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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 炸花生米
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查看: 6098|回复: 17

炸花生米

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公交司机
发表于 2009-9-28 21:27:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

9 A; V4 @; A) Q L2 \9 b" @1 s: s

省火  省油

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习惯成自然
发表于 2009-9-28 21:36:00 | 显示全部楼层
好吃，少吃!
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牛老者
发表于 2009-10-8 21:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
6 _2 n7 a( M) J7 }

您没出去玩啊？

: j1 X# ~$ w* I t9 D6 f

去哪儿玩儿都得花钱。

# R& A' ~/ N0 ^0 ]6 Y- F' C

 

/ h! E4 k7 V6 x% R; x

去了三趟动物园儿。光看见人了。

) p2 L3 Z. d' {1 d

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

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chi
发表于 2009-10-7 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
3 ?. T5 t( E' P8 l. Z

 

$ F( F. X, Y- g3 F

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

8 e+ n' B4 i' C6 T& W

太有经验了

/ o* M+ `$ O1 U$ L) v. m3 @

 

/ _0 b5 J. n0 D" D+ T

 

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星星
发表于 2009-10-7 23:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？
& l! I& H; B2 O; q

 

V- b9 Y( b6 f8 j" l6 i

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

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京北易
发表于 2009-10-4 15:01:00 | 显示全部楼层
老炸糊，什么原因？
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chi
发表于 2009-10-4 19:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
! [8 I9 V# q. x, k5 W

您没出去玩啊？

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牛老者
发表于 2009-10-4 18:33:00 | 显示全部楼层
火大了。
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chi
发表于 2009-10-4 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
: B2 E6 ^2 | ~' `8 d1 M

呵呵

* p: m6 K E+ r Q ]

 

8 j. X; a/ ~/ \: u/ ^# ^

 

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M档
发表于 2009-10-3 02:49:00 | 显示全部楼层

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

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星星
发表于 2009-10-3 12:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
, n: J; Q' E1 r& t0 c+ p t3 f

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

+ q4 v8 w$ x, R9 r+ m, e

 

- F" g/ `7 e3 Y2 t( b( @0 |+ |

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

4 I+ ?( C# O6 d

 

& I8 e. [, u0 j9 {8 U

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

& o0 H! R9 N w/ O

 

; w, |$ C- a& @$ C

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

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听语漫步
发表于 2009-10-3 17:40:00 | 显示全部楼层

用水泡过后再炸

]/ M) g4 k; Y6 ?/ s

口感比直接油炸好

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chi
发表于 2009-10-1 21:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
, I P- u3 M8 D& d1 [3 X O% x

对对

( u# z. x: ]7 d! k

这是正着

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chi
发表于 2009-10-1 21:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
8 c2 P% e. P3 }- P: N. @

 

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我试过，效果不明显。

1 P/ |: W9 J+ E H- b

 

, U$ d/ c. K. s3 \

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

( l0 l/ n; C. R% E) k; k8 ?" w

可以放微波炉里1分钟再炒

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:47:00 | 显示全部楼层

花生米全被打湿了，还省油吗？

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
0 O) _) ?9 f7 ]' J" w5 z

 

+ J: {4 `, g- E, a7 x

我试过，效果不明显。

- I9 `1 O; g4 {0 \* y$ H

 

8 K$ l/ C( u# a) P& ? [) g

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

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只抽中nan海
发表于 2009-9-30 22:00:00 | 显示全部楼层
喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。
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三联儿
发表于 2009-9-29 19:03:00 | 显示全部楼层
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
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