红烧小排[含2P]

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 13:46:59

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！

老片 · 发表于 2021-9-4 14:08:30

本帖最后由老片于 2021-9-4 14:11 编辑

嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 14:28:15

本帖最后由董瑞征于 2021-9-4 14:32 编辑

老片发表于 2021-9-4 14:08
/ o! P5 c3 b. _( J6 y8 e' J1 e* q嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

不用筷子，直接上手，招呼！

老片 · 发表于 2021-9-4 14:40:44

董瑞征发表于 2021-9-4 14:28
. A: Y5 ` P: _! o5 R* j不用筷子，直接上手，招呼！

捏两块尝尝！

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 14:47:27

老片发表于 2021-9-4 14:408 c0 w* L0 ~, x; l8 V
捏两块尝尝！

刹不住了！

妙龄童 · 发表于 2021-9-4 15:01:35

不吃猪肉的路过

老片 · 发表于 2021-9-4 15:26:27

董瑞征发表于 2021-9-4 14:47
8 J8 u) ]- e+ W, i: z# Z6 q, ^/ y刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客 · 发表于 2021-9-4 16:08:40

地道

弄二两

华文正 · 发表于 2021-9-4 17:24:43

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 18:50:42

妙龄童发表于 2021-9-4 15:01) ]0 W) X& c2 x& A# c/ z8 c
不吃猪肉的路过

妙老是回族吧？

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 18:55:41

老片发表于 2021-9-4 15:26
. |' {$ ~+ \, O; p; `刹住！怎麽也得给您留几块啊！

一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 18:57:59

了然客发表于 2021-9-4 16:08
, t; G3 G) M5 J( U, e* j地道弄二两

自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 19:24:21

华文正发表于 2021-9-4 17:248 B; k& h1 h& y4 n% L$ Q0 y
看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正 · 发表于 2021-9-4 19:35:28

董瑞征发表于 2021-9-4 19:24. w# ^& R5 ~: p. ^) T' d7 G
家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 20:03:39

华文正发表于 2021-9-4 19:35
6 G) N% m# J+ \5 T; G那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正 · 发表于 2021-9-4 20:26:49

董瑞征发表于 2021-9-4 20:035 `' ^3 g# l5 D8 u: t. m
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 22:44:01

华文正发表于 2021-9-4 20:26
7 R2 i: |# u: p P! e0 s我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正 · 发表于 2021-9-4 23:50:48

董瑞征发表于 2021-9-4 22:44
% x- u1 t( O) Z& d1 ~' g基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿 · 发表于 2021-9-5 00:02:03

村里人家 · 发表于 2021-9-5 11:42:12

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征 · 发表于 2021-9-5 12:23:27

华文正发表于 2021-9-4 23:50
" ^( n* n; z8 _. D. N2 _* K头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征 · 发表于 2021-9-5 12:24:06

城根儿发表于 2021-9-5 00:02

董瑞征 · 发表于 2021-9-5 12:25:37

村里人家发表于 2021-9-5 11:42
, O( L6 x3 E0 W, `9 j盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童 · 发表于 2021-9-5 13:36:42

董瑞征发表于 2021-9-4 18:50
( {$ M4 M% d/ W( Y% I* e2 x妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正 · 发表于 2021-9-5 14:14:13

董瑞征发表于 2021-9-5 12:23 {8 S8 }+ M, t8 t& R: f: ~
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征 · 发表于 2021-9-5 19:05:32

华文正发表于 2021-9-5 14:14# w0 n% z8 w {6 b" z2 C
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

明白了.

华文正 · 发表于 2021-9-5 20:34:23

董瑞征发表于 2021-9-5 19:051 H1 L0 x8 P( R* F/ R+ u- O6 N9 [
明白了.

我也是现学现卖。

董瑞征 · 发表于 2021-9-5 21:41:18

华文正发表于 2021-9-5 20:34
9 g" [" _% t' f. U! R# n* b我也是现学现卖。

有了网络，现学现卖成了常事。

华文正 · 发表于 2021-9-5 22:02:04

董瑞征发表于 2021-9-5 21:41; l5 y! S, C" O8 S
有了网络，现学现卖成了常事。

还真是这么回事！

城根儿 · 发表于 2021-9-5 23:02:23

董瑞征发表于 2021-9-5 12:24

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