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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ 5 J4 N* X& D% N; I) e) r5 s
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
; W! t& r: Y" Q$ Y0 P+ x跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
$ C8 x5 r5 v) @6 \3 x! A$ U据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
7 P- x5 `6 ?- V) p. m* p红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 2 v& X$ X7 y! H9 q: P; ?
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 8 _+ f+ h2 \3 S }/ O; g- ~! i
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
$ f# P" f1 S1 C7 g# p. Z辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 ) G- w; d5 i# A; ~5 A
平时家庭做法： * b/ b! i- Y, [! i* k1 v" R* h- q
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 % P! E% e! O- p% Y) O
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 " F8 s/ W8 z4 m6 R0 h
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。
0 d# P2 `( `8 d7 [& R i许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 " Q: G; Z4 B ?/ f8 a
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
" ~3 j2 B- m8 }这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
6 g; A% e# L$ ~* e4 N$ n“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
8 ^1 x$ p4 Y" x$ X5 G- B不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ , `% e7 f8 [3 j
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
