安德路先生：我喜欢羊肚、牛肚。

51號兵站 · 发表于 2013-7-4 13:36:32

安德路先生：我对羊肚儿、牛肚儿情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。

安德路 · 发表于 2013-7-4 14:48:52

回复小老大朋友：

1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它地方便宜些。
, \- V6 `- l r$ R" f, E! R/ d2、购买时，牛羊肚挑新鲜、厚实，骨立的。至于黑白无所谓。（牛肚可与摊主商量买多少，切多少。一个大牛肚30多斤重）
1 o( I9 i& Z9 b! @* t) U3 \% {3、简单做法除了彼得森粘过去的链接，见此处也有相关介绍：http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃，也可以涮着吃，真正好吃的爆肚，还得是羊的，整个羊肚都可以切丝爆着吃，口感脆嫩，筋道耐嚼，极过瘾。牛肚可炖白汤的方子，然后，切成条状再过一下油爆炒，放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖，酱牛肚。

51號兵站 · 发表于 2013-7-4 19:58:59

楼主，我在德外苇子坑度过了六年。

安德路 · 发表于 2013-7-4 20:47:06

51号兵站发表于 2013-7-4 19:58+ z. [* a1 k* R3 i( k% w
楼主，我在德外苇子坑度过了六年。

我老宅德外，老家马甸。苇子坑不陌生，是少时逮蛐蛐，打草，玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号：谁？曹八里的伙计。嘿，我当是谁来了呢？原来是曹八里来的。人没到，已经闻到味儿了。

彼得森 · 发表于 2013-7-5 00:18:20

一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊! h" Q7 s) J0 K4 e- u5 g( S% N

: I" d& l, s1 h* W今后还要请您多多指教!

安德路 · 发表于 2013-7-5 07:21:17

彼得森发表于 2013-7-5 00:18
; [. [7 @. q% p7 W. ~* [' B一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...

呦！您可别这么说，汗颜。都是老北京网的朋友，谈谈吃的体会和心得，一同分享而已。当今这社会，大师相当于骗子。

老片 · 发表于 2013-7-5 09:59:12

送小老大两张图做头像吧.

51號兵站 · 发表于 2013-7-5 16:33:21

老片发表于 2013-7-5 09:59% b( }4 n6 N% A) ]5 C4 q
送小老大两张图做头像吧.

谢谢老片老街坊，借我用几天吧！

51號兵站 · 发表于 2013-7-5 16:42:50

安德路发表于 2013-7-4 14:48% }2 A, ]' r- i/ g. I: o
回复小老大朋友：
# D2 ]* A# w. B; k4 J/ {1 Z- i
6 U1 j1 ^7 N0 a+ a; N* F$ a1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它 ...

安先生：外边卖的羊肚儿，是生的熟的？以前我只有到清真肉食柜台买熟的（老板自称大厂的），回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。

彼得森 · 发表于 2013-7-5 18:00:26

本帖最后由彼得森于 2013-7-5 18:14 编辑

安德路发表于 2013-7-5 07:21& r! J* @9 |: k
呦！您可别这么说，汗颜。都是老北京网的朋友，谈谈吃的体会和心得，一同分享而已。当今这社会，大师相当 ...

此大师非彼大师!

说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......

一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?

安德路 · 发表于 2013-7-6 07:47:15

51号兵站发表于 2013-7-5 16:427 w \" E( P* l) y' w7 c
安先生：外边卖的羊肚儿，是生的熟的？以前我只有到清真肉食柜台买熟的（老板自称大厂的），回家重新 ...

生熟都有啊！窃以为还是买来生的，自己炖，干净！并且炖的过程也是一种享受。

安德路 · 发表于 2013-7-6 07:51:49

彼得森发表于 2013-7-5 18:00
" r S! t- N' N- }* J此大师非彼大师!
]+ e, l- N% g0 @8 F: [
5 }6 d: e0 s& Q* g6 z: U说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

说的真好。同感！
爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}

彼得森 · 发表于 2013-7-6 14:16:00

本帖最后由彼得森于 2013-7-6 14:18 编辑

安德路发表于 2013-7-6 07:51
" y/ p8 y- I6 c说的真好。同感！! R9 p" v+ e; \" S
爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

“爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!
{:soso_e181:}

51號兵站 · 发表于 2013-7-7 18:11:18

安德路发表于 2013-7-6 07:47
" I9 d* }+ i; b" _! v7 m生熟都有啊！窃以为还是买来生的，自己炖，干净！并且炖的过程也是一种享受。

安先生：生的羊肚有两种颜色哪种好一些，去哪儿买比较放心？麻烦给介绍一下加工方法。

安德路 · 发表于 2013-7-7 19:25:44

51号兵站发表于 2013-7-7 18:11
4 ?0 l n* S o& H6 v/ K% Q安先生：生的羊肚有两种颜色哪种好一些，去哪儿买比较放心？麻烦给介绍一下加工方法。

回帖已说明，朋友，你没注意吧？

回复小老大朋友：

1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它地方便宜些。
2、购买时，牛羊肚挑新鲜、厚实，骨立的。至于黑白无所谓。（牛肚可与摊主商量买多少，切多少。一个大牛肚30多斤重）
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接，见此处也有相关介绍：http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃，也可以涮着吃，真正好吃的爆肚，还得是羊的，整个羊肚都可以切丝爆着吃，口感脆嫩，筋道耐嚼，极过瘾。牛肚可炖白汤的方子，然后，切成条状再过一下油爆炒，放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖，酱牛肚。

51號兵站 · 发表于 2013-7-8 17:31:27

安德路发表于 2013-7-7 19:25! G8 ~) F) ?7 C* p9 M8 A
回帖已说明，朋友，你没注意吧？9 W% H. n) t' W( k. T
6 Y9 n8 E! S1 t& D
回复小老大朋友：

谢谢！按您的指引找到了那个链接，虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在，锅里弄着驴肉过两天就试试。

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安德路先生：我喜欢羊肚、牛肚。

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