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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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配料： * l: w6 E) `: b9 Z; b* b$ F+ _
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 + Y4 m P1 i; a# d& o7 z J. V$ y
8 z u U5 d0 ]3 q; a 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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) U; G6 ]' i0 M* p5 Q, B 制作方法： . M' ]5 L& N% T# m# ~7 p; `
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 & Z) S' M3 S) v- Z
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
" w3 H! j. J0 }$ b ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 2 _" J/ y; F0 y! P: h
注意： ! }4 @% r) o5 |9 ~4 g+ f) b
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 8 L' n3 X- d7 j* Y' B/ v# d6 ]3 r3 R
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风味特点： t7 a$ p# N2 n, {, |! ~6 [( Z4 d
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 % g# U2 @2 u8 A/ ` m9 C1 a
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
! A/ X: U& f0 I( i7 E- P6 ~[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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