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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

) Y' I$ L3 p9 x* n

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

9 Z) ^9 m9 c, Y" K% p+ o% G2 y

 

. d1 _. c; P0 k* A

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

# P5 j$ T) w2 }$ U

 

1 A3 m, U, _( O$ i1 l

 

% H: Z' R: X" T( y

七、老北京“冷淘面”天下无比

% V1 h+ z" n4 z/ l9 p3 a8 ?

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

- v- O: d) p- j+ X

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

5 ]* S) y7 ] m, F7 H+ Z; ?

 

2 T- e/ k& K' {) s# T& X0 |

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
0 ]' v! C8 o& g4 ?# O% `' A

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

2 ~' I9 }/ G8 [9 g8 U! v" ~5 {2 ?, ~

 

7 D# J( g9 E7 \8 f2 G5 G3 ]! F

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

6 O: c m2 w+ `4 T6 y: Q# h

 

, u$ d# Z. a" s3 T6 e% i% n

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

4 }2 b( g; Y: D3 H8 H7 P0 r. ]

别光说  发出来欣赏一下

# d1 R) w, R0 p$ A; Y

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
" g" [: _( ?# j" Q

别光说  发出来欣赏一下

" }- m9 [7 j! N3 ?

看看能馋到别人不能   哈哈

4 g( Q' o4 @% \

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

: o; g. _* V& f

 

6 E' r `, m6 C# e/ \

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

7 [4 s- U9 K" m& }

 

0 W( L, W+ R, Z5 V4 q; y( w" z' t

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
/ f3 G' d: H7 E7 p

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

F/ a; N) Z( v$ x


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
2 |0 v( f; X5 l3 R3 j

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

. N, C+ X- |7 F* [- v2 |

不要粮票，多吃有奖。

/ q1 s- t4 l. e9 o A

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

" D4 D% L3 H- |8 ?$ b* B6 ~3 d

今宵离别后，何日君再来？

W; {; b1 R( E/ H

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

7 D. n- I \$ k; t1 `# F

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
4 L' K; R8 H" w5 R7 {9 \) r1 N

陆记牛肉面

* k; r1 T) ~7 P5 `) _2 U

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

p' B; q7 g' J; p* F' Q

 

; L: T1 a& V8 R' ]1 `) a& c

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
! U: [: t* t- L; _+ J' s

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
; E8 }* j& Z& c+ ~# x( ~2 N

别光说  发出来欣赏一下

7 ]" p: G8 N/ R7 c7 \# U

看看能馋到别人不能   哈哈

& V! O& i* [; z$ f5 u5 H1 E

 

1 x/ ?5 D+ Y) V% d( T

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
]1 b/ h7 e R2 }* ]$ G+ z, e

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

H( ?/ v6 n" N+ u- p9 H) C s3 [

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
( q9 F9 C$ v2 }' A u% P

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

. {8 e0 A; K5 T

一个美女说“馋了”。

7 {. R) Q3 E' \( t# I9 x

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

% U6 S' K5 Z6 O4 h( B

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

# l! j% p8 y# Y' f- B6 {

 

3 O$ ~3 F! N+ s9 U P8 S: k

 

/ N# u& P+ T4 P7 T5 H

 

+ r/ ?) q$ G( m0 y: n5 t; x


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
4 w5 p$ `( m2 _! @

饿了

1 A. w" L* `9 E; M% d

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

8 x' Y, o5 |& n7 ~

不要粮票，多吃有奖。

! ^& Y# R. Q& h

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

) `) ]$ e0 W% k$ d1 P6 k1 u: K

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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