求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
/ g, I4 g& ~) P/ u9 W% U有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

, x7 q1 p2 m5 J* U' M说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

0 {+ f: u$ J! k3 E巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

+ y3 O# w! a2 |8 S  [老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
' |3 X8 ]4 V* i4 ?( K拿豆腐脑当老豆腐替身了！
7 H) G' R7 T8 G6 t# H# G; L+ }
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

: U8 I0 T; h! t; s长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
+ a/ \. B) d# }( u长见识喽！

0 m) N$ d: X2 K. _' G0 X; x用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
( g- `- }  G. ^; I- F用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

4 T9 r& @% k+ ~& y: [- B内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

6 A2 A- f, ]- v9 N9 z; d4 {
+ O1 p# X- s" F5 y台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
% P  R* c! E4 ~$ M4 L  s用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

! L" w0 x( h  U6 s) U9 n$ J  n  h怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
8 \! u& j  ?, A  Z$ I台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

/ ~. c3 ]' E) b1 [  U8 W6 Y6 V台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
/ u+ a# V( D* X7 `1 @& {) ~) u台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
3 d* u  R6 d1 i, S, B) U" _哪天我也试试

8 b1 E) D  I. a( ^5 S  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

9 z0 o6 ]7 J0 T6 ?  x这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
  F$ {9 H8 ?4 r& E6 E1 k) a3 i这得学您接受新鲜事物快啊！

" h* H1 L+ D$ J+ Z  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
. E  x7 A% x% E9 Z1 I" X接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

' w& u1 q) q- ?' V, k1 p那我还是这个吧

9 A$ }! v5 n  P' h1 c! F
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, J" M5 J* F  P, i4 A
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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
- ~* ~0 H; w% n4 O8 ^9 e豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。