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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

/ x8 b0 R$ b2 C. ~& n& U6 `( C

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

7 D+ \1 Q( H2 m& y4 [

 

( ^1 ]& H5 ^: I3 c

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

4 n. I; r2 g3 Y% ^& o) s0 g, l/ B

 

8 m" \ a: _0 f+ G5 N

 

0 {2 W& f& X W2 V1 i5 l

七、老北京“冷淘面”天下无比

- N2 F" |; L+ o! `8 M' E Z

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

- o& E, y: @& w& i0 t A F1 o" z

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

. y9 W9 b8 D( X h4 U3 k0 j

 

8 {. M2 T2 ^+ g. U

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
3 y+ e: V& @* ^8 ~; _% h& Y$ ?

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

% a7 i. x! e9 c

 

& N7 ]% u" B$ H2 r, P

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

& n n' w# {9 a6 Z9 @

 

1 O9 p4 X. ]/ [! h, i4 O7 E

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

+ n7 s- ` h0 e: Y

别光说  发出来欣赏一下

/ M( w6 j/ Q8 ~; k

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
/ y+ T0 N) B( e

别光说  发出来欣赏一下

, T+ c2 z" {- I5 J+ D/ }

看看能馋到别人不能   哈哈

* G* w6 e& X& N0 m# T- h- H" G# d

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

. [# c+ H* a9 Q

 

8 l5 F7 A+ q8 s: ?

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

C' n$ l1 ~. g

 

0 @( U2 W+ @8 ^; g

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
, [, \0 c6 ~8 W! f, ~0 I% P7 R

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

) f# ]2 B+ y+ j3 s5 `/ t


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
9 B( x; [( p, W3 W- H' D5 V

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

# z1 R* ^' e: y0 |/ R3 O

不要粮票，多吃有奖。

$ L k* N2 Z. |! \1 G

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

3 c+ [6 m4 s B. O, V7 j2 Z

今宵离别后，何日君再来？

4 M0 e! {3 C! ?" Z

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

0 C( F6 T' P1 y. U

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
& |6 f8 l- ?1 E; ?

陆记牛肉面

/ ~0 {0 a" k. a. s

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

- r1 |% I, O6 {, E$ h; ^/ o

 

" e5 M5 h8 w T: y1 O; e, C+ @* o& u

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
) P. s2 Z9 E. K! c+ S

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
, X# R% f3 j+ d; z. v; ^. d0 ~9 }

别光说  发出来欣赏一下

4 u4 H/ t0 R" z3 |

看看能馋到别人不能   哈哈

" k! t4 J% F6 p7 G9 S

 

7 D. m& Z2 y2 p

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
/ U1 ~! V" C0 S. M3 ]: J

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

' B& U |$ y" F% w- T' p( Y3 X8 C

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
2 h: p6 s* Z3 a

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

" ]' V) Q1 ?: P# U% a2 i2 U8 C

一个美女说“馋了”。

+ Q( T% M# a1 r6 b/ B/ t( L

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

! U# n6 x' _$ |) q6 {+ u

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

* e2 }) ^. d5 e$ d9 B

 

6 F9 m ^, F4 r6 B

 

9 J4 m' c9 M( O" v# u

 

; j- }1 c& d6 S5 G


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
& U6 R( i; n* f( k- x1 p; o

饿了

$ Q0 W2 C4 M5 F Q! Y

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

! s W' ] D7 A# w1 J* c

不要粮票，多吃有奖。

2 Q7 k1 K# I* z Z; K- N/ |

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

5 B) l& L5 v, a$ v+ K3 }7 ?

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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