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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！9 |; `) n$ C. w$ G

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 ( K  m6 ^, L6 k9 e0 c1 q8 S+ u" S

# a, X1 C7 F. h3 D4 K

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 4 z8 A0 V3 z) x4 ~+ t) D* c6 }

1 _9 P1 \" ~, L6 Z$ f7 ~/ M3 D

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 $ E$ t" P# T8 N" h' [1 r& }5 K
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03- `+ f/ V; O/ A* Y. ^! N
山西饭，扛饿！
* B2 W4 i+ u- `4 s
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:107 w1 q* E, t) b$ [: y8 V$ |# V
越来越能个儿了嘿！

/ X2 _: Z% `, u3 p" |" w' Y# p- [ 天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43) h7 n. L8 c. M$ C5 d' c1 l+ j
一看就是机制的

9 p4 u: x: S! v; T) @4 x% b9 x# c. ~ 味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05; q# z7 Y* v2 s" V% F- r
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
7 M; f- \; Y# s  p$ `
越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG $ L1 T2 a: i& v
* c( H. N* c, j6 C
$ R; q% d2 q6 n2 M6 w2 q1 ^
莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟
  ~  a+ v. g# f& |莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。+ c9 ]/ g9 M) m+ B" b/ ?* m
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
: ~5 `! W$ E9 [3 b  J" h' F越来越开放啦！

: }$ D/ c  X0 B- W# K4 X  l 对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54
) ~1 d* I4 b& a1 S( n1 E; E& e) f莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。
6 P/ F% `2 j* t9 V/ r  F& C
粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
2 c3 n0 h: D0 p1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...

# T  M8 o+ l1 |* P$ D, Z! ^ 那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57' i) [# V* \1 s) r
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

5 c% Y. O( l' e  H5 m' ` 偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13$ f! W' E0 r" E+ V
粗粮粗吃最香。

/ l* i0 y7 l& |, R$ H在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:116 o% e* B1 m( p4 p2 N( ]* C' U
对美食来者不拒。

8 g* ]0 H+ z) r. e) a, Y. Q6 q瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22
0 ?1 u% {4 ^2 F3 R5 M1 ~吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
3 w6 \4 H& L. b
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35) s  @5 m2 R$ i" x
瞎说；糖醋排骨您试试！

8 Y+ ?; W  r* ? 对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
5 t: s) F& J" Y# D顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？

8 B5 a' V1 ?! S; j8 B 顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑 5 J6 {- x/ `) R& s( v+ ?
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29
3 v' n* N2 L, e$ L0 t对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
. ^  C& _+ P. _, N
哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57
( A& o; d2 Q/ K* ]. J6 p哼！

  R8 J8 v7 m7 o4 ~4 t' E 糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11( K* P. c6 @' V" p; [9 a( k
糖醋排骨也能吃，就两块儿。

" G$ B3 p; g' ?反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41% u/ o6 C9 |  r
反正都是您嘴说！
0 z. Y. F" p6 t, n, g0 q
嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00" ^1 `- M: C$ G
嘴有两个作用。吃和说。

; m+ k; C) Z8 {6 g2 [, o1 V 微信图片_20231224140814_副本.jpg
1 z% O- x4 }9 h1 v' S7 S* {) T. t' M
# i( r% ]+ q& \# J, U% W6 l% A2 V3 K* A  t3 C
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05

$ `7 g9 O/ ^* o) G/ Z, p! v6 j* e 我正吃炸酱面呢！
$ H+ x0 x" ^3 L7 f* N. }8 J IMG_20231224_183746.jpg
% B7 O$ g; u; g* E+ ?# A
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41- {) _* X8 O. f; {6 X
我正吃炸酱面呢！
: H4 [. `; y9 A9 O5 n: i
有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31
* C+ ^9 p9 \! H  O% a在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
( s" y* T: F: O, {
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:213 W$ z3 {& ^/ w# b5 J* l9 M" z
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...
% E" X: y( w6 Y* @5 I
胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。
/ K( A( S' x- `( j* z每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37) Q$ t  K$ Y: I' |; R
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
8 z1 X9 U2 w3 @- I1 P5 G- D
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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