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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

( ^0 f7 f, Q/ H

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

; ^$ a! e6 e" C4 g1 {

 

; V7 M3 M& [5 k! h- ` T0 s

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

. l7 b' l3 H1 h1 ]" z5 b3 N

 

4 t' `: \+ y& a& t. ?' ~4 S' C

 

- c9 L f" v' R4 M0 i* y9 O

七、老北京“冷淘面”天下无比

* j7 Y" R) H0 N* A4 i. I6 {. }

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

" q$ \# _1 c0 G. T

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

: o* J7 o0 n, Y6 R5 V

 

+ S" Y D6 O& |9 s1 ]+ p

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
3 I: Q7 C8 c' a; \

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

2 b i4 e7 @- o* p4 j

 

" F( m1 ^; `. J% D2 A

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

6 K1 @- B _9 Y% D) L! |8 R

 

( S9 W. {6 x4 i0 x$ i) j Z

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

" }0 I9 H3 U* K1 Q W5 x

别光说  发出来欣赏一下

, B8 v+ {' [# L" \, z: i5 p

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
, q. \ |" @6 M4 y* G" `" Q

别光说  发出来欣赏一下

6 y. w; G* E5 _' B( H& R1 E

看看能馋到别人不能   哈哈

" r' i8 K4 _+ m; t. Q. B& W

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

4 f2 T* T# o8 C

 

& ^5 m- G; [9 F' E0 y& T( L

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

F1 J' X+ \; q6 N! P

 

8 a7 V2 ]* {7 q! A# E2 @

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
6 Y( P4 H( e! T+ M

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

: J+ j7 j2 W- k% H7 a Y" I$ C W3 }


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
. v; J8 b. t# C% J) p

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

! d8 S3 Z. N! O: s6 i, c

不要粮票，多吃有奖。

, x8 I% O8 _; \# k" }0 a# y

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

e* T) y" T. w8 |; s3 t9 N& A

今宵离别后，何日君再来？

0 P% f% N& J: R

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

y& n' r7 R( E, |0 k

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
/ A: i- a1 e0 `1 u6 j: f

陆记牛肉面

+ J) m" I6 t6 q1 V

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

; l# G" B3 A5 l' g) `% n& @

 

3 t& r: S6 v4 r& A% Z9 h* n: ~

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
+ d4 }- U2 S# g! v4 F3 E

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
- g' d7 i' F& h" W6 O, F

别光说  发出来欣赏一下

# L7 w% q; A8 K) i

看看能馋到别人不能   哈哈

1 F4 C K3 l/ L8 h3 ]

 

7 [' v# Y: V2 n6 `8 B, ]% [0 p6 S" {

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
) L5 `3 z3 Q) }5 `& [

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

1 c' ?+ A- i; b6 w. Q: W! e

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
' z8 d& [* r8 W( v2 u& D# k

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

3 y0 D7 E6 D0 w9 A: R! C r

一个美女说“馋了”。

! @8 ` X# |1 l, K6 L7 W

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

. F) d2 V5 _ I$ n0 T& B

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

; v# e; v3 |! [; n( H e2 o' P* c

 

3 E5 [+ U" N7 U9 ]/ K! z, `5 V

 

% i1 U+ B' e% t

 

) Z% }0 s, S ]. ]; O6 G; d


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
3 g8 o2 O$ B( K" F, @# s8 U

饿了

$ S/ r/ o- q: K$ g! _

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

2 f% @1 K& W: Q+ _/ a3 v

不要粮票，多吃有奖。

. k* v. W& _ w" e+ h+ G

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

/ g& W1 C. Y: v# ]

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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