自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
9 G3 v1 E0 n0 u- \8 R2 V3 i当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
, D" n# o- t8 W. ^4 i$ Q就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
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sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
; x% z! R; w; S( u8 j挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

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老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
+ x: F# D5 r. x$ v7 x泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

3 t3 F" v& B) j2 M( G8 J' K/ Q! m( H7 N颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
颜色好！

口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
# K2 @( B/ e6 t+ t9 q) P口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
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星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
# v) `5 f' Q  T. b别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

" g8 R( [: l, d我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
$ x$ N$ v; z8 K* L' R7 c, A  C我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

  d  A5 B; _. P: B3 v" y  @+ z/ n; g星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
# Y6 v9 l. j" o7 i5 t% Z星星先生，我发现您是个吃主儿！

3 F9 S, ?3 z. \( T' g- m7 k先生前行，晚生跟进.

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

4 Z% T! A+ O0 H5 w订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。