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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

; f& ]; F& u: h( f/ r

人均不到50 个人认为性价比还可以~

9 b( d% R* Q+ \; T

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

1 i* s) a1 y( w3 S

照片一般 期待大家的补充................

4 c9 N/ t% ~0 Q0 _+ H

 

1 @% b) a) H: f, G6 T& K/ f


这是门外热着的炙子和碳

2 h3 J& H8 ?, P/ a- u/ f4 s

& z& L! e% S5 q2 A Y: E8 v# p# D

在来一张

( ~6 d( g' d) i- g

- ]1 ^/ j% W( O* X. y6 [- c _

是哪里呢?就是这里!

# A' g) M& F; e- e

( Z, ^% R6 T: r u8 i( l6 j

馆子的大门

, z9 \! E6 O# }0 I0 _; }1 ?

9 J# B) T/ N2 r) i# U) C

透明操作间上面 某名人题的字

5 M9 z8 j- d2 d3 `) r

$ G# u6 i8 `" O$ N

炸咯吱

& _; B: t, O5 p

炸灌肠

1 y1 b5 L% C7 K& R% X


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

, P. J4 `6 c% \8 j0 K

芥末可以再多放~~个人口味

$ D: [4 \1 r( b K. W0 o( z

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

e( @& v1 U6 k7 p

; a3 X: Z2 d0 d! {# T% i9 I

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

$ \+ s2 e; X Z% Z

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

/ x" a% O+ K, S; m( h* O' A% y

9 V9 S2 ~, w/ H3 m( ]

炙子!炙子!!端上来啦!

# ^" Z7 D/ f( P2 O! r- z" c- b; _

弄点儿油擦擦

9 _3 [) v7 m$ s- P6 D

无影手!

0 S; f" }4 p2 o6 v

陈老板亲自出马

6 S# J, M u& Z# `' y

小伙子还蛮有型的! 

. W8 e8 X2 E) h, l& X/ }

' A3 l3 ?# a l% f$ |" e

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

- G5 v: K" j. z/ T Z$ v1 w

腌制好的生板筋

9 V: n. c$ q- }. q- M9 V. \/ b0 ~7 f

烤一烤

+ i% P3 K2 X( [; w+ L$ O

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

! A/ N- @& c$ d% ]- d' e

& `# C- z9 Z! l& e( i

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

0 ]' q7 d6 o, ?7 {


炸窝头

7 G! h# T9 g2 `# O2 D9 m* h! W


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

% P0 z; H! v8 g" T

* X$ u' v2 \ ^% h* K- Z, V

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

: e9 e$ B# U( `8 a( X4 R; B4 {

0 ~' X# U: v# _7 v# I3 S. o

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

" @' m3 c; ]# q1 m2 S

 

, h0 F' k( x( J% H+ p

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

; q+ Y, {+ _0 i- w


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。: r% B8 H6 {! _+ e8 y
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

% `4 n# e; l: d

 

2 A. X) }: m3 G8 F7 ?; y1 r( j

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

9 I u( j$ `: r

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

* C8 t( H( \, t" }4 P3 \# l8 ^+ b

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

4 G4 \. v) P2 V% M

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
& ]% B2 b8 F0 h5 I' k' S

馋记以吃为主

0 i; ~6 |7 ?+ I% G" m# k0 {5 \0 `

 

9 D+ g- X) a: z( d- S- h$ n

主要表现食品,人物嘛就忽略了

) Q+ J5 J$ g0 ^

 

5 ]6 i8 e. J: f9 k4 q1 i: w! v

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
: i3 \7 X1 K% G5 }% |& n# T

下次来您可一定叫我~忒近了......................

. r" c4 v7 j/ h |) Q

 

4 x' V) y/ G# {8 Z

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

4 h( A$ d) Y0 b& m$ Q. q: {

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
/ y4 i) q+ Q2 R5 A6 M# Y5 [3 W4 e/ f

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
' Q# r6 a/ r. l3 [' L3 T

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
; A9 C. e% s: z5 d

我不说!

( n* |% J+ O8 @# d0 l* ]2 U

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

7 y2 ?- u* q/ ^5 q h0 O

 

" p# `% f& x9 F6 H( p0 j Y

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

% R8 p6 Y* Z" a2 K* a9 |

 

. v0 k% Z* t2 g% A6 Y- C0 z D7 i

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

, D+ h4 l6 Y% v @

 

0 q1 \, o. q5 l P) e& V: s

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
8 X+ T3 f' v0 u1 k9 e9 F( k

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
$ ^* z) m: _/ Q8 Q) J s

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
- t, e, o/ p/ @

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

6 P2 v6 d) J8 f0 I% I8 N# j

 

( Z" G4 x' Q2 U7 D3 }

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  " j: o# |: N9 y# O

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
+ i9 O8 ]3 @9 O

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 & n; O0 {# w. D: L! O6 e1 h7 ~0 r: l) {; W: N" `# Q 6 ^; ]! Q. q# X4 Q. \2 f& f0 e




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

4 M- N/ v" B5 [" Z/ ^ 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
}( M8 k' h r7 R

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

1 x+ n- U* S3 _3 }. O

你说的对!!

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