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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 4 q* H4 s/ w) U- T9 s ]
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” + h; f' o1 {; W
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
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0 N) b8 D3 m$ B) G# `5 y一、凉糕、爱窝窝
4 {1 X* \$ Q: @4 }. X二、“喝酪啊！”——奶类食品 E5 ]' ^" x; [, e" N p
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
4 W A2 V& U( j四、街头早点 5 z5 x* ]1 A& V+ s, P) `- n4 A! u
五、街头午点
, C3 a. b' l5 p, t" {% Y- F4 E六、杏仁茶及其它
# i# @ g" ~% P) c; f" F6 g- {七、灌肠及其它 6 L1 H7 j; B0 Q9 n2 _
八、杂货挑儿——附酥糖 $ ^8 b+ D( g# u8 c
九、庙会小吃——素菜 M# e5 J' q$ |/ M2 B, \9 h
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 6 P2 R! ~5 `6 M: |
十一、豆汁——附春饼 ; J+ N9 h( [% F+ @+ H+ @; X( L
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 2 `% x2 t' m. U/ h3 ?
十三、初夏水果
6 N' |! @2 v* X1 J; s! r* K十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
) s0 W5 a Q. k& Q十五、酸梅汤
+ N. u6 w; n% I! K6 s8 ^十六、水爆肚——附大酒缸
: x) F* n" c9 \9 }4 x/ B十七、十刹海小吃 4 R5 N2 v. j& f3 z- [' V' S7 }2 A" F
十八、羊肉热面及其它
& {# k e V4 T十九、夏令时鲜
9 {) {, y9 c# c4 X+ G4 D二十、烧羊肉——附白魁
0 U( W* z3 A5 w7 b _9 ? @4 x# R' `二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 , S( c' P9 G2 P/ k
二二、熏鱼儿 4 D: a) e4 [1 X
二三、羊头肉
1 R& Y) a A% W- v- x4 O二四、初秋水果 ' K0 W7 ~/ J9 H: K. @) o/ p
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
1 Z, ]2 B( ~5 N$ j+ ^- I* R4 r9 H二六、“锅底儿”及其它
$ ~- B+ w0 T3 N g0 F' E二七、“肝儿来、羊腱子！” . F- O1 E$ S) n8 V8 z
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
$ y- W! J! ~/ K( k+ x二九、烤、涮、爆羊肉
& \9 y Q7 G7 u: t2 f* o三十、烤肉宛
8 V. T) I( E+ m2 H/ [. I+ ^) B三一、冰糖葫芦
! e/ t" r* A8 o6 q三二、水萝卜、冻柿子 , k* z0 u. ^# e( Y
三三、硬面饽饽、馄饨担
H; P( ~: v0 Y3 N' Y三四、老式饽饽铺
5 A' m+ J3 S: P3 t三五、腊八粥 ; }0 M5 j7 X8 p" x
三六、关东糖
( w. `* w: }5 c" N0 W4 O三七、蜜供
/ V' S2 E4 M& o0 J" a三八、元宵 * D! ~4 X* f' ] h
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 4 J3 i9 l. _5 Q& |4 [
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00