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自制“卤煮火烧”[含1P]

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑
# Q, U  ]% y# P! S' ^) U  c8 T$ k' e  u
# [4 H" u4 G1 D) f3 R  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!, \: Q2 V% @. Z9 v

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”

: Q. n, c; J0 }+ u6 C7 S0 V' l, l- P5 T& c4 m

+ X5 e2 d* d7 q3 {6 r$ y
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发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?4 O/ q  _1 t6 ^5 j
6 _: N6 I6 T, p# g9 v, y7 {7 \/ q
IMG_6298_副本.jpg
  X: l9 T' w3 s/ F* X# u
7 Q+ T; R) @2 `, |$ @
& h. [' h6 f7 \* K1 f( \% m5 w. _6 w
9 u1 }1 ^2 `) ]9 O, v1 e
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:471 U8 {7 D' G# H
真能个!

6 r. S' p0 z* Q9 t: i; m2 M 情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15
! G$ X) C9 _% Z! s: i: U( h成啊!回来开个馆子吧?

' H% `. L1 G5 U6 Q% A3 N 味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:328 |' i. L7 N* _0 V
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
/ s7 @" U4 t8 ~: n& N9 z( s& `7 o7 O
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48- `, F% @7 ~$ D, T7 ?* w
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。

, {. u, N" i6 X连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58
' G- g, D0 W: W6 Y/ A% W" G4 g9 e连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
: d/ Y. Q* H( X2 T9 P
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48% c9 l$ W4 @+ m" J+ }" r
曾经的最爱!好手艺!
% W# \" i: F) i5 b  x, U4 y
谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。
/ P8 a* L+ l" ]" {* ~% P1 `# Z7 y
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54
" ], k5 U8 I% @2 F  b  k# N小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
; y6 x  s' L8 g% J1 F3 p+ m9 J6 D
这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24
# _; I/ w4 }6 X/ z3 X别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。

. D- {' i! a' K1 e& b! p' C全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06
7 V7 e1 Q2 F8 w% A一定很舒坦
# u" C( G, Y' v+ {6 e: u  g
舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13" `  e4 _8 i; k% }/ L5 P
两碗!冒尖儿的啊
7 ]; c* o. t: u- z9 \
身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02
+ J& \( H' U+ U# t4 ^9 |" `全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
( L2 i0 b: e. U2 ~2 r
  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25& v; w# o7 i9 V. h1 _
且吊着呢!
3 ]. ]& x$ D9 u! t) d' c
狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:302 i9 ]4 ^0 B% `5 i% i" l
狡猾狡猾滴!

# x1 ~% u" q$ }" Z" H  Z6 y; k4 P  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02" l5 A0 ?5 Z" ]7 P  ~, m
多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。

8 B# e% Y7 @$ a# m) T/ |“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05! T0 e7 @- \6 u3 e9 O& r) n
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...

, |% I2 H/ ]: {. O! ?  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:24! A2 C- K( e! t; N$ m# x
身在北京,还跟木门抢!
7 q8 H- R8 L8 ~) c* Z& y5 r5 @
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21
& f6 y$ U$ z5 z5 D0 D北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
; g% _, w) q. }/ e
变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:308 U3 @1 j7 j4 C: U% @, B; S
您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...

' }) O6 I1 ~8 ~  u% H  K8 e) M6 Y全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48# I& p* G. _1 V! `9 X
变味儿也比没有强啊。
: s- _( ~& E8 M8 y+ i2 U
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
$ K: T2 [$ K, j4 {; T# G全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
  |) x  m' b  w
  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39# {2 T% S+ Z; I/ f
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
% e6 n  z7 ~# j- S0 f% x
这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:38
) A6 |& y$ Q& K/ F1 O# S花钱费力落个小乐。
, r2 E, L. I& o) O$ b% L: l' J) C; A
独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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