! X2 p ], t7 z走向衰亡的东来顺
' `6 p" s8 U9 ]; X u* U说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
6 r" _9 G- q: ^4 U5 {0 S我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 7 D1 ]5 U8 u# z) W+ O) O. O: x
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
3 O# K+ G5 X4 w) K7 S! l2 j5 l
还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 $ \4 {, F+ n2 ~$ }1 ?
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 b+ Y8 D5 E5 ^! N/ T# t1 J
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 5 X, G6 ]! J, j( H3 A* F5 S
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 ; g5 b9 i3 J8 W4 o5 E6 q* g- f- ]4 G
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 8 R: x" f+ k, b1 I+ e7 G& ^
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 / H/ B0 r" l, Z$ W
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
4 B3 D4 \# Q( ~& m1 ~" b重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
' }# Y2 Q" @4 g1 x& g1 B菜做得不行，现在服务也差得不行。 $ |' a2 ^6 Q _8 ?7 H, A+ t2 V
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ " J) R1 l. f7 x4 M! S* j/ X
“是。”
. b `4 ^4 ?( k“怎么和我以前吃得不一样呢?” 7 V7 r o) h3 }* v
“………………..” 1 Z" L: |+ r: ~# y
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” 8 O; W8 N; i. M4 s; F1 i8 Z) i& _
这个服务员走了，我等。 , ?4 A- V m6 l! R
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” % i9 i( m# Z7 C
“。。。。。。。。。。” ; C1 Z+ m9 O/ z
我接着等。 / k% N, |! p6 {; L" V8 K7 \% r
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
! o; x) v% n2 X2 E2 s- l7 J“。。。。。。。。。”
5 b U# @# r) A+ ]# P8 g如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 1 d( r" c0 X7 y
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
# u' @! a% D- R, {7 E* J# |5 `" V8 P算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 8 {! g1 ~/ K) s* N' h' E
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
6 h" @3 C. \ ~. r“是的。” 8 x8 ~6 o# n6 y, t @* |3 {. e
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” : M! D. y) C5 L+ h; J' Q: t
“我们这里一直是这样做的。” : i2 r/ O6 K$ \0 g8 f
“我在别人家吃的不是这样的。”
0 D( b* I+ H' \“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
, y& P! R6 X( X7 K5 S: B& }2 |3 H“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 5 o8 {4 _$ U6 P% h2 P0 N3 k
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” 6 h6 E d9 n: F- Q
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
& }: I- ~) G- ^- m" Y) l! M不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
9 C& R( J; m* u! u0 ?" Z又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” % s" ~) X9 r" f3 A# b) r6 R5 w# a' v
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ $ s2 q7 P, o" z1 q/ Q% b7 z! n1 w$ f
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
. t: w* I8 [8 `# Y+ A部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
/ p, ^# k* r3 {“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” 7 W L1 `+ K1 L9 ?6 b
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
% e' j3 x' I: m
现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 - d# \( x1 u5 ~$ o
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
| 
发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
楼主