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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 # p; u1 j- m; {. F' F, G7 H# P
它看似简单，但炒好了可不太容易。 4 Y" H& B) r5 h3 @2 K% K% g7 K
饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！ ' {0 p$ R4 `! c( r: O% d1 N* _
鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。 1 b7 d- W0 J- S( f
哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 $ ^5 D+ t4 ~2 J9 G/ P1 i& V
锅放油点火这就开始。
2 ?' }: x3 G6 O7 e# v# e步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。
5 e t2 i m* H- q油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。
' f; t0 ~( m* t: E- P很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似. 7 C; H( K$ w; a. p' B/ {2 G* c V
这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。
& i# U1 V. j5 e5 G所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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