醋熘白菜[含1P]

安德路

2 Q# N# R! p# T“大可不必”朋友想吃醋熘白菜，今晚恰巧炒了一个，就顺手拍了图片。
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醋熘白菜

7 y! O, ]# a2 j; ]
6 n/ s$ E$ g% @/ ~$ W4 x醋熘白菜做法极简单：
白菜帮儿切菱形块，为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
1 r' I& u# C7 x, a8 B" s热锅凉油，放几粒花椒，花椒变色出味儿，先煸胡萝卜，加葱姜末，放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙，白糖一勺尖（中和醋酸），放适量生抽（不放盐了）点少许老抽上色。勾薄芡，加几片蒜片，颠匀出锅。
8 A/ o9 b/ S5 T( v) f口感：色味俱佳，酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
( a2 l* Q* N+ J7 N0 p* j" z3 O提示：1、葱姜别糊喽；
) h2 i. W' k0 |# i# B. b- o& `          2、急火快炒，不能炒塌了。
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51號兵站

白菜帮儿醋溜 ，再来半杯！

老片

来碗米饭

南城土著

好菜！

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 19:30
来碗米饭

) h  w  |8 K4 b/ B7 m
* \) a7 w. _! ?" Q6 M( ^ 让安老师再給您上几个炸丸子么？

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 19:50
让安老师再給您上几个炸丸子么？

! M7 G4 q/ v; Y) g我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 20:00
0 C3 r2 B# E$ P2 @5 l6 u- b: D3 l我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 20:16
我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

  _9 \- y1 y; M/ z那是干煸

sunyumin1959

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

sunyumin1959

1 i) F$ J2 ]4 U/ ?8 l
; i6 O  l- N+ u6 c醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！
6 B" I! y+ {6 E) e

老程-山里人家

爽口

hwar4073

冬天就是大白菜的季節，我家大多是清炒，頂多加點蝦皮提味！

京城布衣30年

这个菜在餐桌上的出现率很高

三联儿

必须菜帮子，看着就馋

大可不必

不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  n8 N0 e7 l2 B) H' T# i' h' }% O  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠），，把文字写活了。原以为先生只是文字好，不想先生的厨艺也不错，谢谢了。只是我喜欢吃酸，不知这菜的酸度如何？又：那勾芡是不是就是——淀粉加水？
* B5 S" P. e9 P0 E& ?
- R# J/ V. R; k' L5 }

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
4 d2 }& d4 J6 e不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

安德路

大可不必 发表于 2016-1-5 10:48
! F7 c( I4 B$ ?, I- x上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

% M2 f0 v+ y2 t- I9 V4 N0 `4 y加点糖中和酸，不那么酸。醋也可以放一勺。
: ?. m6 Y7 J9 E- u. K: d9 \6 k勾芡。对，就是水淀粉。薄芡即淀粉少放，稀一些的芡。

52号兵站

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
, ~* _/ |! P' V5 V- `# F不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
* Z) e+ F5 i* B" p; l. ~  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

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[解释]	内容和形式的丰富、活跃。

大可不必

谢谢众位网友的回复，有时间就做做试试。

一糊涂

白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

安德路

一糊涂 发表于 2016-1-8 23:38
白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

是。一般砂锅白菜就这么做。
2 G3 Y; s& _$ k7 E2 M0 y大仙儿是吃主儿。

大可不必

安德路 发表于 2016-1-9 08:52
是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。

这么就不用炝锅了吧？正好我家也有一个砂锅，（没大用过）可以一试。就再请教一下厨艺。
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大可不必

52号兵站 发表于 2016-1-5 11:36
1 T- `( X3 `9 a; S生动活泼_百度词典                                                            
) L  e! b0 r/ i0 w. _        
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& A9 W6 ^' n  b# @9 d% V; I    谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是不大会作，只会包饺子，（包头菜现再也不打有了）白菜的品种改良，向做菜的方向进发了我不能总是下面条，炒西红柿，煮豆浆吧？也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我，而且，当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。   不好意思了，在这里，反正也不知谁是谁，问问无妨。

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-9 16:47
7 `+ C, [: y% U8 R$ W谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是 ...

( y, ]- [1 Y7 k) |4 L7 J: E我炒菜一般是用葱花炝锅，清炒，不熟就再加点水，不行就再加水，炒的就是不行，我那孩子是先加上水煮一阵子，再炒。我笑他是在煮菜，可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何？
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