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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › “小肠陈”小撮
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查看: 10675|回复: 27

“小肠陈”小撮

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颐和吴老
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
) B4 V @! B5 R9 Z/ g) [     说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
8 o# _' `0 H6 R    今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
+ Q: u# x6 y. B: \/ b9 Y     总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
+ ]- I* F4 f8 W7 L- F% n     两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
8 ?, a: ~! ~4 X+ z7 Z; D 

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格格巫123
发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。
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老盘子
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
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紫禁城
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
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金六爷
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
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山姆大叔
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

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北京老豆汁
发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
4 U2 x W2 f; J! `; o4 L) v# M 4 E6 s6 p+ H X 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服; G+ q9 q ^) Y' K9 M. j - ?- ^( P' q6 j+ }+ |: [, [/ s

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。
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闲汉
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

5 x3 G% {& ~, }. x4 n

 

- H3 S+ r" {) u( D: }

实在是。。。。

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崇文门西河沿
发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

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东便门
发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

: `) I/ u' T( l% {% U/ I+ w

只觉得

: X+ R1 d. a; |

名气大。

4 j& M- h4 P1 j, x9 s9 K

外馆斜街的/陶然桥南的点，

$ z* U3 y* O$ ?3 q+ ?5 j$ o$ ?

还算是不错

5 ~) M" P+ s' K. U- X0 I

可惜是十年之前的老黄历了。

7 t9 u; J' k9 y' L* l

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

- y6 _/ b, g$ g7 V* o, t

很想吃啊

, U8 P) A3 `. a- w6 ~! O, V0 M; Q

 

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山野村夫
发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧？
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南城土著
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？
b' {: j! J8 e2 k

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

0 `2 U2 i6 O% ~9 E S$ g% p
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
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南城土著
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
. Q6 I" r, g4 h& l( W8 C# U" l/ b

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

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海之宠
发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

 8 `4 u, L% |1 ] D5 G( B

 
 
同意您的观点！0 A" A7 U. t& T6 Y# g. ?1 g
 % ~+ S O3 l2 R) ~, ?/ I+ e0 Z
  ; F) M: @( R/ [+ \; O
  3 S, o) d: `- J0 U' y+ m
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 . W, d7 g$ U6 O
  ( O) x( i- G: N& P7 O7 H
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
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顺风
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

( x3 [+ i, a2 p+ N4 G Y

怀念啊，那神仙般的感觉。

* v8 Y' o; R$ X1 U7 u* l2 X/ }
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
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东四四条
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
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听故事
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
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wlks1988
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，
2 J- ?: M  Q* y3 X% w3 g* ^6 i1 _6 B[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
; W, d+ v( }) X[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
' g/ _# e7 K: u8 e8 W+ b[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，
, y" g6 |+ `* x) Q1 S4 g$ ]5 G[BR]现在和60年前的一比，
0 z" W4 D- C7 P, K! u[BR]那叫一个神马东西。, n% a1 Z( ?2 U( [8 Y9 H  G0 r- i1 Q/ }
[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～
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chi
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
9 h/ M& {! g9 L P6 R : f8 |% h1 g% ~# H% m& f
今日之卤煮难比20年前之卤煮， - t z( e! S( W/ l+ W
20年前之卤煮难比40年前之卤煮， 9 c; \, A# B* w' D# V$ Q) G
40年前之卤煮难比60年前之卤煮， 3 w, q/ v9 Z# `* S5 Q
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，7 b0 a1 ~9 S& S
现在和60年前的一比， 4 o1 D; e( ?3 E0 B! b# M
那叫一个神马东西。5 V9 J, N8 i M; Y
我不吃卤煮已经很多年～～～～- e3 @: a# ^$ L, ]) i, ^+ @+ B : {. }; j% C: L/ c( ]1 ~
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

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喜宏艺
发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！
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啪啪啪
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
* D$ L$ P- L2 k' F 4 `* ?# c) h0 s6 v5 x 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服5 q: v9 ]1 Z. @* Z; F: e$ B , v0 k1 e. R) X

. R7 k) [! k6 G' x! s" k$ F! R* ^6 K# p8 t. m( I 是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。1 \6 e* U$ D# | 0 \1 w- z H- n, v/ q% B* u8 O) y/ S* z; u 我也觉得两个同时有，不舒服。
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耀武扬威
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~
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大权在握
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

# q2 j& B: Y4 l4 ]

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

9 N% y; }! @! N ^

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

/ K( K8 E5 y/ g$ d8 i) W
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
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pangong
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的，叫苏造肉。
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啪啪啪
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
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