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红烧小排[含2P]

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发表于 2021-9-4 13:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
买几斤排骨,洗净后用开水紧几分钟,捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水,连同排骨一起入高压锅,上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火,再放些大葱段和盐,文火炖40分钟。那叫一个香,那叫一个美!
  |; E* e( d% r: Y5 y4 q# p$ r IMG_20210904_120258.jpg
- P$ ^2 y/ d) J3 a! @# J( c
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  W5 ]1 j9 `8 b2 k0 c1 ]7 I
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发表于 2021-9-4 14:08:30 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 老片 于 2021-9-4 14:11 编辑
9 ?. ~! t5 G; Q1 U, U
/ E/ X5 i% K& {嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
! m/ X# z" }' w- q3 o" G8 `, `
$ a' j& d( f& \4 Q0 a IMG20210904140222.jpg / c9 C! [- J7 G; n
* w* s8 v# q" a' |3 w$ B" X

; R) T' i) h# M( n% i) B3 B( f4 W7 \' G" s. u  `8 |$ m, _

" W, r/ r, H1 q, z' }; m
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:28:15 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 董瑞征 于 2021-9-4 14:32 编辑 / @0 \3 x+ u: D9 P9 B" p( |% P
老片 发表于 2021-9-4 14:08. r( f1 L3 g9 Q0 y- C4 v$ A  S$ v
嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
8 a5 B: D! t0 N! z/ @0 z" a6 ?
  不用筷子,直接上手,招呼!
发表于 2021-9-4 14:40:44 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
" ]5 Y9 U3 Y. G; y. y' _不用筷子,直接上手,招呼!
' K$ v) M, w( g5 A3 A3 l
捏两块尝尝!
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:47:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 14:40
; l: q2 t  t- X5 h+ Y2 Q8 l% M捏两块尝尝!
3 I0 S5 n3 W0 |! `9 Q- |8 g
  刹不住了!
发表于 2021-9-4 15:01:35 | 显示全部楼层
不吃猪肉的路过
发表于 2021-9-4 15:26:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
7 _6 @4 K- P+ u4 x" l刹不住了!
- C' T9 B  P5 k5 P4 t4 O% E! x" R
刹住!怎麽也得给您留几块啊!
发表于 2021-9-4 16:08:40 | 显示全部楼层
地道弄二两
发表于 2021-9-4 17:24:43 | 显示全部楼层
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:50:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
- {* v0 A0 Z2 h: G0 k不吃猪肉的路过

( U6 ~0 D  N3 [' z% U1 r1 O5 W$ l7 A  妙老是回族吧?
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:55:41 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 15:26) F4 _* K9 `8 {0 L! k0 @( g9 G, A) u1 x' [
刹住!怎麽也得给您留几块啊!
: Q6 q: N; Z* X  P0 [+ Y
  一块儿就够,排骨汤吃面条用,撒一把香菜,放上醋,来瓣儿蒜,一大碗排骨面!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:57:59 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
! W3 ~1 N$ Y+ a7 |4 ~8 g; |3 ]地道弄二两
& z+ W  Z& J9 b
  自己弄的干净,味儿正。一顿儿就顿儿了。
 楼主| 发表于 2021-9-4 19:24:21 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
6 S. M5 z# q+ Y7 i1 ?/ F2 T" g看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
- O$ A, m. N; g) {! t+ _
  家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
发表于 2021-9-4 19:35:28 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
  j( F3 n) w) y) w# s家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
8 ]8 X+ c+ F  T5 Z/ Q
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
 楼主| 发表于 2021-9-4 20:03:39 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
! m2 _" D; s4 [! ]: C那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
' a* L- o$ b& B( K: K
  不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
发表于 2021-9-4 20:26:49 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
0 Z8 d  T' O4 r$ d1 Y# R6 l0 }8 B0 i不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。

+ S$ b( X2 ~6 N; N5 Z我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
 楼主| 发表于 2021-9-4 22:44:01 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
& b9 i) H+ ]4 V! I我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
5 Y* F8 k+ y. {
  基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
发表于 2021-9-4 23:50:48 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44& T! N2 b/ Z2 p' [7 E# U4 Y
基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
9 C, k8 I; u7 u$ w2 O
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
发表于 2021-9-5 00:02:03 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

鼓掌.jpg.gif
发表于 2021-9-5 11:42:12 | 显示全部楼层
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:23:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
. d" J3 G/ W& K, F头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
1 P$ b$ ~, h0 N% v
  主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:24:06 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

# |4 A6 k0 c6 n" n" b# ?- X
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:25:37 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
; b: S; f; H, }3 a2 t3 N' [3 z盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
" y/ e. A' K% i' g3 T, K  `
  骨汤浇饭,再来瓣蒜。
发表于 2021-9-5 13:36:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50) Y3 r; U- M. N5 u, C6 J
妙老是回族吧?

( i% {0 ~" [% _% M不是,从小牛街长大的,现在户口,房子都在牛街。
发表于 2021-9-5 14:14:13 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23+ J, Q( x8 U: ]9 {+ O
主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
& x7 i$ U, }0 B% k
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种,但制作工艺和产品可以多种变化:吃馅儿、饼(发面死面)、馒头、面条等,米饭、熬粥等。应当合理搭配,避免连续重复。
 楼主| 发表于 2021-9-5 19:05:32 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 14:143 A0 C0 S; \0 G5 A" g5 d
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

0 u2 Z' y9 S% H4 x& r3 ]  明白了.
发表于 2021-9-5 20:34:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05. E1 y. j5 @1 I6 _' }, i8 i
明白了.
; L7 R2 t! N, e4 D8 M: M
我也是现学现卖。
 楼主| 发表于 2021-9-5 21:41:18 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 20:343 t; e( c& L, f8 l6 M5 {! }6 }8 t
我也是现学现卖。

1 x3 t( A/ X/ E, ]' f  有了网络,现学现卖成了常事。
发表于 2021-9-5 22:02:04 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41+ \/ ?  x  s1 d' \" h
有了网络,现学现卖成了常事。
; X& I" `+ }+ O1 {
还真是这么回事!
发表于 2021-9-5 23:02:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排


0 t; `: q# G) J+ R! ^ 盖碗.jpg.gif
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