自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
# V5 L# S$ M2 R5 m4 q当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
就剩一碗底了！

4 c  _3 D# I4 {+ `不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
挺不错。下酒下饭都行！

" x* \9 W/ N! |3 d. A$ T董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
6 D1 m% \3 i/ ^. d泡着黄豆，准备中...

2 V% @3 a% N- z3 f您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
- [0 n1 A, C  i您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
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, A4 P( L3 q" y' i3 D喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

* V1 N, s: }- B颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
1 d# D4 B3 p) s3 J$ L+ O颜色好！

; d, P9 b" M3 a3 x5 j口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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* O, S; ^( G: @: N: m- T

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
# v3 I- x) u- N8 R+ }口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
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星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
4 D0 D4 r: ^' F9 b+ \  i别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
. P9 f! B/ F8 C$ J) y' z; S星星先生，我发现您是个吃主儿！

- h: Q4 T: D6 s先生前行，晚生跟进.
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
; B7 i2 _5 {5 c% F$ r) H先生前行，晚生跟进.

1 n, b/ l0 ^# F7 V( b9 q真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
$ Z( p' I" F& E4 t" `! j! @. g真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

+ O. p6 o" M2 W* W+ }2 @华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。