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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。+ v8 f7 z: t4 P; n
( n+ Q! [ R; ~. p8 G9 s 配料：
: i" i# |1 q4 X2 d! I 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 2 b! i* P& [0 v
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 ( C' c, q: I7 J* M5 ]! K
/ _9 j0 A5 c, P( p3 \* F 制作方法：
1 b& J) R$ \( e2 j １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
$ ?4 h, R- A8 `, S ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 : z: C5 w+ M) q- G5 I; U, ?) ^
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 ! s& d4 I: \5 ^/ |8 ]+ J m0 e% m
注意：
: Y7 u; Q3 i! B1 S7 \0 r0 }" B 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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/ Z& E5 p) p; |; X. i1 F2 b 风味特点： 4 l* c( k6 p2 l) |# L6 C
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
6 h, B/ g: b. _$ s3 Q# T8 T 补充一句，太好吃啦！！！[em02]
& v! S; `+ [* K* z/ e[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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