竹枝词是一种诗体,是由古代巴蜀间的民歌演变过来的。唐代刘禹锡把民歌变成文人的诗体,对后代影响很大。竹枝词在漫长的历史发展中,由于社会历史变迁及作者个人思想情调的影响,其作品大体可分为三种类型:一类是由文人搜集整理保存下来的民间歌谣;二类是由文人吸收、融会竹枝词歌谣的精华而创作出有浓郁民歌色彩的诗体;三类是借竹枝词格调而写出的七言绝句,这一类文人气较浓,仍冠以“竹枝词”。
7 Z" v( {7 s% P3 i5 B
" D8 V- }: `& I0 J7 W* D5 y- A( j北京小吃 日斜戏散归何处,宴乐居同六和局。 三大钱儿买甜花,切糕鬼腿闹喳喳, 清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶; 凉果糕炸糖耳朵,吊炉烧饼艾窝窝, 叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽; 烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆, 爆肚油肝香灌肠,木须黄菜片儿汤。
9 A" Y' s. H# q* Q) }4 s( @ v 豆面糕 红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐
' d6 Q- Q1 H' h5 S" j7 U! j4 D
0 o1 s1 U4 c) t4 u6 m& z8 ?0 Q. ?/ X爱窝窝 白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝
7 {( B4 q, V; A* J% u4 n; b
2 l- T, E* r" L A3 N/ l8 B Q+ ~豆汁 糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯 - t" N, _4 r+ H1 d ^9 v
* c/ M1 p# o6 X炒肝 稠浓汁里煮肥肠,交易公平论块尝。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香
- Z: v$ {- e/ L$ \! T' M
7 P! \7 N1 \' }) C甑儿糕 担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童交买来 - c7 O3 \# @/ E0 t/ y( X
& }3 M7 v0 {! [. v# p5 F3 |7 ^5 r
硬面饽饽 硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声
5 y* @- F& s) Z! `$ g* X
4 I$ n* C. y. a冰碗 六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生
! l4 i. u! b, ` 1 ^, e3 U" j( L
馄饨 包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长
! z6 p1 Q( y0 k% J. f. H
, O' }& ?/ ~% a4 w+ q蟹肉烧麦 小有余芳七月中,新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪,皮薄还应蟹透红 - n* m* j) j0 X4 ?# y! B
仿膳宫廷小吃 菱糕切玉秫黄窝,午膳居然玉食罗。饭饱湖滨同辍茗,夕阳明外见残荷
. n( m# Q! D( H3 S1 E/ N # |% ^6 z1 q! C5 q" l( ~) W
风味奶酪 闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋 9 P! T$ F5 _, ~4 C4 T
$ G6 y0 g6 u0 Z
切糕 燕京推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一块一咕一奏刀 7 O! @7 @5 T) J' i$ D& ?
8 H2 _6 ~) q! g" T1 ]) i- u羊头肉 十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如飞雪,薄薄切成与纸同 ; ]. H- Z4 q( s. h: ]4 |( M
( k6 G4 M4 z8 p3 b, `' V2 T- a0 ~
扒糕 荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜。北平特产人称美,醋蒜还加萝卜丝 / }, v3 b3 T( h
: A8 [, s; `$ `$ s蜜麻花 耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴
2 |' m! @6 y( _1 @& ?0 x: B) x
4 P) f( n/ U. s1 w% g. z豆腐脑 豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧
2 V# \5 `% t4 i- }! E6 \' y
0 q; e6 b/ ~! P" I: v冰糖葫芦 葫芦穿得蘸冰糖,果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制,签筒摇动与飞扬 9 Q( n% z) ]4 ?% E4 t4 c$ ~+ Y
! H# L. g/ e" u% y0 r( r老豆腐 云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿 ; @1 `/ @4 p7 N: {+ V6 E& G$ j3 X
& C! u5 |% ^" s+ G( l煎灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜 ) O. f7 ]7 n) P9 J) @; G. ^' k
9 n9 u2 G. c1 e; W1 ^& ?' V
豆馅烧饼 干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南
8 M) C. Y) e$ ~; \* i: g * \5 c2 m1 {2 H) \1 n* ~% O) u
凉粉 冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸 * ^4 C: I( ]& S9 O: M2 t7 \9 d
. [5 v6 [& w( y
灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜 5 e6 Z1 G! v; ?1 R) M- A9 e
. D9 o0 @7 b# q; A苏造肉 苏造肥鲜饱老馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫
2 S) }' P% W! v/ ]7 F% X 3 _7 B/ N- U$ A
烤牛羊肉 浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜。满盘生膻凭一炙,如斯嗜尚近夷蛮
6 N; {8 ]: _6 B. k- V- | + J$ `6 w# R1 {
江米藕 江米都填藕空中,新蒸叫卖巷西东。切成片片珠嵌玉,甜烂相宜叟与童 6 M9 `: \& ]$ [, U! {! ^7 s
5 W+ w$ A7 |) h# e
酥盒子 佳节天中剪艾蒲,端阳好画赤灵符。城隍庙里人如蚁,盒子煎来分外酥。
) w# J7 I6 e! s* V% ^( k* s |