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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。
" t2 q2 B& Y1 }- n6 u R/ [) Y它看似简单，但炒好了可不太容易。 7 }! ~1 n: u l
饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！ 6 e: p ]% M! V
鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。 ^3 z+ Z: x! ^" R/ W
哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 2 b6 `* `" g# H5 }' q% S
锅放油点火这就开始。
' `. i8 V$ G# p- S) L- C5 v1 s$ w步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。 - o) U- z8 P& c0 S( J
油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。 - O3 f+ S0 J' Q; l
很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似.
. @: P( |5 P9 w+ Y, d0 J4 f0 B/ V这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 2 V5 I# }7 \$ t$ @* C# `8 |
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ / s& o2 e1 o% `3 s) a, I1 Z; I! i
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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