|
饿，这么复杂！ b* I2 H* C5 K( k( v0 Q
, f6 v6 r( i" t7 r0 i( b: ^1 q我都是先煮鸡蛋，先把鸡蛋洗净，凉水下锅，开锅煮3-4分钟，捞出。待温凉之后把鸡蛋轻轻磕裂备用 ( q+ H3 p. B) ^+ ?/ k
. C3 v& U$ W+ o3 A u7 R6 F. r* j7 {
然后取一新锅，煮茶叶水+一些炖肉调料，什么花椒大料桂皮陈皮辣椒小茴香粒之类的吧，一起煮沸。 6 W5 E9 ~/ v2 x9 v9 b
+ A7 V. A0 v t, I3 F然后把煮好的茶水兑在磕裂的鸡蛋里，要没过鸡蛋，最好用有盖子的密封小桶盛。看鸡蛋数量吧，一般我煮20个，要放四勺子盐，看勺子大小吧，要是小盐勺估计得5勺子。之后盖盖子晃悠晃悠，让盐充分融化。待茶水凉后，放入冰箱冷藏保鲜
2 E* ~# q" Q K f( H3 ] 5 p. {, ?0 H3 m! N7 n
估计3天左右咸淡味就合适了。但是要先倒腾一下，让下面的鸡蛋和上面的鸡蛋调换一下位置。据我的经验，即便我怎么让盐充分融化，还是下面的鸡蛋最先入味。这样你吃两三天之后，上面倒下去的鸡蛋也入味了，味道才最合适。 | 
发表于 2009-9-4 11:17:00
发表于 2009-9-6 00:38:00
楼主