炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：

您没出去玩啊？

: `- W" @5 N1 Z" Y: c/ }

去哪儿玩儿都得花钱。

0 o' s, U! D: H0 c+ j; S$ D

 

去了三趟动物园儿。光看见人了。

9 z! F' `4 T& u+ `% n& k, g

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

! I9 Q1 x% ~4 G+ R) x8 W/ R

太有经验了

5 R. _- F* x3 k4 A- K4 t. O

 

+ H2 y& K7 l% j. Z( p K

 

星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

: G! ~: a4 A) F

 

; V: {( q; D! W7 m

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

# J0 u# k, l6 j$ W0 m9 F. c2 Q: w

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

) [8 k: @6 |. i

呵呵

|* d8 T! P) f& A. @

 

# Q: w- X `! d4 K# j, E

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

 

( V, B% O. C) d- y

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

) H: f0 e3 q9 u1 @

 

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

 

Q2 Y3 ?1 M# I+ p9 g. j, D

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

对对

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：

 

3 K. h/ q% Y: g' ^* q6 ~3 D

我试过，效果不明显。

 

& e- b" F, \8 W. J3 ~9 k

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

0 ~% b" Z$ v6 z. @: s0 w& w: r

可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

 

+ C" b4 W3 x# \! }! q. C/ j

我试过，效果不明显。

 

8 d5 g7 C" m, k+ @8 @5 a# `) o

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的