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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！- o6 R5 d: q* V7 h8 Z$ Z9 w

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
% U3 M+ p- f- s/ j; {" @) U+ ?/ U; k2 s/ T3 ]+ C8 q0 |! x

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 : H' P8 S, U0 T4 c0 P; b% `

, u7 t; ^4 |" R

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
2 @; C1 G1 L/ D# d" x
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03  Y' f6 w( m: E& @! v6 G
山西饭，扛饿！
, X# r8 C$ d9 w. @
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10! Y. Q7 }5 e: n( O0 p, _8 e
越来越能个儿了嘿！

5 q) l7 d+ A  |/ O! X& o* O8 q 天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43
0 A/ `/ x' a% G8 _2 P一看就是机制的
3 Q; {1 l- M( J
味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05
0 V8 @- y4 G( H$ Q- `9 H天冷出不去就宅家琢磨吃了。
; ~# s2 ~! {& V8 r0 o
越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG 9 [9 @& f2 d9 k7 W4 f# n( v6 l4 J
- O: G" S+ w6 k' s" r
$ W) G4 x* V" e) m7 |% a. s
莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟
+ x! @5 q. u* u  I. c莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。
9 t4 N5 i+ h2 [  t$ k5 @/ L' s1 O
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12; T5 C8 G5 g$ |# |! z
越来越开放啦！
& l8 {& d2 U. r3 z# Y7 v
对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54. U  f. g' J4 A6 ?7 D" u% X4 h( m" N
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。
# j* @$ y9 ^) I6 c( |6 M- T
粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19' N( d9 d$ X! A$ E/ L
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...
) X* z: k) l; T( B! e
那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
, J7 r1 i& I) f1 g前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
! N1 @( y8 X5 G. [0 L
偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13
; Q% v) A+ Q7 I, M, ?, H粗粮粗吃最香。
, N4 V! ]7 i0 n% _; K1 E
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11* H2 O7 o: `* ]
对美食来者不拒。

7 v# [+ G# d1 @瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22& T6 p  l- \1 a8 n) J- a+ F" G- K
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
6 _& U7 H$ H7 e
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35# v; J2 \( C. o1 v
瞎说；糖醋排骨您试试！

! h, E9 s& n- f0 v2 W8 | 对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:518 e! @2 B5 s$ p" V4 l
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
% x* t+ V3 `/ k" |5 B  M
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
: |. R! q( D0 S  y  Q) r
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29
& P/ x1 f, N+ u0 C+ j对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。

/ s: `6 q. Z, q2 Q& k5 D& D哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:575 J( Z! I1 B* w  R0 V, H
哼！

* d! H5 [. |4 Z: y1 J 糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:118 i/ p4 j5 E: f. _, m
糖醋排骨也能吃，就两块儿。

8 ]$ L- v, F" U. C2 b反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41
$ K4 F. u5 ^. H反正都是您嘴说！

  L2 P7 Q, y0 _3 d6 v( L) @ 嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
, _6 C3 U0 Y" \7 v1 ?( K; t嘴有两个作用。吃和说。

9 W, I# k# X9 g/ ?2 S) u$ L 微信图片_20231224140814_副本.jpg
& s  F5 T8 `% \; |+ z+ }! B" G) P7 W# q

/ o9 x% D  `2 @
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05
  V1 P8 f4 r2 \2 A
我正吃炸酱面呢！/ O. Y, V  X, {) F% z% L/ B9 X' j
IMG_20231224_183746.jpg
+ s( ^0 Q" o; H% w4 u4 j6 u
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41* \4 B0 T) n, ?5 c& j
我正吃炸酱面呢！

& A, d0 H, i. M% F6 l; u# T% O& o6 l有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:316 y  ^  i- h( P% D3 m$ h
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
2 j8 x. j3 X$ w; I' ]
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21" `2 D5 T1 {  v
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...

7 M' t# N) U2 G* D6 G: |' L% n0 O" r胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。5 r; z7 t5 f) J6 y' {
每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37! T% ?! c, `9 k% o$ d2 B- y
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
8 k$ O( m; F3 `3 F3 y6 f) y
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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