求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
" S, Z3 _! `. K0 S; U有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

7 L: k1 @5 n, y9 a4 B. W二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

/ k9 l, d/ }) M: k( h2 V5 n, |7 V巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

. Z) S& f, c9 _" B. Q! S老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
; N2 M- p, O' `( @( n拿豆腐脑当老豆腐替身了！

老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

7 s+ ^" N. w0 ^; l长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
# l4 ^, t& u8 h* }长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

( S& C; H# x! d内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

6 M1 e9 _( e- q内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

) \4 X3 U5 g) M5 {* j
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
* ]  [! M2 ~- o( \

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
4 `3 \; q. c. S. F  g内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

' _# @7 \6 l7 u; ?- q怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

8 s) D3 Y) v3 l4 a! q哪天我也试试

老片

% i  h7 k0 r8 \: P' J% O1 S

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
9 U; o1 J, D. N2 ~2 w+ _

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
( N; r% {3 k) a. i6 ?' y" r# c真好看！

5 u$ n( H: c( Z+ j( [3 p台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
. k. v! H+ a' ]4 X台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

: `2 G- r4 g5 Y: A  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
5 r; C" ^- P$ `: U& u$ Z6 @5 m试它干嘛啊，出幺蛾子！

这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
2 N+ e- i$ x: ]" d这得学您接受新鲜事物快啊！

; x5 {* S6 U3 k" L1 ?  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
  ~! [; d3 D' ]接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

$ W$ z  j' C0 @% X* j; F; m$ L* ?" g  t3 [那我还是这个吧
# M' ^5 D2 f5 ^: Z/ I2 J# E



! U3 M: c8 d. }; U
" }& p8 ^- Q/ y. |9 x  L* z
0 E* O/ b1 t+ Z3 X6 A8 C

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
+ [4 G. ~  U: ?豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。