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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

6 x( d; c' l2 }: Q. j

人均不到50 个人认为性价比还可以~

$ C' s2 V$ J7 o/ c0 _+ W- D9 m

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

4 P, K: [: m) d) [6 `# n6 t2 x

照片一般 期待大家的补充................

. ^. V1 d& X& F% v

 

2 N7 K2 n U# [7 {


这是门外热着的炙子和碳

7 `, m5 P+ u1 j6 A5 @" d9 Q! _6 n

* T6 b1 K& r# j: }. J

在来一张

7 L6 G2 v/ w4 K- @! @7 k1 E

0 X# l, c/ @( _3 `7 V

是哪里呢?就是这里!

" g9 e) \2 _$ B+ B1 ~

. v2 w9 [! }; b" f9 i. j

馆子的大门

5 _4 B1 |2 T4 d9 `) N& M# ` U$ N$ O

) P6 E& C2 W& n8 E" {

透明操作间上面 某名人题的字

' F4 L- w* }) e4 \5 G; ?" O+ C

3 V0 h0 I' M3 o2 f: _" P

炸咯吱

4 g4 I3 S$ H( n, H9 x

炸灌肠

7 _% a; h! H4 Z$ _/ s/ W- n


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

. H- B: Q/ z/ A* N! a; j/ G# a+ N( F

芥末可以再多放~~个人口味

G7 e7 d4 S+ q( d1 K

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

8 Z9 a3 |% @6 K, H7 m

9 R* R, z. L7 R8 y

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

/ ?' L4 G/ l# V$ S% {+ I0 a

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

4 V) E# d- S2 l7 L! s

5 w2 D/ T( A! M& H2 b, a5 ^

炙子!炙子!!端上来啦!

7 f: S1 a% B2 E$ V: |, _

弄点儿油擦擦

3 G% ?6 u+ a% I1 K2 u# ]" y* T

无影手!

9 W4 H* m3 z. e7 f

陈老板亲自出马

8 o- m. U1 G% b

小伙子还蛮有型的! 

& w( I0 d F: ]4 P0 ~+ U* [" J

/ _6 V0 @1 ~* `+ p: Q

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

+ n8 ]: @: `1 Z) w

腌制好的生板筋

4 ^4 [" P/ G4 f5 V

烤一烤

6 l6 \* L8 C; f

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

" q# t* X) K# p+ }& E! }1 F& O

9 _$ G `: k; G6 L0 o4 v

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

' b- Q# F4 e9 n, D* T


炸窝头

3 x1 z+ Y3 _, T7 u( Z6 a: ?- ]$ y


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

- W2 z! i8 C2 R0 ]8 j4 o

) k8 G0 \/ J# Q/ x# o( n$ W

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

6 r$ A4 p+ ~. p* e

, m& }% t) ]- i' L3 e- R+ \

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

' G0 x4 H4 P* w

 

1 v: j1 c: K4 }$ h' |

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

6 E/ M2 \, Y) ], x: Z E- ^! N


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
" P& M4 ?2 W6 v拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

4 H @. c0 c/ ]# T# I

 

( _# n+ S$ o% }4 f/ @. b

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

) r' M- s4 @% D1 k0 i

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

p, N! ~1 r6 X) ~9 I) e8 _2 L

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

% w8 V) O3 l. Y8 H3 [" @# i9 V

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
3 }9 _0 N1 X, j8 z, s# |

馋记以吃为主

' M5 |, V* X5 P, m/ h. Q

 

& L% \& \& _% ]: w9 u

主要表现食品,人物嘛就忽略了

6 P- g, H5 e' ] Q0 d/ H7 \

 

5 W1 t. t$ t& _4 }: J) L5 j

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
7 K8 f& k! J0 O* [, G& D

下次来您可一定叫我~忒近了......................

" `" Q: R! k" l

 

, k4 m8 N `) ]( A- c

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

. x, l# l+ K* [# U( g$ j

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
( y, a: A. g, F+ p, g. b8 R2 ]

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
4 j( b- n- [/ ~/ [: R( \ ^5 l

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
( S9 ] s0 X# m$ X' v; D

我不说!

9 P. S& a3 m `3 i

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

1 P$ `* @' {1 {+ o: `4 b

 

7 d5 i- ], i0 s5 V8 \; t% R4 C5 j4 b

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

5 D* w. t0 r; Z5 `% a

 

) ^% C7 k* P% @+ }" k" t0 e4 {4 ~

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

; T. d7 a' V. I

 

& `! Y$ y* z, E5 Y# D. J6 T2 J. a& o

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
4 t% }5 X3 U6 T! U& G2 D4 j

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
: K) Q9 N# c" } J- N! @, [

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
7 a% ~4 a7 p2 i

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

2 o; L9 r+ x$ f8 t2 Q- h

 

8 h& ^8 h7 k- ]3 F* }/ ]3 @ z+ \

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  * `4 I, h+ m" X# |- {, z

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
0 ~: a( K, S5 y* e$ i

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。' U* @+ W8 O8 i% b( Y. @ 4 h, D9 ?: {& u/ o, r3 { 1 i+ t5 D+ Q. a' Y p+ [9 Z




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

( { I! ^* Z; O 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
$ C3 V7 d$ }, ^# |$ B+ t

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

8 D7 @. K- j2 Y9 v5 s3 }, H8 W

你说的对!!

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