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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

/ M+ R' {: j! v: _# t) e

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

) a9 `; p2 S2 }7 c. g3 l! K2 N

 

/ z2 [$ @% u; E9 a; E8 o8 W

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

# n, {+ f, x) X2 w9 v z3 R

 

6 i) Z4 S [" D7 y* f

 

! H( T, U4 R5 D3 p9 c

七、老北京“冷淘面”天下无比

/ s3 v. g8 D; W. P: c; ?7 d

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

, J1 F" l0 W5 k1 G) C0 z( ?& N

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

4 m* E( y9 v- C, X% Z+ ?

 

" c8 Q( b8 q/ k: ~: j: I+ ]

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
4 z/ g/ a4 X4 i) m+ U+ z

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

1 @8 ?& B- x( B! l

 

+ i# |3 a% j/ b9 F/ ?( R

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

* X# T7 D9 D6 M3 k D

 

+ w% y. U9 x0 ?4 Q) F2 Y( s9 h

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

& M# y8 |, P+ B

别光说  发出来欣赏一下

/ N" p! M6 u, w" P& q: V

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
4 j) K' `2 [ F! V

别光说  发出来欣赏一下

. ?9 B6 K; K* w6 C0 x' p3 Y

看看能馋到别人不能   哈哈

* o( F) V( p$ t# V; |. G

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

$ X( m9 q. p3 \% ~- Z8 T

 

8 p5 a( X) w0 L- {

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

3 R" R1 K K% q6 M

 

8 P4 S, b l8 C

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
+ d2 @& O( v# A8 A( H% I/ G

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

* ?8 E9 j) e6 A& N% J/ f


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
! Q- a+ |8 E" F/ _& O

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

9 C5 ]; p5 g7 z4 j% J

不要粮票，多吃有奖。

, S' X5 F7 ?, h# O: U# g

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

' h9 ]5 E; A m9 n

今宵离别后，何日君再来？

8 L- k4 E& r! ^, \; u9 n5 o

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

$ o$ a5 ^" c+ L+ j

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
! ~$ q* N3 ]3 X6 e2 k

陆记牛肉面

& J1 K* Q; {, C$ |

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

# O! E8 b& N( k6 h# p

 

. ]* n) @, w$ ]/ S- E/ X0 v0 H6 u+ |. \

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
1 s1 P& K" a: ~" J1 y1 v

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
# p, B4 a/ n- O1 z% _. T8 D& @

别光说  发出来欣赏一下

0 r/ A' l) a. O$ `

看看能馋到别人不能   哈哈

4 F! s. w, f9 W$ r8 i! C

 

) s: t" Q% c f

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
" u: y ^+ \. Z5 ? J. ~( }

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

W6 ~7 ?) H1 b+ V1 k/ e' V) w2 j

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
0 J: }1 W J; v+ I Z

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

% m4 t0 I. x- T$ w& x2 s

一个美女说“馋了”。

0 O; t; M1 V! r! {: F+ A

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

- k5 t" l5 E5 U& i+ b

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

! _2 h/ r3 F* [: O8 x1 t: v

 

4 H# i2 T R8 u' W) H: T2 b

 

8 y- l I' J. ~5 ~+ g) x

 

, b% V, H. ]: W! c6 g( h


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
0 Z9 t0 P, i, G$ `

饿了

6 p' _! \4 E( T

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

J- W1 D I5 @! \- G

不要粮票，多吃有奖。

: [# i, l5 o; i3 x3 w4 Y

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

. X: C0 n T1 b9 c3 `

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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