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走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 " O/ g4 k& N( y, x+ E
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 7 Y8 |2 M, R0 Q' L! T4 K6 \5 M# ~! Q0 `# c
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 ) X) d, G2 X, a4 Q2 |
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 * K+ T: O! Z( w, D& B" b
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
, i0 H; ~/ K5 \. Z9 l3 Y上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
7 G7 v% }! Y+ X& U- k4 T" c. }扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 6 H# @9 N- ^2 j, H
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 5 Q6 K* s6 n4 v9 w* f# p1 C
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
9 o) ?0 v- j8 M0 r$ ^: q2 G: v重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
% W0 g" q( ~# q8 i7 T' r菜做得不行，现在服务也差得不行。 " x: B4 _5 g& [0 \$ P& M+ L* }
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ - V2 q: o2 g3 j" e& [
“是。” $ y" t8 U2 y, H8 ?) D
“怎么和我以前吃得不一样呢?” 7 C) B) Z/ `4 E4 L, }
“………………..” 9 x' t: \2 B' w1 d
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
# p# g; J5 Z+ S. x( P: J5 J7 E这个服务员走了，我等。
+ k8 E( w8 U! Z9 A' U' N A7 N半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
* q( y3 z9 Q7 j“。。。。。。。。。。” 2 w& S3 b' n2 z }# f
我接着等。 ! E, O1 A; L# h1 I0 ^
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
# }$ a! ^6 z" q+ `$ I, b“。。。。。。。。。”
; B2 @9 U" M9 y7 J% e1 }8 s如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
7 f. }- O& u. `4 [) ]. O; S: h' S" b嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 + u& _! o. H; I. r/ c
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 3 Y4 O1 v" r" {# d; o
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” 2 s$ w0 d) s% B( s
“是的。”
* M0 {3 x7 U% Q! n9 W* l# }8 D$ U“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” $ A4 S3 W+ V$ I6 D
“我们这里一直是这样做的。” - H3 k+ B* N' z: ~3 W, _1 `
“我在别人家吃的不是这样的。”
9 P# H6 a4 w9 k8 a- b0 E! R* y( o“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
8 M' j' A) a) F- H“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
/ [) H' s5 ~0 ^/ m: |过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
& g1 L5 v( y! p/ }# j我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
5 F* v# D9 @1 ~+ H: Q1 n不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
5 {/ x* i' x, w% i w又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” - ~& P9 n9 D0 X( Y# }! T
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 1 o) V3 W' Y) ~9 N M$ x2 p# ~
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
) i# W" Q: d+ x9 S部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” . r: ]7 T- A. a% q
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” , j; n- T2 O2 w) `6 ^8 }7 z! m4 v
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
V% Q% p7 D. b# k4 O8 U现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
! Z% G; t9 a- _# G3 A1 j: P我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
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走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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