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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
. ~0 r) n: Z: Q赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， + \2 q1 B; M% ]' ]/ y3 [
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
$ W7 S" o1 _' X5 I据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
$ O9 x5 p" o' |; Y ?4 a- [- K红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 , l% @$ n/ R" Q& C6 v
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 3 j! t9 a5 f' y0 f; g4 {
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 / `& _% w9 S/ H5 _, ]1 s
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
, m* r, Z/ Q% f7 k平时家庭做法： 2 b& S0 Z! S. B: ] Y# p5 z3 r
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
- y3 z- a& P' e3 {* J! ^6 w再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 0 I, p) M/ ?9 u
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 # x9 `( W( D$ O
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 # l2 K- j# A& c8 ^) P* I2 ~3 s
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！ ; q3 k: C- [5 O; U0 f
这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
$ ]/ g! V( I; l6 |8 `" K3 k“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” 3 Y2 m# s; s9 w& r. k& A( _
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
+ h; ]0 \. O2 u8 }' l0 H还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
