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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 自制“卤煮火烧”
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自制“卤煮火烧”[含1P]

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董瑞征
发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑 ) y: C# p- ~& j5 m$ g, q/ t! Z
& l/ u; w; ]0 p+ }  q- A$ D5 `( h* S0 d8 C
  在市场买了二斤的半成品猪肠（大约七成熟），回来用热水冲洗三遍，温水下锅开火，锅里放些料酒和葱姜，一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎，煎好备用。炒锅里放一丢丢油，把豆瓣酱放入略炒一会儿，加一把“十三香”和黄豆酱油，加开水，放入猪肠、炸豆腐、死面火烧（自制的），三分钟左右关火。按规矩，把肠子、豆腐、火烧捞出切好，盛入碗中浇上原汤，放一点儿韭菜花、酱豆腐汤，撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油，这就可以下家伙了！  都说好吃，得，下回再做再加点儿五花肉、肺头，一准儿更香！
% B/ Y  t: m/ x6 n

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧” 7 \( M+ ~5 i* `& ?0 L! R4 c# A5 S
  q/ K3 |& Z$ |, ^" Z& @. Q, d

" `( v4 R2 o0 d$ t$ R0 m1 B; N2 p% a8 J
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紫滃
发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个！
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老片
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊！回来开个馆子吧？& K6 h2 K5 ]- _& s6 e) J. ^; B

, I: t6 n  a: x: E& K4 O( h, I IMG_6298_副本.jpg - L4 k! M. z& O$ b" p0 m: p* y
  P7 ]6 {7 c$ Q) M. j# h1 Y4 e
2 H% A/ d9 _! U( s% k' `

( H+ x7 R( I% V; L5 `6 c# B- b% R/ j( M# U3 w. t$ J" g5 Q
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华文正
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了！正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦！（赞）
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:478 D& Z" t6 O# V* A+ P* o* o9 i$ v
真能个！
( q% J' K# Y& b% P6 U) Y
情势所逼。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15
  _+ u2 D8 S  s1 c% V% g# P, k成啊！回来开个馆子吧？
+ \) ?4 X% c4 y
味道还真的不错，是那么回事。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:325 ^# k) _+ |3 |# V% r+ Z2 o
这回算是真齐活了！正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦！（赞）

; E; @# H( r% k7 X( ]# k; ] 除了没有“老汤”，没有肺头和五花肉，其他都齐了。炒菜锅一大锅，连汤都没剩。
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华文正
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48
9 k$ v; v7 E: w0 e0 h/ J, O) i除了没有“老汤”，没有肺头和五花肉，其他都齐了。炒菜锅一大锅，连汤都没剩。
8 Q: D/ k1 n& ^% b- C
连汤都没剩，下回还是没有“老汤”啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:588 d" Z& {* p/ L. \
连汤都没剩，下回还是没有“老汤”啊！
6 D- X! J) M, v4 r
别下回了，下回不定什么时候了。这东西不能老吃，留点儿念想吧。
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城根儿
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱！好手艺！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48! r1 i2 J0 y( Z2 r
曾经的最爱！好手艺！
1 h3 x, v- R2 D1 p6 R
谢谢老哥的赞美！ src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说，真挺好吃。2 ~& F" H0 A6 Q% I3 A! T
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了然客
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司，秘方给抖落了
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:545 X0 I+ V9 s! b2 c  h
小肠陈跟您打官司，秘方给抖落了
6 Z0 \) g8 O" Y5 R: T1 C# x
这东西吧，做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子，人家都洗过、煮过，如果从头做就更麻烦了，所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了！
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逍遥伯爵
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
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村里人家
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗！冒尖儿的啊
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华文正
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24: Z, z) Q+ \6 k& E# f
别下回了，下回不定什么时候了。这东西不能老吃，留点儿念想吧。

+ Z" |! A* ~8 D, J3 t' A+ L全家知道您有这门手艺都追着问您下回，看您能挺多久？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06
2 }2 N# L* ?$ M. s7 v. [" s一定很舒坦
6 |( }2 W7 \3 V0 k; e* Q; s
舒坦，过瘾！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:134 M9 |. _) D- e- i; j2 y6 D6 B' }
两碗！冒尖儿的啊
1 y: ~" T# j1 b( V) H9 C
身在北京，还跟木门抢！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02$ }& S& b7 G5 a( u3 A
全家知道您有这门手艺都追着问您下回，看您能挺多久？
8 z' x+ i; r( o$ |2 [
  且吊着呢！
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华文正
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25
; A) E8 T2 ]0 `& s, k  x0 e- R且吊着呢！

' {! {& a# c4 K  o2 }% N狡猾狡猾滴！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30
0 r+ I8 g5 ]: Y; I狡猾狡猾滴！
6 Q% y) _7 M2 I; j
  多好的东西天天吃也腻了，过些日子再吃又好吃了，这叫“间隔效应”。
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华文正
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02- B$ A: o& ^' g) r+ b. B7 O2 c6 ]
多好的东西天天吃也腻了，过些日子再吃又好吃了，这叫“间隔效应”。
  W/ U/ F" p+ q) {3 f7 {
“饥饿营销”，运用于商品或服务的商业推广，是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:050 G9 I, W0 [+ T/ L* V
“饥饿营销”，运用于商品或服务的商业推广，是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供 ...

/ c# U( D/ t5 [' H! {  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符，我的困惑是供求关系紊乱，不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护，基本都是被“求”方一扫而光，而且从无利润可言！
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村里人家
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:246 t6 G. h4 m6 U
身在北京，还跟木门抢！
3 c! l# o' C0 E- V7 K
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊，都变了味了
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21! U9 O6 N3 E& C, ^9 P& |
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊，都变了味了
0 e5 u+ }- Z( w9 c+ `
变味儿也比没有强啊。
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华文正
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30. E) k, r& P4 t) X
您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符，我的困惑是供求关系紊乱，不论如何调整这种关系都对我不利 ...
8 o$ y* m1 h* b& t1 i3 {3 h& C( Z* e
全家健康好胃口、对您的作品一扫而光，不正是您孜孜以求，乐在其中的利润吗？
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村里人家
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48
2 q7 J# P  @5 Q0 z9 |" r' `变味儿也比没有强啊。
! i9 f9 b8 X. s% n! n, ?0 {
给不给给不给给不给啊？两碗！必须冒尖的啊
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
( _3 \3 E+ I$ l+ K6 X全家健康好胃口、对您的作品一扫而光，不正是您孜孜以求，乐在其中的利润吗？
( |' N, U, C) O+ j/ ^
  花钱费力落个小乐。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39$ U! M) l) x! {6 P
给不给给不给给不给啊？两碗！必须冒尖的啊
3 {6 S- u" S: [  R$ d; Q
这个破村长，比黄世仁还黄世仁！
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华文正
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:385 t! I8 F" f" i; t+ T8 W
花钱费力落个小乐。
( E3 L1 i  }8 h  }
独乐乐不如众乐乐。大乐也！
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