|
% Q4 y7 V- A4 |2 X) t
5 h7 q# l* }. m; x& O: c 延吉冷面，顾名思义不是老北京的风味特产，但它在北京的年头也有好几十年了，北京人或者经常来北京的朋友们对延吉冷面都不陌生。几十年来，延吉冷面伴随着北京人度过了小半个世纪啦，所以人们谈起北京食品也经常提到它。ffice ffice" /> 2 `) K9 @: B. Q
延吉冷面说是朝鲜风味，好像是这样，可是我问过几个朝鲜人他们说的和市场看到的有些出入，这并不重要。 E% v- p( x% w; A' A
北京开始有延吉冷面好像是在上世纪七十年代初，最早的一家是在西城西四十字路口往北路西的这家，就是西四北二条胡同把口的那家，我印象很深，就是现在这家延吉冷面馆还一直营业呢! # z5 I& o& f2 n; d$ P
到了夏季，特别是在伏天的日子里，这里总是簇拥着不少人在吃冷面，我在很早的时候的冬天里也来过这里，看看冷面是否会改为“热面”，结果还是冷面，当时好像店里就我一个人，我其实就是好奇而已。 ( F+ a- R8 r2 q, ~6 x
七十年代还用粮票，我记得一两粮票可以买二两冷面，我当时经常买三两粮票的冷面，不到一元钱，一大碗冷面我都吃不了。 % g" |$ i9 u$ t9 j* i
冷面和别的面条做法和用料不同，面条是特制的，面条是煮完后，用凉水冲过好几次，再用风扇一边吹，一边用筷子上下抖动，浇上汤再放上配料就好了。配料是泡菜，有一两片肉，最早是狗肉（现在都用牛肉），还要放上辣椒糊，倒上白醋，就可以吃了。在冷面的上面有一块苹果片，是为了过辣是吃一点儿来解除辣味的，我最早不知道，我是开始就把苹果片吃了，后来才知道顺序错了！ , W$ b ~. z1 ~, z* A
人们到了夏天，总是想吃一些凉面一类的食物，所以延吉冷面在夏天人都是络绎不绝，每天到了该关门的时候还是满满的人。 3 `0 m+ [ P" \1 v3 m
西四延吉冷面馆还有二楼，里面有生鱼片等韩日食品，这些都是以前的印象了。延吉冷面真是很凉的，就是喝冰镇啤酒都不感觉不出啤酒凉了！
/ X- b- Q1 q2 ` R 北京的饮食行业都归属为华天了，在华天领域下，北京的延吉冷面馆逐渐多了起来，到底哪家是正宗的，谁也说不清，其实一个事物只要出现后能站住脚，人们就归属它为真理或是是正宗的，这和有的歌曲一样，原唱可能一生就唱过一个歌，成功了，比他级别再高的人唱这个歌，唱得再好人们也说唱的不行，和原唱差远了的道理相似。 * t& V) f. g, N J
现在延吉冷面的价格很高了，一碗面要十二元，如果再加上别的冷菜或者本店特制的菜肴，花钱也不少，但人还是很多的！ J% i; W4 V" ^. s7 |3 w L0 C1 G
延吉冷面馆伴随着北京人度过了好几十年，希望延吉冷面馆在质量上能保持着原有的风味，在价格上能满足人们的一般需求，这就是大家的愿望！
[原创]北京延吉冷面
![[原创]北京延吉冷面](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/20117132311618121.jpg "[原创]北京延吉冷面")
[原创]北京延吉冷面
![[原创]北京延吉冷面](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201171323111866859.jpg "[原创]北京延吉冷面")
[原创]北京延吉冷面
![[原创]北京延吉冷面](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201171323112673750.jpg "[原创]北京延吉冷面")
[原创]北京延吉冷面
![[原创]北京延吉冷面](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2011-7/201171323114030607.jpg "[原创]北京延吉冷面")
| 
发表于 2011-7-13 23:12:00
发表于 2011-7-13 23:36:00
发表于 2011-7-13 23:25:00
楼主