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“小肠陈”小撮

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颐和吴老
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
2 K" w: ^7 I3 `      说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
4 e1 B3 I2 G" A& w6 B8 w/ s8 o    今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
$ z) d3 ~8 R9 F4 W1 @     总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
# k2 J( D$ r& T: x/ H    两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
v- i9 U+ D* N/ Z2 } 

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格格巫123
发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。
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老盘子
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
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紫禁城
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
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金六爷
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
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山姆大叔
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

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北京老豆汁
发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
3 J+ R* J2 B, W ; |8 }9 g; e% A 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 + m+ I$ a1 w d1 S5 ^ 7 A4 V I3 J2 _: e% T4 [" U

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。
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闲汉
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

$ ]. Y& W* l) M9 E: w

 

$ J; i- G( c& `6 j) b7 @

实在是。。。。

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崇文门西河沿
发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

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东便门
发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

% }3 [+ y6 |* i

只觉得

7 t& L/ l* ^7 ?

名气大。

- b7 b/ K5 p# ?1 |

外馆斜街的/陶然桥南的点，

) }% q1 b# v5 B; {( y

还算是不错

, |9 W) p0 J# ?1 Y

可惜是十年之前的老黄历了。

9 n% ^0 \# M8 A: \4 d! c

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

9 H. i/ {& |' C S4 `

很想吃啊

* c& }' E% A( l- C. |* r. H

 

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山野村夫
发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧？
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南城土著
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？
, O9 G: D! `/ h5 s; `2 m: V3 L# r

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

! D3 O9 Z8 I- p) l) I6 _/ s
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
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南城土著
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
6 ]: g$ {) {. {4 I- W& A( q+ q

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

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海之宠
发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

 / w4 ~# B- C2 k, K, P& K; X

 
 
同意您的观点！+ O B2 c- A/ j9 m, M) Y+ O9 l7 d0 |
 - Z$ K% J0 G8 \, v7 t
  # W* ^- x" w. H& d! q+ L9 m
  : E# m3 I2 V( {7 `
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服% w! I& X4 o) h& k' _- R' a
  1 X" i; B6 l8 a6 d
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
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顺风
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

X- x# g, E6 R1 |' ^2 z

怀念啊，那神仙般的感觉。

: R5 _0 w5 B" p: t
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
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东四四条
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
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听故事
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
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wlks1988
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，
' f5 b. a) M0 U/ V[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
: L7 u7 Z* Q9 E' c  n' q[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
7 ?/ z! V/ x* b7 A8 c* i[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，
2 t% P+ T; S6 ]* o3 w! o[BR]现在和60年前的一比，
0 |3 Z. J$ }. l0 @) A  b8 ~% _; o! A- i[BR]那叫一个神马东西。. a' H. Y" A; ^8 g3 f& b! O" F% q
[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～
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chi
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
! H2 }$ R; }4 {, ~* {+ U+ ` / i& z4 y% n) W
今日之卤煮难比20年前之卤煮， $ O% g; b. z1 \7 J
20年前之卤煮难比40年前之卤煮， 2 _) m6 B, G( R* Q
40年前之卤煮难比60年前之卤煮，) y! I8 r. b9 R: @4 {
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道， 7 d/ \# c) F2 c( M" A( D
现在和60年前的一比，3 @5 z" R3 U) W G
那叫一个神马东西。 1 A5 ], ^7 v8 W* v& G
我不吃卤煮已经很多年～～～～ , Q6 o$ x, A7 W0 T- A( `+ _8 } 5 T; D/ `+ N; n& Y! }2 p# e
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

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喜宏艺
发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！
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啪啪啪
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
5 ?, M7 I% ~. q1 ` ( B; t6 a8 ~3 z. a I; K 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 % Y+ C% l. j9 m% I # @: c1 {4 f# Z8 r3 v7 g

' a) f. ]/ ?- e) y- Y% A# [ / a) y/ `/ D t是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。+ V4 O0 K0 I5 l. K* k/ D' r 8 \ }& Q3 |* A' t 我也觉得两个同时有，不舒服。
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耀武扬威
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~
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大权在握
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

& b z( e( u1 W3 u% a: [

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

) T' F' \; A R0 v* M9 P

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

# W' r$ _5 D- R" ^; `
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
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pangong
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的，叫苏造肉。
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啪啪啪
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
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