自制羊蝎子火锅[含1P]

董瑞征

& X. d' Q1 e2 g2 U! Z+ ~6 K 买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
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8 `3 L5 x# V3 [: q" [3 Y

老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
5 r% }. u5 l1 L' {$ I* b) M急的自力更生了！

  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

5 B5 g% L6 K+ W# U% f' `  I; w回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
2 F  ?6 ]- R$ U0 S回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
/ m. Z' u/ ~# ]地道

  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
自力更生！多快好省！

" _' w5 x9 r3 a  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
  Y( R. k3 h3 a- I歇菜！

我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
7 D4 c% _. o+ W# H0 X- m0 C- Q; ^我帮您看摊儿！

  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
8 u/ V: e& A6 \/ S俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

0 M3 T" [& O" U, `3 B; ?: |主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
主要是帮您盯着点，别有逃单的！

  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
+ h( p- \" y, A) L有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

  I1 T& `# L% L% C您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
0 w8 o; k+ z4 e( y; k2 T您还别说我有日子没吃蝎子了！

  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

' l1 [8 s9 u, T5 v0 K谢您了！

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

+ H2 K5 \+ ~! h* ^4 L( l谢您了！
, J4 E7 r. Y, r% l2 h: i, B! q- S

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
$ V/ W9 l( m: U- O谢您了！

* |' f3 T% g* j; X. Q" b  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

) |3 t" I! U+ ^2 `% W0 {内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
5 Z! a' ^' A( j+ A# p+ E4 U  J  Z我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

( h/ f* n. x+ t& g/ l梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
. u0 U! M# E0 z8 n5 s5 u* J! ^内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
" ^: U  q: r5 }$ K) L, c5 d6 S# b2 l梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

! ?& T4 x# X9 }5 b" ^0 \2 W  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
: o* c$ y8 N- T' Q图片出来了！

, s# i7 v- u: K8 Z1 L0 H) g! E) z嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
; x1 _- x8 t- U* W" E# ~另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
, U: P* E+ ^9 j! @8 P2 I+ K我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
* ?% X6 a* O8 M$ O( r5 _3 g当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

4 |/ F4 i0 T0 _" k8 L* G 华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。
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华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
3 {7 f5 ~& a, Z/ M/ f5 r华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
, p! n+ x* S+ V嚯！他怎么不直接抢呢？

  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。