|
完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 : I% z! a8 c6 \- b z( U; I
X8 T* ?" h9 z; J$ V
八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” 2 _3 o" {) P4 c9 @
1 A- b3 U' S# {4 `& R下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： ( Q f" v! s5 M5 Z( S& i2 \
0 ]" q% f) n. A' c! ~- F- t6 o
一、凉糕、爱窝窝
1 [) N- u+ i& g! k `二、“喝酪啊！”——奶类食品
* Q' ]6 l' k$ Q o3 e三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
( `( g+ h6 Z4 S! u8 s$ M" ?四、街头早点
% S: Z. _, z8 a, b6 q! n五、街头午点
& m- V% @7 X' t2 M六、杏仁茶及其它
g6 W) x& P# y; m七、灌肠及其它 1 _0 G6 S* G0 J& E1 a- C
八、杂货挑儿——附酥糖 / D, t5 U& B% g4 F* k N
九、庙会小吃——素菜 + M# t9 N# z0 U, A( V V
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
( J9 P; v2 B& z/ c* P十一、豆汁——附春饼
" Q1 I$ ]( u9 i' l' _( w十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
- W# Z4 _" p' O$ }. g9 k% F9 q$ Y十三、初夏水果
, [7 v) L8 j$ Z十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
- A; K/ M# ?* F- L! N十五、酸梅汤
# r; J0 U5 C0 N+ S十六、水爆肚——附大酒缸 $ \8 x& q# T2 Y4 u# n. a+ J
十七、十刹海小吃
$ ?& ^0 x: h [9 |: N% ~十八、羊肉热面及其它
9 j) s/ G- Q2 Q3 H十九、夏令时鲜 0 d2 J! {# B( l7 f" W: h
二十、烧羊肉——附白魁
- S: g+ Z( } I0 z二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
0 a7 x+ s4 S. p5 [二二、熏鱼儿
* u" W8 X5 `2 q2 f$ O/ F二三、羊头肉
1 i/ Q7 {, r5 A" O+ R& w! X二四、初秋水果
) z# M( V& O/ _/ O1 r S二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
7 o+ B; E) ] q i9 {; H2 Y二六、“锅底儿”及其它 & ]4 l* M2 ~- @
二七、“肝儿来、羊腱子！”
5 Y) y# i. w2 C: ~- X9 }二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
# J7 s- F8 z6 W# O4 g3 F. G二九、烤、涮、爆羊肉 5 W& O. v5 {) n
三十、烤肉宛
" x( M1 o7 G6 N5 q7 o" Z0 G1 c- Z! b三一、冰糖葫芦 / L" a. b% @& C% B$ x0 W) k4 p8 j
三二、水萝卜、冻柿子
" A* \5 j9 M8 ?! \& R+ H: u三三、硬面饽饽、馄饨担
0 U8 ~, R8 M* w; W三四、老式饽饽铺
9 l; t% S5 N: s X三五、腊八粥 ! H. i) F6 k2 r2 m3 U
三六、关东糖 2 U+ J n+ w% `7 i' ]2 c( Q
三七、蜜供
' ?. X& g6 g- p0 ?三八、元宵 * B$ ? d& f4 g3 ^3 v
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
. E3 j3 c7 b5 Z7 g; L1 D* q四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
7 H% M+ ]) Q' u; ~1 x6 O( n * B! X+ k% I g/ O) m
| 
发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
