炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：

您没出去玩啊？

去哪儿玩儿都得花钱。

 

去了三趟动物园儿。光看见人了。

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
- t+ g( C& G! ]' o# v' ]: [( G6 e0 w4 i

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

太有经验了

 

 

星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

 

7 k, d% C# i/ t# f) p

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

2 k: _2 L; D1 h* s& L7 R

呵呵

3 C3 @+ T8 O% |& v( |# g

 

: v+ N- v5 ]2 Y6 E

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
' E& E" }1 M8 X: d: r$ f; X4 ~

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

# q) z* V. T% d1 k) U8 r8 O) q

 

- P1 F9 j% X4 c$ b2 }

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

: k7 a( J4 T3 L% r. C) u8 n: U

 

% h3 r5 [2 O# Y! }+ q& ?4 C

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

 

. V7 x* A1 n& I" S

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

* n5 r7 Q. O* ]! v# S/ r8 _

口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

对对

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
* a0 f0 p2 w1 f. K5 Y, K

 

! i5 C) I t/ _$ s$ a

我试过，效果不明显。

 

# q0 b8 c/ T7 `" v5 t+ N9 J5 P8 H0 c7 [% ?

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

 

我试过，效果不明显。

 

4 W3 \9 Z& v! M4 I2 ~

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的