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/ b* a6 h' }' ?9 H 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
( x: K, \4 k" l6 o; g$ H9 I( u 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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一、清末民初时期的八大楼2 Y. w& m: m, D4 ]9 a6 ?
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
/ t" ?6 L& q. Y: r4 ^# G# o8 g 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
$ _( C/ j! g% E* g1 m 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
) x# ~. X4 q4 w 新丰楼，万明路香厂
1 w }& r# G! `$ [! r 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋- p4 T2 F- |; k' Q, y4 H
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信1 b' S/ R4 X, _' n8 {
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿; i: Q! Z: c; G, F+ [5 K- u# \, y
会元楼，抄手胡同 ( G7 h7 Y8 N! g) t& k
* j: l. w* M. u, Z# o+ h 当年京城的民谣
3 c' h: I# H4 I 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，1 t5 ?/ @0 W4 r
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
7 Q7 k( K6 c$ N' ~ 新丰楼的饽饽内加烤肉片，- k% i9 @+ m: D8 h2 s7 b, T6 E& d
万德楼的炒菜还有烂肉面，
' p# a* q0 _$ ]. F- m o# w; N 悦宾楼的红烧鱼头加美点，, ?9 B: d0 H( g' b) U
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，, r/ |8 ~2 S* [" O$ {) A- Y! G
庆云楼的盅糕配上炸春段，
2 [% ]5 a3 U6 h 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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+ A! T3 Z4 |6 w+ a l! d 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
c0 O) ~: Y `4 T 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
* x7 B" q3 r9 j/ P9 K/ K @ 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。) A* O2 h/ Q! I T) U) a
6 Z, D) u' M) x/ @- P二、三四十年代的八大楼4 E% V! z3 {! y0 f
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业' N2 ?7 {0 X5 h+ Z/ p4 D1 R# N3 g* g
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山7 ~ j& O) {# v- B
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业- \0 J( ?) P6 Y" {# H9 Q
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
. Q5 L7 q5 H4 h# t( R/ U! m 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
: }4 C0 F7 J7 `; ?' l1 x 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
: W! }# `1 c5 r6 z2 [* R, A 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 ; a9 q( \. m. C
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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2 o7 k: D M' M3 N# c+ i; {9 t/ d 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
5 @1 M3 v1 }' W( L) [, J 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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