* J! p$ \5 i& j, `9 |走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 7 ]2 z$ Y; m9 G6 I0 v# g! j
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 6 }& J* A. L- Y4 Q' g* l
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 3 F/ c- I2 V" ?9 P9 A9 C! E! _
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
" r( L4 B$ G9 h; o, y( ^点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 % W" n3 c" a$ n& C) k
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 6 |. ]/ \/ n1 B; K' d
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
9 {' d; x- L7 K8 N$ r爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 3 y. ~! o5 z( D" {& @
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
3 E) p* r k4 H7 u: U- q5 {$ A重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
0 P- f- W8 h& p$ K6 N- Q* \- h* i% u, S. c菜做得不行，现在服务也差得不行。
7 g6 B2 |* f A6 H嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ ; b6 o# j! R! Q1 G: P- O, D) ~
“是。” " _6 a! C4 }- W/ c
“怎么和我以前吃得不一样呢?”
" L2 O5 I1 t7 Y“………………..”
. X; H! e- i' C$ n5 Y& `“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” 3 `6 _8 ]$ i5 [% X
这个服务员走了，我等。
% {' H7 L9 ^+ |6 ^+ i. N, k半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
% _$ L- R* }+ }& F“。。。。。。。。。。” 6 B/ \7 C" Y' h2 P# u
我接着等。 6 b) Y# R4 i% T2 e* O% L
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” : s5 k+ L' ? e! J% @$ R
“。。。。。。。。。” ( h9 l# Q, q$ I, M5 a. q
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 0 W8 ^! h! P" W% x* G$ l
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 ; ^0 j0 W6 s9 }+ J9 z& I! @
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
# c* s" I" U+ G) I* ^! D& }- }3 h看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” " \& }- S( D& o, `5 I. H* S
“是的。” " ]( ^2 I+ u. \8 \' I- B9 g
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” $ {6 Z& t$ ^% O
“我们这里一直是这样做的。” 7 {+ K1 ~/ d/ _
“我在别人家吃的不是这样的。”
* i \0 V0 n) N8 z" k% v2 \“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
$ X5 F9 k5 `7 A; |4 w0 p“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
1 K2 d1 R3 @& j8 y7 x# z过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
& N& o6 a8 r+ s q A我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
! G& M3 E5 m+ \' o* L2 r不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
$ r$ w3 w( d+ f4 v又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
$ ]- d1 e$ W5 A* w+ \" ?* m; e还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 6 b' U' m: O8 f- f ~& }
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” 3 C9 x/ u# b0 f# u
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
) r' \6 ^, b5 e' {“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” 6 l4 X/ R; k& Z+ D0 ~& j
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
W$ J* z- ~% h; e3 W4 ^现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 , J# P: Y, G! _ J( h- b R4 I
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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