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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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7 Q, b" Q$ Q( K2 k6 |' t八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
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一、凉糕、爱窝窝
7 b) T! S7 d- X' w1 ^二、“喝酪啊！”——奶类食品
' l8 A% c. M7 `# ?9 n三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
5 d* y- B" Q: p' L四、街头早点
6 F: D' U) K$ z3 Z/ h c: V. g五、街头午点
' O o* \" s, K0 l. T' C六、杏仁茶及其它
' t) B6 {3 d, J1 x7 [七、灌肠及其它
/ e: b" I' w/ S$ w* Q; T! _八、杂货挑儿——附酥糖 * Q5 O; Y: D% o
九、庙会小吃——素菜
4 h. {+ E6 b8 v7 L6 e6 r, G0 C十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
; J& k6 D' ~; o5 n4 c, ?十一、豆汁——附春饼
) T: E) [7 n" d" r0 o$ y十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
8 @+ p2 l# X8 y2 E) S1 f% {十三、初夏水果 + j/ v+ u* L/ [3 a0 p
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 # u+ q: n- G0 A$ N+ _8 {6 s
十五、酸梅汤 7 \. c8 l# r, W9 h* h
十六、水爆肚——附大酒缸 ) ~) j: V& T, t' u
十七、十刹海小吃
; v$ r% l, [7 b/ r' n十八、羊肉热面及其它
0 r4 ^* N( ^" h( {7 c$ n十九、夏令时鲜
% H1 C; U; G7 x二十、烧羊肉——附白魁
2 V( Y" u3 i# t4 G6 j8 P二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
8 O0 ^! F' B$ z D* T二二、熏鱼儿 " q5 d) c0 y1 B6 M9 m' X6 [- N! ?
二三、羊头肉 $ U+ B9 I/ [- u
二四、初秋水果
9 j9 F9 o! ?& V# V, G, X6 P6 U4 K. i二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 - j# T: A# j7 e' {2 e
二六、“锅底儿”及其它 ; l6 O: K$ P, U/ z5 s* z- D
二七、“肝儿来、羊腱子！”
$ h! u" z3 o; Y2 `- D& c二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
8 ~1 }5 ~+ v2 g& |/ ?# Q二九、烤、涮、爆羊肉
) O9 f6 @6 a% X) K, X3 k三十、烤肉宛 # X/ u8 p* G2 P( Y0 X3 H
三一、冰糖葫芦 6 ~$ X5 t! Q" i3 R& b
三二、水萝卜、冻柿子
+ G8 d! Y. W$ I( \* C5 Z3 W/ r: U' C三三、硬面饽饽、馄饨担
6 M! U# o# \0 P: m( T6 t三四、老式饽饽铺
( D/ p6 i4 n- y. T, j三五、腊八粥
c) w: M1 ^$ {( d* x三六、关东糖 1 j; v# ?- p+ W) g: j5 I
三七、蜜供
4 V/ i6 E8 ^5 m, `7 J: A2 [, M& U三八、元宵 % g& E+ ^) Z1 ~1 M
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 ( _; a- N2 v2 e3 E; I
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
