来个硬菜！

华文正

头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？





: F8 `) h8 N' u2 T4 m

) A3 w% ~( s/ A  n4 P) s7 I

老程-山里人家

满酒吧

华文正

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
满酒吧

4 ?$ w' n3 F3 ]0 w1 {, @这词儿耳熟啊！

董瑞征

  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
2 J+ t" @6 c: S& f( L4 ^) ~0 W5 j  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！

南城土著

够硬不柴真烂乎儿！

hwar4073

好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

老片

没看出啥菜炒水疙瘩不错！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

华文正

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

# ]% H+ L( O& t/ h我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

华文正

老片 发表于 2018-11-21 19:48
' v" T+ l  M2 Q没看出啥菜炒水疙瘩不错！

$ v: W; \; c$ N# d9 `2 K去骨大抖紫！

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
- p( H! \( S- z' B0 G' x肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

4 m3 f8 c+ u* X* _) C% o  软烂的肘子最“硬”！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
, q4 t" y, T: Y- v. g8 N# i软烂的肘子最“硬”！

$ Z  D6 y# K: i2 g, B我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

了然客

上好酒！

了然客

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

' {! E2 Y! Y, K8 I华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

老片

华文正 发表于 2018-11-21 21:31
去骨大抖紫！

+ a* ^& I6 e8 Q0 c4 q3 I9 ?6 L2 F
6 l. ~7 s7 K' A7 V1 n6 z前大腿？后大腿？

老片

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
7 C) y9 O& O# f7 t0 k* G我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

横的

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
2 X1 C: H0 X4 `9 W' k我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
5 Y2 `6 }6 P+ w5 O, [' Y上好酒！

7 C" U' F$ ?0 J您看二逮子成吗？

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

; d3 O6 [/ d' v谢谢指教！

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:25
前大腿？后大腿？

2 `  t4 S) t7 A4 N* _: O2 v) y看不出来。

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:30
, j  k$ G! F3 m8 b横的

+ y) m- A7 }1 T8 ^横的怕愣的，愣的怕不要命的。

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
1 L7 K( d( x; p! n  a4 N7 h我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

. t$ J* c! D# V3 p$ v) a, r  “解馋且顶时候”，此为标准注释！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
  s$ {1 t" }# L0 q' |' d( o3 x“解馋且顶时候”，此为标准注释！

“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？

hwar4073

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
. j) q& [3 `( m1 }! |我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

华文正

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
# e3 f, O4 r( c5 h燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

没错。

雨花阁

还有咸菜丝，主食就什么？