对比系列~京酱园

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对比系列~京酱园

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京小白

好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

董瑞征

对比巡演终于到了家门口了！
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老片

京小白 发表于 2023-3-1 09:14
; t9 d& B* h* Q. K" ~% H好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

' o- W" Z8 S# i北海外面怎么会有个酱园子呢？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
& L. J+ U) I  O" ~- D对比巡演终于到了家门口了！

还记得这个是小时候乘凉时的视角

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 13:20
0 q* j+ q3 _. r' Q4 f还记得这个是小时候乘凉时的视角

2 Z7 g, i, {. X! X  [在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
; |7 l' ?4 Y1 v( z& A+ O在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

是啊，多少还能记得点往事！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 14:05
3 \/ Q5 {! Y: e6 w  n- B% k是啊，多少还能记得点往事！

# e1 a. f9 a3 o2 ]' U* V 不能忘，这里是根儿！

老片

董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
9 i6 d2 w# _, W9 v' ^不能忘，这里是根儿！

4 _- Q3 x. e% @* f# K不能忘本！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 13:18
北海外面怎么会有个酱园子呢？

北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。

  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。

  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。

  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

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老片

京小白 发表于 2023-3-1 16:34
4 M0 I$ g3 v) }3 p5 w. c北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

& E4 P& u! i2 N4 W谢谢您的资料！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 16:41
* z+ [# m% g! l7 a0 A谢谢您的资料！

“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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京小白 发表于 2023-3-1 16:55
: X5 u) l3 f4 @6 P1 l“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 15:18
不能忘本！

. m8 v1 F, y1 U0 M" L8 L2 S4 I 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
+ n9 I2 D- I  r8 U6 E时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

物非人非喽！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 19:11
/ @; A% E/ d: M2 w8 M2 o# y- ]物非人非喽！

3 x2 I, H9 q8 [' i* @( E/ n% p4 x  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

" F; C, I2 a. J5 |% F2 o* W有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 20:06
2 Q7 \) W7 f8 m0 M$ H# p有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

1 q3 j$ z2 J0 A) r  J 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
1 C0 c" N) O) k, ]正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

五味杂陈！
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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:04
# o) ]  e4 e) c. K6 D$ X  x- O五味杂陈！

' K% A. ^$ n  u4 m0 I 现在这块儿变成绿地了吧？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
/ Y4 F' A: Y. V' d* |& e% x现在这块儿变成绿地了吧？

还好没成绿地，但楼房改平房了！


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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:52
还好没成绿地，但楼房改平房了！

% Y* N6 a0 o; a* g 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

0 C7 P9 D0 U/ t% `5 L# C* [" q7 D* @内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！

村里人家

俩大轿子车挡住了，看不清楚

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村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
俩大轿子车挡住了，看不清楚

7 G" {3 T4 C+ w/ s$ p  P内俩车常年停那不动！

村里人家

老片 发表于 2023-3-2 21:19
内俩车常年停那不动！

打122，让交通队拖走

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村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
0 j9 N  u* \/ ^5 ]2 G4 q打122，让交通队拖走

  ]  w3 U5 @7 y3 x/ x$ P一伙的