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走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
$ f9 h% I! Q% B9 K. W我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 : i9 P3 V4 v! n. e# E8 J, z/ \
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
* j7 s* D) v. _4 v今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
3 o c, v4 [( C点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
, {5 k! {0 e/ L+ ^上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 8 B% |( i+ k+ {8 ~/ Y
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
. j1 [; _# Z, @爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 o+ j9 Y. G- }* p' ]; U& [
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
7 \3 k/ C ]; l9 p4 \: H重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
- ?. k8 Y7 z/ _8 k7 s) T菜做得不行，现在服务也差得不行。 ( S$ W4 n" A: ?* x& h
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
6 {: I$ q' y, D“是。” ; I: m. r5 X3 D2 [9 V/ W
“怎么和我以前吃得不一样呢?”
0 L/ Q" l2 U, J3 h9 ?; Y' [4 `“………………..”
2 F1 h: s$ E2 [“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
/ W" G/ \1 m+ Q) n \这个服务员走了，我等。 ; o. g$ c; f5 {
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” # P9 G! I, C" ^. r) R' q. x% ~) N$ ~& C
“。。。。。。。。。。”
1 w; y/ U a, S6 {3 ?我接着等。 9 j+ P5 G& i! ^$ J
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” # N4 c0 G+ T( v ^) c2 L. o
“。。。。。。。。。” : l; t/ y$ O5 u4 L7 J
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
! T7 d; k. y6 @; S) c+ _$ W9 H嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 . h# }5 m8 t+ W J5 h: u
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 . M- L6 a& Q0 u
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
# P5 P( H, N- M* g. R) ^& n“是的。”
6 |4 W. Y1 B4 r; ]9 H4 c“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
' O- N3 G. G! `. h, L1 I4 Y* q“我们这里一直是这样做的。” 9 t( g( O" k6 o Q
“我在别人家吃的不是这样的。”
* ^+ N& i n* t- ]0 v“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
, o4 v3 T9 C, s% w+ U! d4 g“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 9 H8 v! ~3 y& F l: t1 {
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” ) r; _, S% d: L
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ ' e2 N, ]% F* \; {$ @) w
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
$ d; |$ X" k9 _1 i( j' S又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
% |2 `9 n1 z8 H- ~! W4 h6 d还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ d) O$ U* w9 m3 p
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
g$ j3 [/ D' I2 Y5 m$ [部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
1 i( Q# p; ?7 h$ w1 O' t“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” 9 ~( f8 _; ]7 _% E
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 + w( f, f& y0 t+ C
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
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走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
楼主