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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2891|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！8 D7 }: r0 [  L/ c1 U) }

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
1 y/ @8 C( b! v4 l, h, G1 a  [. M8 }# B2 k0 ]$ K( _

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 * ?4 B! F- a$ p1 D$ c( T1 o( c
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。5 X% i) e; Y" z; t" i
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑 2 v. f. X& [5 S- j) s, O  v* r
; K0 d1 `/ h- _) K/ Y1 N2 P( [
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
# i' m& F6 n: l; x# {8 J原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
$ X9 C1 V* I9 @, e7 J# z
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32- i6 H8 f/ S# z4 F" K$ s
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
0 ]& \7 k, t/ p3 p0 k7 X( P
都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54
2 y" F% t6 F' U5 ?6 d3 P/ `" O% X7 N  R我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

! o$ i* V8 G0 x( d就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56# G: {% B' j  c+ z. H! B0 q/ }
都是豆子做的，味道不一样。

5 E' X" _. H4 x  t; V您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09
' u% @4 q- W% H8 T就是这家，叫力力豆花庄。
7 q) y" t% t- c% J. e( N
IMG20210526150658_副本.jpg 8 L. n* K2 ?1 h+ O" z  v3 L
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. k' J  L2 H/ K. F; R7 E) o8 d
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09
. u$ T% X- f9 n+ u0 n- ~3 N就是这家，叫力力豆花庄。
1 r/ Q  h$ C0 e# q
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25# _8 e: E$ y6 g) n% p, Y
您倒是转化的快！
& S6 n0 \. s5 l8 G, G
实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
) h$ `3 k; t0 h4 u实事求是。

( W/ K: n/ w& u( N高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12+ F. h$ [2 B& j) h2 ]6 A
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

4 a  U2 V& _1 ~) `! ?. g; L) d# e9 w 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:224 H) s$ a" m6 h; T" t& p
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。

: l( ?  B; V9 X* M 豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:321 Q  K. m6 M7 ]" T3 Q2 \
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
% r2 j5 |3 [$ c9 y$ M: m7 {
这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑   s* V: w3 B/ ^# V
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:426 [' P9 W/ d7 H: A5 F9 m
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

0 `: L0 d$ |# u8 w$ m7 ~7 |这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48# R! z' p! `, L7 h
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

: r* n, C& p4 _# R2 S0 e( r 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01/ @* |: u- M# u' O: Z" b
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...

* N3 G1 `0 f6 O  Q$ S* \4 h 以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
, ?; T# p. F7 @3 T( ^# h' k点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

9 G/ [0 B% q2 V) F( [% k; I“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59
5 }" H  q3 ~: _2 w以后得机会去看看。
4 O4 D& D8 z5 ?8 c/ T  C
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44
5 h4 X" @9 o, Y: w2 d1 e“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...
) Q' Z) m" x' w( R; b  K
从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46
6 t5 C+ n: n0 O- \; j7 z  ?他家的麻婆豆腐也特地道！

# z7 n2 V1 n& F3 L3 ~. V7 Z 看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
4 U4 ]/ @& y3 |, |8 {1 R5 {* D从重庆带过来的。

+ d7 ^# F( k( [" g3 `, ~. s这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05) C# i, c; O& {
看来您常吃。

8 B0 ^/ P7 u+ W( ~6 q大偶尔！
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