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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。- M6 ^% g/ ~2 w
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配料：
: U4 x' H# O" \) V# U: H+ w 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 1 s. y( b9 X3 E( m
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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制作方法：
+ @& i. I9 a6 l, M+ i １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 3 J- d, P( v: _- _+ W
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
5 K G' ?+ a6 C- W% U7 l. [ ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
9 F# I0 e% y5 ~* }1 Z( T0 C8 r6 c 注意： 6 g' F# y- [1 f2 g
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 ) e9 e9 K. s! E$ G; f
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风味特点： + _) s+ a. C/ A; V! C* ?$ i8 O
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 ( X8 I2 U; _% C' }0 q
补充一句，太好吃啦！！！[em02] + H5 q$ r Q8 Z" T6 D W
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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