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柳泉居老店重张开业[含1P]

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西城胡同
发表于 2016-6-6 22:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2016-6-6 22:21 编辑 4 B9 Z1 w" s) |+ K+ q

5 I; x3 H# g0 _% r, O  I

柳泉居老店重张开业

柳泉居老店重张开业
" C3 I- [9 F* M  z2 H1 k9 m& f8 u6 w! o/ p, W# }: H7 z

% N9 B' G! R) }# _. i/ j4 y" @/ A2 Y

6 S8 C* i7 t8 q$ Q# F5 l3 J: \. v5 A8 d3 P) D! @% h& m) W
这个是百度搜到的路西老店。6 t! i# W  N! }& D; a, b% x

4 }- N! z  }1 U* n, i- Z: m' ~0 y
9 _* `9 @. B( H6 |8 u: i/ |5 n0 {: v9 V  I4 Z! d$ L0 j. a$ n, _: O1 B

6 S. |4 h0 s. U
6 \# C3 h: `$ C今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。) n$ E1 a1 O* z1 B, j/ J% a# F
好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。
/ B2 G# D- v+ N; v8 N5 W
: I6 d* w8 Q$ k& ]4 I# X* J5 F9 g
3 a& X( v0 l5 \' F. ~1 u9 E2 h& I9 x+ `) y1 j: a6 @0 V( z
开业, 柳泉
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老片
发表于 2016-6-6 22:20:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-6-6 22:49 编辑
* W2 o( s, u! t1 M. z5 v# l7 U! l% s; C- n7 w" Y3 {: ~- t
' z; ~' n( D* q/ F1 X  `( U

: {" |3 m7 ?0 v: J  n) `4 M      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。% E  e8 \3 X( S' }' \9 b
柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。% {& ]: ~+ [: ~
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京城布衣30年
发表于 2016-6-7 02:40:22 来自手机 | 显示全部楼层
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:06:52 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20- N4 q/ z8 r* D/ ~7 @
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
/ w2 o# p  s) l( ?
起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:408 w1 u: \. w) J$ o+ x/ \9 I
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

5 t( L) d- U4 {  ~' p有您这么一说儿
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:201 `; Q) K! c+ z( X
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

, f7 h  ~4 Q  `' W3 d1 X" F长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:33:53 | 显示全部楼层
这个是老店，第一次那个是新店。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:35:52 | 显示全部楼层
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。
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伯阳子
发表于 2016-6-7 12:28:00 | 显示全部楼层
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牛老者
发表于 2016-6-7 18:10:29 | 显示全部楼层
路东公交场站后面儿。+ ?# x6 D8 g+ g) {. X' X/ z
还没开张呢？？
! |6 x: {2 x/ z' C# Z8 y& s* `' {) B2 I! }$ q
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梨园教主
发表于 2016-6-7 19:08:58 | 显示全部楼层
期待期待
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古今闲人
发表于 2016-6-7 20:04:33 | 显示全部楼层
期待新店开张
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百事顺遂
发表于 2016-6-7 20:50:52 | 显示全部楼层
刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:17:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:35. k; u  P6 ?+ d3 d1 S6 o4 w
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...
+ [  M5 T1 V+ w
具体地址？
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2016-6-7 21:17' w% L" K3 B  D/ m% o3 A( H$ C
具体地址？
0 }$ L0 s$ s; p  J
平安里路口北路东便是
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:32:21 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:302 n. r0 r2 ]% ?$ z
平安里路口北路东便是

( t+ t* z6 P+ E4 Y( ^8 {7 X谢谢！期待开业！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:33:31 来自手机 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2016-6-7 18:10
; \, q$ D+ R% i* @0 k8 w  f路东公交场站后面儿。; `3 g$ ?0 y# M" B& C" \0 n
还没开张呢？？

4 j: V, c8 j- `8 S8 T* e, A是啊
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。
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星星
发表于 2016-6-9 20:07:02 | 显示全部楼层
谢谢！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-9 20:56:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-9 20:07
# `8 q/ a" }6 T, V! e谢谢！
6 m( f$ ?) ]" L
只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。# L5 A( v+ o: U/ B2 M7 m  K) m
留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，- Q0 F; E/ _3 c6 _4 I+ o
就用嘴来留住老北京文化吧。
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星星
发表于 2016-6-10 06:50:48 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56
3 `2 q2 C1 v: Z: u( H' G( D只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
; e6 `* ~5 \- C0 x* ~留住老北京文化，有不同形式，有 ...

' o7 y' }- o: G2 E) g( i$ {" S. q辛苦您啦！
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星星
发表于 2016-6-10 06:59:47 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

本帖最后由 星星 于 2016-6-10 07:38 编辑
8 J' O' ~0 e2 J% T* @
' l$ i2 y6 I0 s# S. Q资料摘自《北京名店名菜谱》6 D2 O- x9 c0 a- `$ L) k

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 3 e6 T! D8 O$ F( k1 p1 K+ L

# Y' s) ~/ p+ h: {& q8 O& U) U

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
: W4 |0 P8 |+ @. C' D

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 ! U' J& ~. `6 D  N

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
4 ]* p1 E( D9 D' m5 q5 n0 p" E2 c6 x7 [! V7 H" P* Y) f1 j4 m+ \

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
) G3 r: @7 c! [& D/ x& A" O

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 7 F8 p' R1 G5 u  w2 n2 F
( ]2 \3 c% ~' c* {
" b7 e; _/ s& @3 D' o

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
$ |+ h& H4 J3 K9 V, t9 x$ i% L) n/ n& T+ a2 E# h% O- c

' ~" y( U& X. L! z3 H0 y! p
8 o/ `$ d9 u# Q8 m& F( j( \
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星星
发表于 2016-6-10 07:13:43 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

资料摘自90年代央视教育节目部
% r" i0 u, o. b8 f$ v
3 K5 ~. M, S9 D; H1 D柳泉居几款家常菜
& |: _) h  Q9 Y1 z- E

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
4 Z# ^/ ^: c) w! x/ _% u
9 t- D0 b" E4 C9 e9 N

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 1 x, x, ?) l6 |* d+ k

2 ^+ q9 h+ C, ?5 q4 J, L* t

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
- C& f& Z; s* _- {+ p
$ A1 R6 T% \0 z: {: d0 h; O. v1 O2 w
1 O# P0 G5 k6 P# K. s' C+ s
/ U3 Z# }& ^8 k2 {
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星星
发表于 2016-6-10 07:20:40 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40  ?$ t2 L3 B! O
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
$ V' \8 O/ `# g! L  z8 ^# ?0 y
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。6 `9 |$ P5 F2 N! ?

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
+ }( C; N2 ]7 ~- X
! J- s. k0 i$ i: Y( _' J5 x

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
& B' }8 f+ x5 H4 n( N# [/ b. V# Q  B
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-10 13:07:50 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-6-10 07:20
. t4 p, q) q9 U7 ]+ t* r" i/ K有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
- w* e' t- D+ G8 y9 i1 a) V
敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。
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郭大誌
发表于 2016-6-10 17:16:56 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:39) w& J3 v) U- G: ~: R
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...
+ G/ S4 F2 z1 @" e7 I: w3 E3 z2 \
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
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星星
发表于 2016-6-11 06:51:28 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07, p$ Q" q  l/ W! q8 Y
敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...
' D+ M+ b, w& P! P3 b6 r; _: H) ]
传说吧，查到不同版本，与康熙有关：
* J% `% f* H" I" p7 U2 x* r! Y“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
0 t0 n: z2 ]* f" U0 d8 U4 K时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
+ P" Q3 M6 K" Q$ ~此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度
+ M4 z- Q' V" _7 ?% p& r0 e, k, x0 ?7 m& R# h: m1 ?8 C
我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。8 d) u: X4 X! ?2 G
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星星
发表于 2016-6-11 06:54:00 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16, H9 W7 |2 n' R$ P
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
1 J1 o4 @8 s# o% T5 G# u+ t) g$ E0 B
现在全市已有十多家“紫光园”啦。
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郭大誌
发表于 2016-6-12 01:12:53 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-11 06:54
" t$ F' U0 ?8 T) z& Y6 Z. t6 w6 M" G现在全市已有十多家“紫光园”啦。

) U! U' z+ ?* C) Z) O哎呦喂！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-12 09:10:16 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
) l1 D5 Z+ ~# F- ]“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
; |. y; j& y; @- u! r+ @2 D4 B+ e& @
老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。
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