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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

* h$ _+ d' J' H# K

但是自己做豆汁这还是第一次

' x9 Q4 i& F/ B/ A; H+ X# n2 h

没想到哦

9 o2 P9 N& _9 B. N

太棒了

E3 R) P. A* m: w

比现在小吃店买的还要好呢

! N, r& @7 D. W' w+ X. H

如果二十年前我学会这招那得多好啊

( b' }% `) B6 T5 m: d* V

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

8 g4 C# ~6 d, p) P! o

但是当时买一次很不容易

# n- z% U, b! e7 V0 C$ Z7 B1 y

那时候只有在东直门外才能买到

4 @' ?3 h: c* N" y: F

每次都得用塑料桶去买

$ t& O2 G6 M7 {# A

我现在学会了

! I$ R! b( @ ]( E' J$ z% T. p

但是

4 c7 {9 M. c: U5 O* p4 d. J

很遗憾

' X; ~( x7 d. {

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

8 E. G7 Q" h: Y: E) d1 H. Y' d

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

9 h, D* b2 ?2 L8 N1 E

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
( z9 u1 @5 W) Z- p- i3 ~8 x

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
2 D5 Z m3 h% T4 t/ _% r# F" E

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

1 A9 h" S0 d1 e! L. W, ]) ?

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

/ h9 \. i7 q, W N, e; h

也不会分层

3 g9 O% t% Z9 Z( f5 U, e; S, M

 

Q: m8 d: Z: r1 R

昨天回来没看见制作豆汁的盆

9 u( P9 P, O( |/ y

还以为被先生给倒掉了呢

, H5 g0 J$ O1 g' @+ T+ I

我还是用保鲜膜包上了

' S0 \9 N% U7 d' L6 t% z b

还是有些味道的

, F7 u; I: x& V# h+ W

结果被先生放在阳台上了

2 r, {) r# e' N: q

不过我在厨房熬制的时候

; o8 P* R# D$ J7 n' {

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

, e( n8 M( m8 |6 U& G

做法很简单

7 ]6 _+ {- M% S$ ^/ l8 n( @

在太阳底下晒几个小时就成

; H: b+ ~2 u$ K0 m. O

我是周五上午放在窗外

. z9 D5 u, k4 o8 ^. z h. |

下午拿进房间

# c, Q, y$ `" `

周六北大回来正好喝

& ~* I. [7 a: {9 X! @

味道很正宗

; t8 g. \3 ]6 L. R" M

因为没有过滤

# R1 |+ E/ F7 N3 g9 w; C0 [% E

熬制之后

, p* k0 M3 ?, y! J

很浓稠

, e7 u% l W) [- [: m; b/ F( X

 

" E9 \8 L8 W- K1 o4 K+ T' p2 S2 |

 

* I" a/ i4 _' p8 @* d

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

& i0 E% d8 J2 ^( [: ^3 @5 G

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

1 R# L. w; ?9 G: O

我还没顾上尝尝呢

' B8 U" m1 x. \0 G

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
# ?9 G: K8 u8 c! x

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

3 K% S6 @8 I+ k# t; O. Y a" `

 

u" U$ G6 X5 w9 \/ K

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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