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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

& c3 r2 g! Z& f' S

人均不到50 个人认为性价比还可以~

% H8 n c3 [. R8 Z

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

$ ~2 U& \5 w2 m% d: c6 R

照片一般 期待大家的补充................

9 Y6 _1 Z5 [+ H9 o

 

5 a& ?; h3 V" Z9 I. F2 f1 o- B6 v


这是门外热着的炙子和碳

2 \' _6 r* K0 I( [. J

6 _- ?4 D; q! C5 W. M! t; S

在来一张

* g3 J5 h$ t( }9 K" x3 t

# o& E+ C5 p9 `) w8 f8 g4 F

是哪里呢?就是这里!

; P, ?) w6 o3 Z! E* I

7 }- @) @7 A k' I P! \3 g! x

馆子的大门

- F' {& m2 ?% l" a- C$ v3 G' [, M

+ ?: I5 y5 b7 q) K0 P3 d0 H

透明操作间上面 某名人题的字

) a) h! L8 G4 H4 Y

3 \! ]" d# O; J% x) e

炸咯吱

6 t7 q4 u7 n& U+ N) D3 P, \8 ?* |

炸灌肠

. J) V V* ^) B9 @' [' Y$ s7 i


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

. u L: X$ Y5 L- B

芥末可以再多放~~个人口味

+ _3 |0 ]6 k* D

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

, `+ @$ N% ]; \+ |. D; t

* U& B1 y/ j: J4 Q" \

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

8 e7 M' m% z$ A& p6 H# `

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

3 w; \2 A% e9 ^" S; x

3 A# d+ @- b- u9 l9 S6 U8 M/ x& d& C

炙子!炙子!!端上来啦!

( z( }" s2 @7 d8 j3 A# z

弄点儿油擦擦

+ x! \/ Z. ?/ e) b

无影手!

) z+ k* M& I, H8 J3 k

陈老板亲自出马

9 }) w5 e. D+ F5 u3 Q

小伙子还蛮有型的! 

- k1 h/ K! n' @- Z/ B9 J) g

* ?6 q4 _9 X, E. o+ U

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

( h" k4 W5 C! n; ~% S# p

腌制好的生板筋

! K) I7 O, M/ O3 M- ?, M

烤一烤

& ~' ?# G0 q5 {: [. U" w9 e/ ~

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

. P3 Z- B9 o( Y, U8 F1 E6 V, H, T

" A! V$ U# p. l9 Y/ o' T6 w' S

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

, E. B% z0 Z' @. g, o" B1 }+ ]: j- m


炸窝头

) c1 i' i9 G! D5 W" \


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

% U% |( j; u2 @: r! y! L

3 \) I. u4 b" u7 O

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

- g0 H: q+ o3 n/ N+ b

* ~: L3 G2 w! o6 Z) N

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

c/ {4 _* x' ^; D, n2 t

 

& J! F: c5 W o, d: l" t2 J! M

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

" Z! k) I5 T, U0 W7 ~


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。; d' s- ]  V8 `* t6 a; P7 f; A) v
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

: ~9 T# y& I6 e9 o$ o

 

6 K1 t$ s5 H; [6 \% S

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

! Q, b, W! k* Y

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

# U8 R$ F0 a6 c9 H5 w

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

# _1 Z0 T) w6 o. @7 Q: p8 N

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
9 H1 T, p7 Z4 v. `+ j" D+ Y2 _

馋记以吃为主

7 p3 v# d! `4 y G5 t" D/ A

 

: W0 O1 n0 ~9 i+ v

主要表现食品,人物嘛就忽略了

2 R. x( c2 l9 ~* r4 r

 

3 C* p1 |8 D! O e( l

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
' y A# g* G9 l" V1 v

下次来您可一定叫我~忒近了......................

- O0 m& l* n" K4 _8 h0 B$ V

 

s$ i* i: {5 K" b! y1 u

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

8 O1 a7 h- h, F% I7 P

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
. v! |) @5 N# z" x- J* z

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
( v& V% m( E1 W, M+ G2 n

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
/ p* x& R: q% B- \3 I4 ^

我不说!

7 B1 `1 z6 R! N4 x

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

* l- L' a% B$ @: X

 

( c/ f" s2 P* E3 k9 t9 u

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

/ S: M% Q8 z' ~1 Q

 

6 r. F* r+ m3 _, M$ o

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

) ]+ f9 O; p% M4 A9 }8 J# ~

 

! R3 u7 `4 {$ k* g# I

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
2 @, g7 o# t% Z5 p- ~

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
; {4 m9 i1 T9 B

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
3 c: U7 E z* \& P( z* S

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

# a9 Y8 Q8 ~. M% b

 

% ~7 g$ Y8 @" F4 S& c% w

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  $ `1 z( t1 B- p1 L

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
& _: c+ D) z. B

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。1 R! n' y( P: d7 Q; n( J2 O ! @$ `$ }2 R) y5 x# l- t) v4 |' k9 v; z2 Z7 P) y




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

* N5 ~0 w9 n( ?0 e' }! V9 h 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
7 u( v6 f6 d3 n

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

6 ?% S6 S5 U x" r

你说的对!!

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