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走向衰亡的东来顺
% T; y d8 A4 ~- O说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
( R1 Q8 Q0 \) I* L1 Q我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 # r h2 S' k6 ]5 D; s
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 * U+ d( y }; V. W( V# a
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 `* q0 r4 d- H
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 ; g% L( a! R' t$ _2 D3 N
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 8 r: A" ^) A8 n* x" \
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 3 f9 \( R/ Q; F8 g6 C. @
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 % j2 d) n, K7 W ~9 S
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ 7 H% t( a i% i# `
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
# m; J6 g- @! E$ _菜做得不行，现在服务也差得不行。 : x! q! t0 D- ?- W5 g
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
! |. y8 t8 S* M7 f“是。”
$ Y2 q9 |" ?, i“怎么和我以前吃得不一样呢?”
. Z( I W- O# j% k. p3 t' g( n. J: f* S“………………..” , q0 F1 l& @' w# h5 ?" ]
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” . k3 e+ ^1 M6 ?$ N8 {$ D. n
这个服务员走了，我等。 7 l' t0 T1 [2 T( e. I, ?6 D! m7 [
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
! q" H& ^2 Y7 r+ N& ?5 X7 Z“。。。。。。。。。。” . X' v2 O' G* a) V
我接着等。 9 a) G4 ]* m3 W
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” 2 S; _1 ^; ^( j
“。。。。。。。。。”
/ V8 s. B4 ^5 Z: K6 ^8 r: u如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
: u8 o3 F& J' s0 e嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 ; z0 |3 t+ D" M9 H2 K! I" k
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
' V( L" t/ J; O9 I3 S2 \看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” ; H* [0 h" ~4 m& O
“是的。” 4 \* q+ \! b- G _8 z
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” $ u. Y2 ^' b7 J% f' C& P
“我们这里一直是这样做的。”
9 w7 j, o# Y5 f. K“我在别人家吃的不是这样的。”
, `+ v8 o2 P( L8 I6 }“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
( X3 v' m Q0 T, G8 J' g& |3 d“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
5 D% O5 c5 u2 T2 m5 f2 O/ ^- n过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” & u# ? A/ k7 Q7 ^7 D
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
! D. O: }7 n# X) E, H8 @1 H不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
) K( y7 [& T; S0 I又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
2 y$ V! L- K7 ]* d9 D还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
) s) O" X+ y& a& b N; ]7 y看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
3 u+ _. J# i( ^9 ~+ \ G2 e/ @9 T6 ?4 L部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
# y0 n6 r3 y2 u8 p4 R, m“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
* V' ^; X7 Z* \1 l那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 2 p( c. I/ e, G% X. W
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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