设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 对比系列~京酱园
返回列表 发新帖
查看: 2878|回复: 26

对比系列~京酱园

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
8 M! E) E( H- k7 k2 z6 e' b7 }7 e; t
  r$ L( K# j0 _! b- C0 Q% S2 `

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 . B, w6 Q$ v% _, r; K/ d: V

6 _2 _4 X9 w" [& s0 q8 @, z
( _5 O. b( I, G+ g5 V( e) _
# U/ w) s) V1 _3 U5 r" b& H
9 o9 `7 r7 M# g) _5 n4 C
回复

举报

京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
1 ]; b  u! o% y% R( q( K. {& X$ l0 Y( E2 K. f9 Y4 `9 s. T
230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif 7 L2 g) [6 }- v- h
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
4 r% M: F% n- e" x+ c好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
  p$ Z, K' v6 |7 `: h' K. R1 F. Q
北海外面怎么会有个酱园子呢？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05$ {& h+ I; F$ q$ N
对比巡演终于到了家门口了！

5 E7 s2 p) E# L$ V7 H9 X还记得这个是小时候乘凉时的视角
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20; @, I5 v/ c' G: m
还记得这个是小时候乘凉时的视角

8 Z; q0 [7 N5 w; \4 W) B' j/ s在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
0 ?  m, a0 S6 t% I: H在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
; ]$ @. n: P4 e8 B
是啊，多少还能记得点往事！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05. N" b; m5 J9 F
是啊，多少还能记得点往事！
6 x+ I* B* Z& m1 p; P
不能忘，这里是根儿！
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
1 J7 L- c( P3 ~! U  G不能忘，这里是根儿！
8 `1 o$ D0 }; _8 C6 [8 ]
不能忘本！
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
" h! m$ _% C4 D$ m3 F; O北海外面怎么会有个酱园子呢？
3 f! o" T  Q/ ?3 z
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

. h) C" Y9 p, g8 z0 S0 m
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
1 n2 z2 [  X: r& S% Q北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
7 m0 |; v1 |& Q+ x  L
谢谢您的资料！
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:412 {6 E! [3 |2 @3 \
谢谢您的资料！
- s1 T. `' c) H, u! g, a2 @
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55* X$ G) C4 r- w- Z
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

( D: }, P) |3 _& K$ G IMG20200225132128_副本.jpg
+ z5 p  p0 N0 s8 O$ |3 _( w, s: Y* `. L, O% o

# B0 r& _% {  X" r7 N: E; L* R; q+ e
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
4 P$ l% d! v# P1 F2 A不能忘本！
! V" Z- ]0 C% D; }+ U
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05! @5 Z% t8 A" n. S) ]3 H6 W
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
% N1 C. W: b! x( j4 Y9 E. H
物非人非喽！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
2 Y; ]* t0 ^9 c物非人非喽！
& a+ ?/ a5 {7 L) ]
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
" r( s3 i. m. ^- }0 p人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
7 c, N+ T: v; K$ k) }
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
( N& u9 v8 j8 l' e: ?) x有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

9 q' h* {1 l& @, ^6 F 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
0 R. h% d* k) K5 Y) Q
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
5 L( v5 G+ e4 a" V正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

$ L6 Y. U* J6 `9 f' t五味杂陈！
& |  C& |$ I  I
2 c  K" g+ Q$ a+ ~$ e5 ] b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg
+ e8 M4 _& E' R4 ~0 [! }( [( a0 N* {
+ D: H4 k! K. _8 e
$ ~3 v' n( n4 R3 R0 M. O% A

) T1 k3 I# V4 p6 t! h
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
2 q; u- o- [! x! _2 T' c. f1 V五味杂陈！

0 T" m9 n' s9 a6 A 现在这块儿变成绿地了吧？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
3 @3 a( ^3 A- B( c& a3 n
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42) `" X1 E4 F. @" |6 V% m
现在这块儿变成绿地了吧？
! ]) {) P( I8 s7 W- e4 P
还好没成绿地，但楼房改平房了！- B. A+ V& E0 j2 T7 ]
; o, M! l" n0 c# a' O
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg ! I% L* \" U6 N2 a! Z' O. t) b  V$ H

3 Z0 ^) }# _7 k: ~/ L: \
0 q5 s, e% l2 K' j: t8 k; C0 M) P$ E, V: v
; ~* X7 N2 N7 p# N& z( i

6 Y! c& }% j2 a2 S
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52" ~( ~: V8 V4 l
还好没成绿地，但楼房改平房了！
& ~4 S4 B" K4 I7 X# ]
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
' `+ Z( M/ j# Q6 g2 U: u现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

! @4 s2 h: K) S8 h: Z内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
回复 支持 反对

举报

村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
9 V6 C. _# T$ g8 a& J+ R5 B1 r. @俩大轿子车挡住了，看不清楚

& n9 Q' r9 h# a6 H内俩车常年停那不动！
回复 支持 反对

举报

村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:199 c. P3 |( c* p0 E  O! f* L
内俩车常年停那不动！
6 H# k' N- o- m0 |, z$ s
打122，让交通队拖走
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15! B/ }. ]  `- D1 D5 S! o6 O
打122，让交通队拖走
5 f3 G5 D* m8 {, m. o
一伙的
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-26 19:06 , Processed in 1.203145 second(s), 8 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部