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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

' @) _% G) n$ R9 y

人均不到50 个人认为性价比还可以~

) [: w( R0 V6 O/ s! x) l

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

- h. y( d3 h+ J( G( D

照片一般 期待大家的补充................

; Z7 I( F/ I2 q" b

 

- s& A9 Y6 t1 W0 l. i9 K


这是门外热着的炙子和碳

7 I- r2 u1 F6 H3 O; F% y

1 {) y) Z/ y; a' \7 ~. ]& F' N: X9 m9 ]

在来一张

+ s* O3 x' ?" }8 c! K5 Y: c T

' Z1 }; h0 o% N& v j

是哪里呢?就是这里!

7 k$ z: i5 U& d5 {. @& B' u4 F: ~

1 k) q( S5 C/ [- i$ g

馆子的大门

) G& C+ e! V& o% c9 t' g5 ] I3 H; y

. L! A$ X2 Y+ Y# J

透明操作间上面 某名人题的字

. b+ a3 U6 z: B6 ?) p G. l5 b8 m

9 |3 t3 y7 u1 i1 w9 \! I& G& Y

炸咯吱

! H' ]* Z$ C6 [( W5 A

炸灌肠

% \3 Z; _0 e5 {% g/ @, K


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

) S' j* T( u B: K4 r; _! u

芥末可以再多放~~个人口味

I; ?/ g( {$ @ k! d' H

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

# M9 g& ~$ d. k! d! n# v

9 d( b4 T1 |+ A4 M

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

# ?% v3 T" L4 G* ?

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

5 J. j8 u% I' P, y8 C7 g

6 j* v' x4 z6 C W. [6 [

炙子!炙子!!端上来啦!

' h" V4 d( G, I5 G3 | u

弄点儿油擦擦

" i" m: {# k4 y! Z% b: K9 u

无影手!

/ _) D; X* T A

陈老板亲自出马

3 [0 b! \- c7 H2 F/ V& m8 ~

小伙子还蛮有型的! 

& X3 i8 \! \) P1 |" |$ R4 W* Q4 r

4 w2 v% R Q9 u) {$ Q$ n4 ?$ F$ h* w

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

; u7 t1 H! G" N

腌制好的生板筋

, l$ [. i& y/ v1 c/ m6 I

烤一烤

1 `; s0 g" ]" }

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

+ x8 U2 h f U5 I8 e+ a' P

2 r' p+ J, ?$ `$ x+ r! l

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

! @( J/ J. a6 p6 k


炸窝头

% T4 g- T# r3 E) Q3 Y8 t


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

1 J* ~$ ^+ Y! V' I

2 u: [; a0 m! b- I7 T( z6 b3 | ?" ]

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

: n4 V; V* o4 G6 H

+ u& n, n8 n: t& L

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

% ?) v. M+ n- ]' `

 

0 i" Z) R, V8 S5 b. O. k/ C

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

: x# q! K; ]8 C) J! p+ s F* G+ \- [


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
9 ?9 t. ?! U/ p/ S1 I) Q拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

) P( p4 v, D, S# l8 y. ~. K

 

s3 u& f( R/ v% w" o7 X

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

1 y. T p6 a( M' w

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

! k0 ~. z: }: h, d B

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

0 S! U7 m+ l- h1 `' y) }9 Y

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
p! `2 u9 c1 v, k5 s

馋记以吃为主

$ |! H. t8 h8 {$ \

 

9 J! _ Q' Z& }; V" l) k

主要表现食品,人物嘛就忽略了

- R' c8 l& B T" W5 r9 y

 

/ ]) R2 u" K# v7 e0 W: ]

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
) o. r3 m5 Z I c

下次来您可一定叫我~忒近了......................

7 h$ O: N; y7 X; D) i/ S& H4 _

 

' f& }8 G3 ^' p' |$ j6 B e

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

7 n2 N% ~0 g/ j3 X$ {3 O# w' W' E: [

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
% F& X. K7 t" k

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
6 d' h [7 B4 z4 z& K9 ?

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
3 P( w3 l( Q" {7 C; k: R$ y

我不说!

& V+ ` F" h+ B/ H4 G! \- b

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

: O* f# A9 O5 e- C

 

5 M, }% X- L7 o2 f. b: c

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

& x$ l- Z/ m. R* c* I

 

4 w7 e3 q& P$ E* j& M5 m2 ?

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

) J1 E1 z0 L& Q, [; y& Z+ T. y

 

5 p1 M/ s6 h3 p" |! \: _

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
+ H: E2 n: |9 I4 b

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
- {. }: N/ o% y& J. Y# d# U

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
1 e/ Z* F9 U# E

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

2 L @! C* L* n9 E8 K v

 

- E$ ~* T! X) d/ j5 P0 n3 `2 n* y

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  * d9 w$ K0 c" R e0 E

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
& e" r1 K0 ^) ^: N5 b9 e

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 8 U' W. i" E9 q6 | 6 `% Y8 K" |7 Z4 E" J! g Q q a% o# Y9 z: D6 n




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

% r0 J6 O; _# V2 E 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
$ w/ ]5 l& ~9 u! i* c

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

0 c- ~; j d% t# `- c

你说的对!!

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