Y( l

( {+ x l% O' b; _" B1 [4 k6 g ' H1 V x# o6 H# O- Z7 \没去过··光在书院门附近溜达了
回复 支持 反对

举报

遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
回复 支持 反对

举报

paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······! v- `0 n. ^2 x8 Q  q
[BR] 
' N' v0 ]7 G8 K2 P[BR] ; k5 x8 A! v& w# ?4 w4 T
[BR] 4 h1 r) q( [+ g# S
[BR] & O( f& M& |. g% O5 E
[BR] & X( G* S& ^, m
[BR] 
: y, ~6 |2 \% L' a1 J[BR]鑫力克
回复 支持 反对

举报

安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

# X# v; Z) O) l4 y

 

: e6 q: Q( o" x3 h# \

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
回复 支持 反对

举报

民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
R* ~2 J, O- o' W

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

& n, n% K3 _7 L$ E& G& i8 ]- K

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

) Y2 K* D( T1 v% s6 r: B% G7 Z

 

回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
# l4 m$ L: J# S" E+ B# Z; O- _( @6 O

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

4 e/ d: f( ]1 q: Z5 L; P( b% y4 o

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

7 l5 N- z r( w$ M

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
4 x' a* E, ?' X$ J

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

) `# {4 N- O( b9 R

 

6 h0 L9 `5 U6 `

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

% D2 D! h6 e+ q- b+ ?4 a( r( C

恩·西安本地人说老孙家不成了。

$ ^( w( s( D& O+ r; C$ ~

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

( B* }$ k' t) K: ]' c5 V5 j

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

回复 支持 反对

举报

西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-10-15 14:46 , Processed in 1.181053 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部