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* J# D' v! E- @( F. f0 K' f, \" S& x 越来越多的北京人加入到缅怀旧日岁月的人群当中。人们搜肠刮肚地回忆，不停地讲述——那是一种宏阔的述说，大到消失的城，小到变形的市，边角儿旮旯尽可能的过罗，筛过一遍又一遍。每个人站在自己的视角说着这个城市与自己那些撕扯不断的联络，这些声音汇总起来，很大，大到不容得分辨每个细节——匆匆的生活已经不允许大多数人有细节，那是种奢望。每个讲述着的故事看似独立，但他们都是挂在老北京这张网上的露珠，经意不经意的一碰就会跌落风尘，再也不会聚拢——回音都没有，等待我们的，将会是一张空落落的残缺大网——瞧着很大，但，轻飘，轻飘到挂上思念都会断。 3 U1 N, _+ K ?& E8 H
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语言是生活和思想的载体，随着普通话的推广，北京话逐渐被边缘化，到了濒死的状态，您想推急诊室里对她抢救都找不到对症的液体。 ' }5 `; `$ y7 |
+ K8 S N7 I$ p6 D0 {" g, m 《四世同堂》中，老舍先生创造了一个“大赤包”的形象，经过李婉芬女士生动的塑演，那个剽悍、霸道、自私、阴险、外表爽快内心势力的人立体地出现在人们眼前。研究老舍先生的文章汗牛充栋，有人真正追究过“大赤包”这种东西到底是什么吗？ ) D( h9 i: @; c( Q
5 v/ g6 a* }2 g1 H 大赤包实际上是一种瓜类，学名称之为赤瓟，旧时有人专门种植出售，除药用外，大多是卖给小孩子做玩具。这种瓜手握大小，椭圆形，拿在手里揉着玩儿，越揉越软，越揉越红，红得漂亮。瓜破后，一摊稀乎的内瓤夹杂黑籽倾囊而出，很是邋遢不爽利。老人儿当中玩儿过这东西的人还有很多。漂亮光鲜的外表之内，包裹着一汪味道不好的臭水儿和黑籽，老舍先生摘取比喻的能力多让人钦佩啊！
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一种水果也被老舍先生反复提及，虎拉车（hǔ lɑ chē），也叫香果，果肉比较松嫩，不宜久存，类似“槟子、李子、栗子、梨”中的槟子，属苹果和香果的杂交品种。 2 a7 q0 V# P$ k- l& [6 d0 ~
; }, z" q* p2 }9 |5 P 老舍先生写勤娘子（牵牛花）中用过一个形容词，“抓破脸儿的”，是说纯白色或纯紫色、纯粉色串秧儿，开出的花儿花冠上白紫（粉）斑杂不再是纯色，类似于打架被抓破了脸。“二起楼子”是说花朵重瓣，一层上面还有一层。 ! L5 ]+ J9 c. N& b5 h! a& I
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北京的孩子很少有没吃过八宝菜的，那是八种经过腌制的蔬菜经过改刀儿切成漂亮的片丝，混搭在一起出售的酱菜。以前门外六必居的最好。这八种植物是：苤蓝、黄瓜、茄子、扁豆、姜丝、藕片、花生米、杏仁。内容也不是一成不变，商家会根据原材料的丰欠临时调整一两样，大体上不差。后来有一种比较特别的植物加了进来，北京人称之为甘露儿——草石蚕的地下茎，单个儿看，很像缩了个儿的蚕蛹。这种酱菜也单卖，一说“甘露儿”售货员没有不知道的。另有腌鬼子姜出售，鬼子姜，菊芋的地下块茎。 & ]' B7 ^1 Q$ B( j& T' o% U( Z
R! r5 ? {; @8 k 糖葫芦快成了北京文化的形象代言了。这种吃食在北京孩子眼里并不太出奇。入冬，只要街上的温度够低，就有卖糖葫芦的骑车驮一个插满各种糖葫芦的草把子游走。以山楂的为正宗，杂以葡萄的，海棠的，荸荠的，小苹果儿的，山药豆的……，凡是能用竹签穿上蘸糖竹签不折，全都可以做来应市。山药豆，就是薯蓣（山药）藤上叶腋间生出的肉芽，灰黄肉白，煮食味儿同山药。 * ^, S `* P8 ?4 A N& _" E; X- W$ T
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现而今人都讲究养生，一种久弃的农物被翻出来煮粥，薏苡仁。这东西原来普遍存在于老北京人的生活里，夏天谁家不挂珠帘子？薏苡就是草珠子，喜爱竹枝词的朋友，有谁不知道得硕亭，有谁没读过《草珠一串》中的篇章？二三十年前，大伙儿还都把她当花儿养呢吧？ ( s& Z+ j5 w) D
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墙边道旁，勤快人儿谁肯让地闲着，点几棵转日莲（向日葵），栽几株大麻子（蓖麻），房坡后埯一架老倭瓜，台阶前种几株指甲草（凤仙花），随手就干了。于是就有了冬日一家人围着炉子炒瓜子，有了雨后天黑淘小子们剥开蓖麻子用线儿穿了点着甩着跑，有了小姑娘加了明矾捣凤仙花瓣染指甲，馋主儿有了酱老倭瓜一道酒菜儿。夏景天听着卖花儿的吆喝穿过槐树浓密的枝叶砸下来：栀子~茉莉~晚香玉唉~~~新掐的矮糠尖儿哟~~ 茉莉就是用来薰茶叶的白茉莉花，花儿放在铺了潲水蓝布的小筐儿或衬了布的铁盒中，有人买，帮你穿成你想要的手串儿或是项链。晚香玉就是夜来香，矮糠尖儿是罗勒。深秋有老妇人：换大肥头子儿咧~~。肥头子儿，就是皂荚状如黑色小圆球的种子，泡水后产生的粘液妇女用来抿头——天然发胶。
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% s' O' r, C; N g2 w* _ 有首儿歌：……打花巴掌呔！二月二，老太太爱吃白糖棍儿。烧着香儿呀捻纸捻儿呀，茉莉茉莉花儿呀，串枝莲呀，江西腊呀海棠花儿呀！打花巴掌呔！三月三，老太太爱抽蓝花烟……这其中的串枝莲指的是一种图案花纹，主体是莲花，以盘曲的枝茎相连串；江西腊是翠菊，秋天开花青蓝色、粉红色，花色丰富。老太太所吸食的蓝花烟劲儿比较小且香，皆因烟草中拌入能散香的泽兰草的草籽之故。
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9 P. z/ c# a7 B: X 北京城古称“蓟”，小蓟这种植物老北京人嘴里叫刺儿菜。开春，掐之水焯可拌食。扫帚苗常整棵捆扎用来替代竹扫帚，这种植物学名地肤。秋日，正好可以洒扫街庭。
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( W& D) \' x d) q) t& N 现代人不知道老式袜子的模样了，所以理解起老北京人管马齿苋叫袜底儿菜来比较费力，老式的袜子之袜底跟马齿苋的叶片一个模样——上尖下圆，麻缨儿菜是她的另一个名字。这种可食用略酸的野菜还有一门亲戚栽在人们的花盆里，俗称死不了，学名大花马齿苋。车前子在老北京人嘴里被叫做车轱辘钱儿，因这种植物不怕车轧，别的植物一轧就死，她不。小蘖（niè）由于所结的果实呈红色不大的卵形，被人们称之为狗奶子。黑星星儿是龙葵，有地方的人们也称之为凉凉茄儿，结一小嘟噜一小嘟噜黑紫色的果实，略甜，吃完抹一嘴紫。红姑娘儿是灯笼草，也叫挂金灯儿，果实红色，味酸。和尚头是桔梗，花儿没开之前，花瓣闭合一起呈近圆形，很像刚刮完脑袋的和尚挺着脖子孤零零的样子。婆婆丁是蒲公英；爬墙虎是地锦草；蚂蚱腿是柴胡；山玉米是天南星；酸子溜是酸模；蒜瓣儿草是知母；小羊胡子是细叶苔草；大羊胡子是异穗苔草；砸碗草是乳浆大戟；走马芹是独活。人们管苍耳叫苍（cǎng）子；管榆叶梅叫粉团儿；管粉葛藤叫葛条；管藜草叫落落（lào lào）菜，叫灰儿菜；管葎草叫拉拉秧，叫拉拉蔓儿；管雍菜叫空心菜；蛇葡萄叫老鸹食儿；甘遂叫猫眼儿；毛樱桃叫山豆子；管蜀葵叫蜀槿；金鱼草叫苲草；野鹿角菜叫扎蓬棵。 $ E U1 w4 ^' _, @. p+ G
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玉簪花的白色漏斗形香花是总状花序顶生高于叶丛，所以被北京人称之为玉簪棒儿。
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芡实没剥开之前果实上有刺并伴生一凸起很像鸡喙，整个儿果实瞧起来跟个鸡头一样（言曰老鸡头），剥出的“仁儿”人们称之为鸡头米，半老半嫩的鸡头米还有一个小名儿叫二仓。 * ^: v4 a. X4 Z& X8 |+ O
" W5 G- d2 a$ A) W; }2 S) B4 E+ A 君迁子的果实成熟后呈黑褐色，北京人称之为黑枣儿，这种果实与酸枣连皮、核儿囫囵磨成的酸枣面是孩子们窝冬儿的廉价美食。吃黑枣儿与这种植物却没有啥关系，指挨枪子儿。这种植物常被人们当做母本嫁接柿子，所结出的果实（比黑枣大比柿子小）是制造柿饼的原料，而柿饼又是另一种老北京特色吃食——果子干的户主。（与之就伴儿的还有半空儿——花生中不饱满连皮炒熟售卖者。） 2 F, x2 T, {7 Y, k
6 w a. M9 I& Y' [, Y, m 野生植物中有一种植物的叶背面有绒毛，人蹭触后火辣辣地疼，学名蝎子草，北京话没饶了它，称之为介剌子或洗麻子。
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1 _- j/ i; E8 L8 r9 E 深秋，蒲公英带软毛儿的种子被孩子们称之为白老头，初春的柳絮也是这待遇。椿树的狭长种子，两端如长了尖翅儿，很乐意随了风飞舞，孩子们认了一门干亲，叫她椿姑姑。蒺藜的果实带刺，扎脚，人们叫他蒺藜狗子。杨树、桦树的花序挂枝儿上掉地下都不扎脚，这些植物学意义上柔荑花序的花，由于可爱没伤害性，人们称之为狗儿——多了一层喜爱的意思。 + d5 m5 r. d3 M% q1 `% _! F, Y
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菜蔬里顶茄子的专属名词多。一株茄子第一次挂果一般为两个，由于养料充足能长大个儿，称为门茄，这要留作种子。摘下门茄之后又生出的茄子大多为四个，唤作四门斗，第三茬小下来，叫满天星，快拉秧的茄子又小又柴，农人以茄子包呼之。（拉完秧之后，如果不再种啥蔬菜，这最后收获的蔬菜有个较文雅的说法，叫罢园。）前头说的酱菜里有利用茄子包腌制的一种。旧京人嘴里的茄子一词是骂人的话，有时也拿来主义赌咒自喻，因茄子形如球蛋，色紫黑，怎么瞧也不美。所以列位照相时候为对口型是不是考虑换一个词！与他同时代的街坊白薯也有此詈骂作用，旧京人说某人白薯，不是夸，是说这人在某方面技能低下技巧拙劣，跟白痴只隔一层窗户纸的距离。 ) c2 f# N9 r6 y# L. g4 A, |
0 q" M% W2 Z' e( a7 z( t: \# ? 白果是银杏的果实。孢头是大葱还没开开的花蕾。不黏的谷物老北京人称之为“笨”，笨谷子，笨高粱都列此属；粮食前加“伏地”二字者，是指本地产的粮食，与天儿没关系。收走粮食高粱上部比较细的部分叫箭杆儿，可以用来穿盖帘儿。剩下的部分剥去老叶剩下光杆糊一层纸称之为火燎杆儿，出售扎顶棚当龙骨用。空瘪的谷粒、谷皮老北京人称之为秕（bǐ）花，填枕头的好材料，典型人物就是荞麦皮。 ' j% O& F& ~$ W5 l# V
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水果里有扁缸桃一称呼，指的是蟠桃。蹭桃毛儿不是助人，指代那些爱小贪便宜揩油的行为。
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杏子中有老爷脸儿一种，那是一种红皮儿的杏，不护皮，爱脱核儿，面，甜。
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旧日北京有一种挂络枣出售，一挂一挂卖，枣经过加工去核儿火烤，极干且脆。京语“吃挂络”一词疑似出于此处。枣尚青有果商急于应市者，把枣从树上打下用热水烫红出售蒙世，这种枣叫焯捞枣。桑拿天，潮湿闷热的空气把果子沤得不脆，行话谓之“焯”，还有一种枣子比较特别，虫子不咬不脸红，叫“虫吃红”。
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+ H# R/ {3 S4 I: f# T 人们把苣荬菜后头加个“妈”字比喻褶皱得非常厉害的衣服。嘴里说芭蕉叶并不是真指怡红院门口种的那棵芭蕉，而是指代芭蕉扇——孙悟空勇救山火燎了猴毛的那种扇子。
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[& c R. { C8 e 木材中有标皮一专称，是指木材外连着树皮锯成的木板，真材实料的木质心材很少，以树皮为主。旧日搭地震棚盖小厨房抢地儿人们没少用。 + t8 H. b+ m( H9 D+ a X$ Y" ]
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旧京水多，种藕很普遍。收获时，人们赤脚在泥水里歪斜着踩收。所以有人言喝多者蹀躞走路为踩藕，也有庸俗不怀好意者称之为踩棉花的。旧京吃食中有炸藕零儿一种，白薯片过油，浇糖汁，加糖藕，山楂糕，青红丝售卖。
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至于开春儿出现的野鸡脖儿韭菜，火焰儿嫩菠菜，以及初秋卞萝卜大红袍，水萝卜心里美，还有盛在阴历九月里的菊花被称之为九花…… …… 6 G' n- G1 M4 {+ r& T3 J/ p) e. e
. a% D$ m) }) l; j 不说了吧！ : L8 m! T6 k3 e$ z5 P0 m
8 v& v) N4 E1 O, y1 F 不说了，越说心底越不好受！！
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前几天有朋友问 剪子股 一种植物，曾百思不得其解，昨日翻书，看到茨菰叶子，豁然了，那叶片多像一把岔柄合刃儿的剪刀啊，于是内心里认定，老北京人嘴里 剪子股 一词指代就是茨菰。
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发表于 2010-11-14 23:17:00
发表于 2010-11-14 23:48:00
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