炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
8 H8 O4 N6 f" l2 n7 N) }* ~

您没出去玩啊？

* f7 R# w2 q- P, B2 e4 L

去哪儿玩儿都得花钱。

' B' A4 Z+ g7 d x

 

& d. {. k( p3 T+ t5 }) |4 i9 V

去了三趟动物园儿。光看见人了。

0 |) T' m( B& F+ H. z; O% z1 I; k# h

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
$ Y; g% u o$ l, `0 T1 b

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

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太有经验了

7 S( K" { e0 e# _/ c' S' M) m

 

/ |, t1 T+ v- f- S. H" P

 

星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

# A$ u7 x5 K' ?' O

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

& Q3 {+ X# ^% u% v

呵呵

 

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
3 F6 w7 y- U6 @: I; m

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

 

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

5 g3 c: l# i+ e' V3 R7 a4 F

 

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

 

E1 a% X, Y8 G

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

0 I2 E6 q; B% U0 k, D1 L

口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

对对

7 V* P. u9 }2 K) P9 s0 s% g

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：

 

我试过，效果不明显。

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反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

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我试过，效果不明显。

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反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的